Mung bab és sárgarépa húsgombóc; Amoraws

Mung babgombóc, mert eljött a kiadós ételek szezonja, mert úgy érezzük, hogy többre van szükség, és a bab az egyik legbiztonságosabb fehérje - tápláló és finom.

A mungbab, egy kicsi, zöld hüvelyes fajta, ugyanabból a családból származik, mint a borsó és a lencse, gazdag fehérje-, rost-, antioxidáns- és fitotápanyagok.

A mung fajta kevésbé ismert nyugaton, de évezredek óta része volt az ájurvédikus étrendnek Indiában, amelyet India ezen ősi gyakorlatában az egyik legnépszerűbb ételnek tekintenek. Ez a hagyományos orvosi gyakorlat Kr. E. 1500 körül nyúlik vissza.

Manapság a mung bab egyre inkább jelen van Nyugaton fehérjeporokban, leveskoncentrátumokban és az éttermi menüben.

A mung babról a következőket kell tudni:

A mungbab magas tápanyagtartalommal rendelkezik, többek között: mangán, kálium, magnézium, folát, réz, cink és különféle B-vitaminok.
Ez egy állandó étel, gazdag fehérjében, rezisztens keményítőben és élelmi rostokban.
A mungbab száraz por, bab, hasított, babgombóc és csírázott bab formájában is megtalálható (például általában szendvicsekben és salátákban).
Szárított szemük ehető nyersen, főzve (egészben vagy hasítva), erjesztve vagy darálva liszt formájában

Egy csésze főtt mungbab a következőket tartalmazza (a százalékok egy felnőtt nő RDA-jára vonatkoznak):

212 kalória
14 gramm fehérje
15 gramm rost
1 gramm zsír
4 gramm cukor
321 mikrogramm folát (100%)
97 milligramm magnézium (36%)
33 milligramm b1-vitamin tiamin (36%)
6 milligramm mangán (33%)
7 milligramm cink (24%)
8 milligramm B5-vitamin pantoténsav (8%)
13 milligramm B6-vitamin (11%)
55 milligramm kalcium (5%)

Magas tápanyagsűrűsége miatt a mung bab hasznosnak tekinthető a krónikus, az életkorral összefüggő betegségek, köztük a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és az elhízás elleni védelemben.

Ha úgy dönt, hogy mung babot tesz a csírába, hogy nyersen fogyassza, minden csésze körülbelül 31 kalóriát tartalmaz, és három gramm fehérjét és két gramm rostot tartalmaz. Ezenkívül a főzés során a teljes, változatlan táplálkozási profil előnyeit élvezheti.

Óvatos - A csírákkal és fogyasztásukkal kapcsolatban elmondhatatlan dolog, hogy magas fehérjetartalmuk miatt a testünkben teljesen mindent megnőnek, beleértve az esetleges daganatokat is. Ezért jó, ha nem fogyasztasz baktériumokat, hacsak nem ismered alaposan az egészségedet. A hajtások ehelyett mindenki számára megfelelőek.

Hogyan készítettem a fasírtot? (30 db.)

230 gramm mungbab hidratált és főtt

100 gramm sárgarépa (egy nagy)

10 gramm kölesliszt/őrölt zabpehely/csicseriborsóliszt stb.

50 ml paradicsomlé/érett paradicsom

20 gr. házi mustár (2 teáskanál pirított)

A babot egy éjszakán át hidratálni hagytam, leöblítettem, majd egy teáskanál köménnyel és egy babérlevéllel megfőztem. Körülbelül 40 perc alatt felforrt. Mivel sütni fogják, nem kell nagyon puhának lennie.

Lecsepegtem és leöblítettem, majd a többi hozzávalóval együtt beraktam a robotba, és addig kevertem, míg golyóvá formálható kompozíciót kaptam. Hozzáadtam még apróra vágott zöldeket, beépítettem és megformáztam a húsgombókat. Sütőpapírra tettem őket 20-30 percre a sütőben, 180-200 ° C-on. Készen állnak, amikor könnyen leválnak a lapról.

Figyelje meg, hogy nincsenek keleti, ázsiai vagy bármi fűszeres…. Egyszerűt akartam. Ízletesek így, de ha csípősre vágysz, ne habozz, add hozzá kedvenc fűszereidet. Bátorítom a konyhában játszani !

Cirokpilóval (nem rizzsel) tálaltam őket, kurkuma és görögszéna maggal.

Ha többet szeretne tudni erről a gluténmentes gabonaféléről, a SORG-ról, amely liszt, dara, morzsa és búzadara formájában létezik kenyér, szeder, gombóc és rizottó készítéséhez, november 26-án várom Önt a Kuxa Stúdióban. Ha határozottan (előzetes fizetéssel) regisztrál november 10-ig, 20 RON kedvezményt kap. Részletek itt.