Mung bab Sokoldalú és egészséges
Mung bab: információk az indiai hüvelyesekről
Mung bab: eredete és nevei
A mung bab Indiából származik, ahol több ezer éve termesztik őket. Manapság több mint 200 fajta létezik, főleg a zöld magokat ismerjük. A hüvelyeseket mung babnak, lunja babnak vagy jeruzsálemi babnak is nevezik.
A mung bab gyorsan csírázik, hajtásaik nagyon hasonlítanak a szója babjához. A palántákat ezért gyakran szójacsírának nevezik és ezen a néven árusítják a boltokban is, bár a kifejezés helytelen - szigorúan véve a mung babpalántákról van szó.
Mung bab: felhasználás a konyhában
A mung babnak enyhe, enyhén diós íze van. A feldolgozás előtt meg kell először áztassa vízben néhány órán át, majd körülbelül 30 percig forralják. Ideálisak salátákhoz vagy rántott ételekhez, de püréül is kiválóan ízlik. Van egy finom receptünk a khichdihez, egy indiai rizstálhoz mungbabbal. A mung bab lisztéből egyébként üvegtésztát készítenek.
Ezért egészséges a mung bab
A mung bab az nagyon jó fehérjeforrás, 24 százalék körüli fehérjetartalommal. Ezen kívül kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, de sok rostot és B1, B2, C és E vitamint tartalmaz. Olyan ásványi anyagokkal is szerezhet pontokat, mint a vas, kálium, kalcium, magnézium és foszfor.
Húzza magát a mung babcsíra
A mung babot csírázó tálcákban vagy poharakban maga is megtermesztheti, kevés erőfeszítéssel. Először a csírákat egy éjszakán át (lehetőleg tizenkét órán át) bő vízben kell áztatni. Ezután leöntik a vizet és a hajtásokat naponta kétszer kétszer-háromszor kell öblíteni. Három nap elteltével a palántákat meg lehet enni, hűtőszekrényben kell tárolni és két napon belül fel kell használni.
Nálunk megtanulhatja, hogyan lehet általában termeszteni csírákat, és hogyan kell főzni adzuki babgal és edamammal. A BRIGITTE közösségben ötleteket cserélhet további receptötletekkel kapcsolatban.