Mustár a Le Journal de Montréal próbapadon

Vessen egy pillantást erre a cikkre

A ketchup és a majonéz után a héten elkészítjük az ízesítő próbapad trilógiát a népszerű mustárral. A harminc faj közül, amelyek kiemelkednek ?

journal

► Elemzésünk

28 különböző elkészített mustárterméket elemeztünk ennek a tesztpadnak a elvégzéséhez. A felhasznált referencia adag 5 ml vagy 1 teáskanál, és a következőket tartalmazza:

  • 0 és 15 kalória között
  • 0 és 2 g cukor között
  • 25 és 150 mg nátrium között

Ehhez az elemzéshez szerettük volna összehasonlítani a klasszikus amerikai típusú mustárokat, valamint a dijoni mustárokat. Meggyőződésünk ellenére Dijon lényegesen sósabb, mint a klasszikus sárga mustár. Szulfitokat is tartalmaz.

Honnan származik a mustár? ?

Valójában a mustár a keresztesvirágúak növénye (a karfiol és a brokkoli mellett). A mustárfajok, a fehér (vagy sárga), a fekete és a barna, jól ismertek, és kanadai talajon termesztik őket. A fogyasztott mustárkészítmények ehető és jellegzetes ízű magvakból készülnek.