Mustármag fogyasztása, hatékony az emésztés és reumás fájdalmak esetén

Amikor azt írtam, hogy az emésztési problémák vagy az ízületi gyulladások hatékony gyógymódjai, nem feltétlenül utaltam a mustárpépre - a kis rácsok nélkülözhetetlen összetevőjére. Ha kíváncsi lettem rá, derítse ki, milyen egyéb felhasználási lehetőségei lehetnek a mustármagnak.

emésztés

A Bibliában Jézus megemlíti a mustármag példázatát, amikor a lelki nélkül nincs anyagi terv (mindegyikünk munkájának gyümölcse). Egy másik utalás a mustármagra egy ősi indiai történetben található, Buddha idejéből. A példázat szerint egy anya élettelen fiát hozta Buddha elé, és orvosot kért tőle, hogy feltámadja. Aztán a lelki vezető azt mondta neki, hogy hozzon neki mustármagot attól a személytől, aki egyetlen családtagját vagy barátját sem vesztette el. Édesanyja rájött, hogy falujának minden lakosa veszteséget szenvedett, és rájött, hogy a halál általános dolog, és szenvedéseiben már nem lehet önző. Az ókorban az orvosok gyógyászati ​​célokra használták őket, mára a világon széles körben elfogyasztott fűszerré váltak.

Általában a mustárnövény a Közel-Keleten honos, a keresztesvirágúak családjába tartozik, akárcsak a káposzta vagy a karfiol, és felhasználható mind magvak, mind virágok és levelek formájában. Bár a mustárnövénynek több mint 40 fajtája létezik, három a leggyakoribb: fekete, fehér és barna mustármag.

A mustármag típusai/Fotó: Gokalpiscan a Pixabay-n keresztül

A fehér mustár

A fehér mustárt (Sinapis alba) népiesen kerti mustárnak vagy fehér repcének is nevezik. Ez egy olyan növény, amely évente egy méter magasra nő, sárga virágokkal és fehér-sárga magokkal. A fehér mustármagok hatóanyagai a sinalbin és a mirozin. Antimikrobiális és karminatív (nyugtató) tulajdonságai miatt a fehér mustármag gyógyír emésztési problémák, például székrekedés vagy gyomorégés, plusz igen étvágy.

A székrekedés leküzdése érdekében*, A kúra a következő: 7–8 napig tartson egy teáskanál fehér mustármagot egy falat vízzel vagy tejjel lefekvés előtt. Csak szükség esetén a kúra fehér mustármaggal folytatható, az első kör végétől számított 1-2 hét szünet után. Mert megnyugtató torokfájás, használjon őrölt mustármag szájöblítőjét.

A fekete mustár

A fekete mustárt (Brassica nigra) vad mustárnak vagy mezei mustárnak is nevezik. 1,5 méteres magasságot érhet el, sárga virágokkal és fekete magokkal. Ez egy olyan növény, amely Észak-Afrikában, Európa egyes részein és Ázsiában nő. A fekete mustármagokban található hatóanyagok a sinigrin, a mirozin és az olaj.

Az élelmiszeriparban a magokat hámozzák, és por formájában vagy egészben is fogyaszthatók.

Terápiás célokra a fekete mustármag hatékony gyógyszer a hátfájás kezelésére reuma és javulás megfázás vagy hörghurut mert visszataszító cselekedetük van* - a pangó vért a test valamely szervébe vagy gyulladt területére mozgatja. Ebben az esetben liszt formájában, borogatásban (paszta formájában), az érintett területre vagy a mellkas területére alkalmazzák őket. Készíthet helyi vagy általános fürdőket fekete mustárliszttel is.

A barna mustár

A barna mustárt (Brassica juncea) kínai vagy indiai vagy keleti mustárnak is nevezik. Ez egy egynyári növény, amely Európa és Ázsia területein egy méterig nő, júniustól augusztusig virágzik, és a magokat augusztustól szeptemberig szüretelik. Valójában a barna mustármag 25-30% olajat tartalmaz. A fekete-fehérekhez hasonlóan gyógyászati ​​célokra használják őket reumatikus fájdalmak és gyomorbántalmak kezelésére, miközben étvágyat adnak.

A mustármag mindhárom típusa közül a fekete aromája és íze a legerősebb, majd a barna és a fehér.

Tápérték

  • 32 Kcal
  • Fehérje - 1,64 g - az ajánlott napi bevitel (RDA) 3,28% -a
  • Lipidek - 2,28 g - az RDA 6,51% -a
  • Szénhidrátok - 1,77 g - az RDA 1,36% -a
  • Rostok - 0,8 g - az RDA 2,11% -a
  • Kalcium - 17 mg - az RDA 1,7% -a
  • Vas - 0,58 mg - az RDA 7,25% -a
  • Magnézium - 23 mg - az RDA 5,48% -a
  • Foszfor - 52 mg - az RDA 7,43% -a
  • Kálium - 46 mg - az RDA 0,98% -a
  • Nátrium - 1 mg - az RDA 0,07% -a
  • Cink - 0,38 mg - az RDA 3,45% -a
  • Réz - 0,041 mg - az RDA 4,56% -a
  • Mangán - 0,154 mg - az RDA 6,70% -a
  • Szelén - 13,1 mikrogramm - az RDA 23,82% -a
  • B1-vitamin - 0,051 mg - az RDA 4,25% -a
  • B2-vitamin - 0,016 mg - az RDA 1,23% -a
  • B3-vitamin - 0,298 mg - az RDA 1,86% -a
  • B5-vitamin - 0,051 mg - az RDA 1,02% -a
  • B6-vitamin - 0,025 mg - az RDA 1,92% -a
  • B9-vitamin - 10 mikrogramm - az RDA 2,50% -a
  • Kolin - 7,7 mg - az RDA 1,4% -a
  • C-vitamin - 0,4 mg - az RDA 0,44% -a
  • E-vitamin - 0,32 mg - az RDA 2,13% -a
  • K-vitamin - 0,3 mikrogramm - az RDA 0,25% -a
  • Triptofán - 0,016 g - az RDA 3,64% -a

Mit kell még tudni a mustármagról?

A mustármag legfeljebb egy évig tárolható légmentesen lezárt edényben, száraz, fénytől távol. A mustárpépen kívül a magokat olajban áztathatja, hogy felszabaduljon az ízük, és hozzáadható különféle ételekhez, szószokhoz és savanyúságokhoz.

Például az Egyesült Államokban tilos mustármagolajat fogyasztani, mert tartalmaz erukasav amelynek negatív hatásait állatkísérletek során fedezték fel.

2017-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) azt javasolta, hogy az étkezési olajokban az erukasav határértékét 5% -ról 2% -ra csökkentsék. Az erukasav bevitele csökken, ha a mustármag fogyasztása mérsékelt. A legtöbb fogyasztó számára, különösen a kisgyermekek (1-2 évesek) és az idősebbek (3-10 évesek) számára, az étrendben az erukasavnak való kitettség fő tényezői a sütemények, sütemények és kekszek. Csecsemőknél (0-12 hónap) a forrás megtalálható a tejkészítményben.

Ellenjavallatok

A mustármag nem ajánlott az ilyen fűszerre allergiás emberek számára. A túlzott fogyasztás irritálja a gyomrot. Azokról az emberekről, akikről ismert, hogy más betegségekben szenvednek, használat előtt orvoshoz kell fordulni. Ritka esetekben bőrirritáció fordulhat elő, ha a mustármagot közvetlenül alkalmazzák. A pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek mérsékelten kell fogyasztaniuk őket, mindig főzve, mert a nyers magokban és levelekben goitrogének vannak - olyan vegyületek, amelyek lelassítják a pajzsmirigy működését.

A fűszerek felhasználásának helyét és módját a következő anyagból derítse ki:

Fehér, fekete vagy barna - most válassza ki azokat a magokat, amelyek a legjobban tetszenek!

* Mihăescu Eugen, Gyógynövények szótára, 2. kiadás, átdolgozva, Bukarest, Călin Kiadó, 2008, 89. o.