Mycoproteins Danger vagy Health Replacement Proteins Therapeutes magazin
A „Myco” gombákra utal. A mikoproteineket a talajban található szálszerű gomba termeli. A hivatalos név Fusarium venenatum.
A mikoproteinek viszonylag új trendnek számítanak. Az 1980-as években találták ki őket a globális élelmiszer-válság miatt aggódó brit iparosok. Különösen attól tartottak, hogy esetleg nem tudunk elegendő fehérjét termelni a növekvő bolygó népesség táplálására. Kísérletekkel és tévedésekkel (és tévedésekkel) kifejlesztettek egy olyan folyamatot, amelyben a spórák nagy kádakban erjednek, táplálékként glükózzal és különféle egyéb tápanyagokkal. A kapott biomassza egyfajta rostos pépnek tűnik, amely fehérjében, de rostokban is gazdag. Hússzerű állagú és enyhe gombaillatú is.
Hol találhatók mikoproteinek ?
A mikoproteinek a vegetáriánus húspótlók sorozatának részei, amelyeket a Quorn márkanév alatt forgalmaznak. Hacsak nem tévedünk, a Quorn (általában hamis csirkét és darált marhahús-helyettesítőt tartalmaz) az egyetlen gyártó, amely mikoproteineket állít elő.
Mycoproteins Quorn termékek nem kaphatók például fehérjeporként vagy nyersanyagként.
Az eredeti Quorn termékek kis mennyiségű tojás- vagy tejfehérjét használnak az állagjavításhoz, a malátás árpát pedig ízhez, így alkalmatlanok a vegánok és azok számára, akik kerülik a glutént. A vállalat azonban most kibővítette termékválasztékát, hogy tartalmazzon néhány vegán és gluténmentes terméket. Ellenőriznie kell a címkéket.
Milyen előnyei vannak a mikoproteineknek
Megbízható tanulmányok hiányában itt a mikoproteinek „lehetséges” előnyeiről fogunk beszélni:
- Elősegíti a fogyást
- Támogatja az emésztőrendszer egészségét
- Teljes fehérjék
- Alacsony koleszterinszint
- Szabályozza a vércukorszintet
1. Elősegíti a fogyást
A mikoproteinek magas fehérjetartalmúak és rosttartalmúak, de kevés kalóriát tartalmaznak, ami tökéletes kombináció, ha fogyni szeretnének.
A fehérjebevitel növelése hozzájárulhat a jóllakottság növeléséhez és a ghrelin éhséghormon alacsonyabb szintjéhez. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint a fehérjebevitel mindössze 15% -os növelése 441 kalóriával csökkenti az átlagos napi kalóriabevitelt, és a testtömeg és a test jelentős csökkenéséhez is vezet. (1) A rost hozzájárulhat az étvágy csökkentéséhez is. Lassan haladnak az emésztőrendszeren keresztül, ami segít abban, hogy hosszabb ideig teljesebbnek érezze magát a vágyakozás megelőzése érdekében.
Számos tanulmány vizsgálta közvetlenül a mikoproteinek súlycsökkenésre gyakorolt hatását. A British Journal of Nutrition által közzétett tanulmány kimutatta, hogy az ezt a fehérjét tartalmazó étkezés fogyasztása 10% -kal csökkentette a kalóriabevitelt, összehasonlítva a csirkét tartalmazó étkezéssel. (2) Az Egyesült Királyság Leeds Egyetemének egy másik tanulmánya hasonló eredményeket talált, megjegyezve, hogy a mikoprotein a jóllakottság növelésével és az étvágy csökkentésével működik. (3)
2. Támogatja az emésztés egészségét
A mikoproteinek kiváló rostforrás, 100 grammban körülbelül hat gramm rostot tartalmaznak, ami az egész nap szükséges rostok akár 24% -a.
A rost jótékony hatással lehet az egészség számos aspektusára, de különösen hasznos lehet az emésztőrendszer egészségére. Egy 2012-es áttekintés öt tanulmány eredményeit állította össze, és megállapította, hogy a rostbevitel növelése hatékonyan növeli a székrekedésben szenvedő emberek bélmozgását. (4) Az élelmi rostoknak védőhatása lehet az emésztőrendszert érintő állapotokkal, például a bélfekélyekkel és a gyulladásos bélbetegségekkel szemben is. (5, 6)