N; tápanyagok a di-ben; t

A normál testsúlyú emberekhez képest az elhízottak gyakran inkább magas energiasűrűségű ételeket fogyasztanak, különösen magas zsírtartalommal.
Az étrendi zsír több szempontból is elősegíti a súlygyarapodást. Azonban a zsírnak, a leginkább energiadús tápanyagnak (9 kcal/g) van a legkisebb a telítettség hatása az energiatartalom szempontjából. Azok a tesztalanyok, akik már sok étkezési zsírt fogyasztanak reggelinél, csak valamivel kevesebbet esznek a nap folyamán, mint azok, akik korlátozzák az étkezési zsírt a reggelinél (passzív túlkompenzáció).
Ezért a zsírbevitelt napi 30–40 g-ra kell csökkenteni a csökkentő étrend alatt. Az elfogyasztott zsírok minőségét is módosítani kell: különösen növelni kell az esszenciális telítetlen zsírsavak bevitelét, és csökkenteni kell a telített zsírsavak bevitelét. A gyakorlati ajánlás a beteg számára tehát: az összes zsír csökkentése, több növényi, mint állati zsír

tápanyagok

szénhidrátok

A szénhidrátok a fő energiaforrások étrendünkben. Vannak emészthető (cukor, keményítő) és emészthetetlen szénhidrátok (rostok). Míg az emészthető szénhidrátok fontos energiát szolgáltatnak, a rostok elősegítik az emésztést és pozitív hatással vannak a koleszterinszintre.
Táplálkozási ajánlás: A kalóriák legalább 50% -ának (> 250 g/nap) szénhidrátból kell származnia. A zsírok és a fehérjék mellett a szénhidrátok a legfontosabb tápanyagok az emberben. A szénhidrátok az emberi testet elsősorban energiaforrásként szolgálják. Kémiai összetételük szerint a szénhidrátok feloszthatók egyszeri (pl. Glükóz, szőlőcukor), kettős (pl. Szacharóz, asztali cukor) és többszörös cukorra (pl. Keményítő).

Rost

Az "élelmi rost" kifejezés abból az időből származik, amikor ezeket az élelmiszer-összetevőket "felesleges rostoknak" tekintették. A rost főleg szénhidrát. Korábban azt feltételezték, hogy az emberi test nem tudja felhasználni őket, mivel az emberek emésztőrendszeri nedvei nem tartalmaznak enzimeket, amelyek képesek lebontani ezeket a vegyületeket. Nem vették figyelembe, hogy az élelmi rostok egy részét a vastagbél mikroorganizmusaiból származó enzimek fermentálják. A gázok mellett ez rövid láncú zsírsavakat is termel, amelyeket az emberek felhasználhatnak. Az étkezési rostok révén elért energia-nyereség (2-3 kcal/g) elhanyagolható a kis fogyasztott mennyiségek miatt. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 30 g élelmi rost bevételi ajánlását gyakran nem teljesítik.