Nádcukor

A "cukor" kifejezés sok növényben jelen lévő szénhidrátra vonatkozik (amelyet többé-kevésbé édes íz jellemez). A fő cukor, a glükóz, az összes zöld növényben lejátszódó fotoszintézis folyamat eredményeként következik be, míg más cukorkeverékek bizonyos növények nedvében szirup formájában találhatók.

kalkulátor Kalóriák

Az étrendben a cukor:

  • Természetes előfordulás: tejben laktóz, gyümölcsekben, mézben és zöldségekben fruktóz, sörben maltóz
  • Olyan forrásokból kell hozzáadni, mint: kukorica, szőlő, cékla, cukornád

Nyers, feldolgozatlan változata kalciumot, káliumot, B2-vitamint is tartalmaz.

A Codex Alimentarius 212-1999 szabvány szerint a cukor megtalálható a kategóriában 11.0 Édesítőszerek, beleértve a mézet is, csoport 11.1. Finomított és nyerscukor, alcsoport 11.1.3 Finom fehér cukor, finom barna cukor, glükózszirup, száraz glükózszirup, nádcukor.

  • Sértetlen, hiteles és kereskedelmi minőségű; száraz, homogén szemcsés kristályok formájában;
  • A minimális polarizáció 99,7 °;
  • A maximális páratartalom 0,06%;
  • A maximális inverzió mértéke 0,04%;

Biztonsági/összetevő besorolás:

  • Cukorbetegség
  • elhízottság
  • Fogproblémák
  • Szív- és érrendszeri betegségek (a megnövekedett LDL-koleszterin és trigliceridek miatt)
  • Memória problémák

Vannak olyan esetek is, amikor bizonyos emberek intoleranciát mutathatnak a cukrokkal szemben.

Az Egészségügyi Világszervezet olyan cukorbevitelt javasol, amely a teljes kalóriaszám legfeljebb 10% -át fedi le. Így napi 2000 kalóriás étrend legfeljebb 50 gramm szénhidrátot tartalmazna cukor formájában.

Az Országos Tudományos Akadémia étrendi referencia bevitele (DRI) a cukor bevitelét a kalória 25% -ára, illetve 125 gramm szénhidrátra korlátozza.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) az összes kalória legfeljebb 10% -áig korlátozott cukorbevitelt javasol.