Nagyböjt kezdődik! Mi helyettesítheti a húsfehérjéket?
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
A fehérjében gazdag élelmiszerek magas tápértékkel bírnak, és a szervezet megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen aminosavak kötelező készletét biztosítják.
A tavasz kopogtat az ajtón, és ezzel együtt az év leghosszabb nagyböjtje. A böjtölők másfél hónapig kizárják a húst és az állati termékeket az étrendből - fehérjében gazdag források, de nem csak ezek.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy együnk két-három adag fehérjében gazdag ételt naponta. Ha feladjuk a húst, tejet, tojást, sajtot - a legkényelmesebb fehérjeforrásokat -, akkor helyet kell adnunk a hüvelyesek étrendjének.
Az emberi táplálkozásban használt fő hüvelyesek a bab, a borsó, a lencse, a csicseriborsó, a szójabab, a dió, a mogyoró és a földimogyoró.
Ezek közül a borsó, a bab, a lencse és a szója tartalmazza az összes zöldség közül a legnagyobb mennyiségű fehérjét.
Szója, olyan jó, mint a hús
A szója nagyon magas százalékban tartalmaz magas biológiai értékű fehérjéket - a gabona száraz tömegének legfeljebb 40% -át -, amely összegyűjti az összes esszenciális aminosavat. Valójában a szója az egyetlen növényi forrás, amelynek fehérjéit tápértékében azonosnak tekintik a húsfehérjékkel. Ezenkívül a hüvelyesek tartalmaznak A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9- és E-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, vasat és foszfort.
Tofu - szójasajt nyerhető szójaból. Ezt úgy állítják elő, hogy koagulálószert - citromot - adnak a szójatejhez, és néhány napig nyomás alá helyezik, amíg félszilárd állagot nem kapnak. A tofut a friss sajt helyettesítésére használják. Mivel semleges íze van, sóval és aromás gyógynövényekkel ízesítik.
A böjt alatt a húst texturált szója, kockák, szelet, zöldségkolbászok helyettesíthetik, amelyek csak tiszta szóját és gabonalisztet tartalmazhatnak. Gyakran azonban több vagy kevesebb olajat adnak hozzá a feldolgozás során, ami jelentősen megnöveli a kalóriák számát.
A szója emellett tartalmaz egy nagyon fontos foszfolipidet az idegrendszer működéséhez, amely csökkenti a koleszterint, a fitoösztrogéneket és a rákellenes és hormonkiegyensúlyozó hatású fitokemikáliákat.
A léggömbözés és a kényelmetlenség kiküszöbölhető
A diófélék és a mogyoró fogyasztása javítja a lipidprofilt, csökkenti a gyulladást, az oxidatív stresszt és az inzulinrezisztenciát, ezek révén jelentősen hozzájárulnak a kardiovaszkuláris kockázat csökkentéséhez.
Fontos tudni, hogy a hüvelyesek puffadást és hasi kellemetlenségeket okozhatnak. Ezek a kellemetlen hatások elkerülhetők, ha a hüvelyeseket többször átitatják és felforralják.