Nagymama - Friede pácolt uborka, kőedénybe helyezve

1.1. Az uborka és a kapor mennyiségét nyitva hagytam, mert mindenki más mennyiségű uborkát tett bele. A sós víz mennyisége a kőedény méretétől is függ. Alapszabály, hogy literenként 50 gramm só van. 2. Ha magad szeded az uborkát, soha ne nézz a "tűző napra". Vagy kora reggel, vagy este.

friede

Készítmény:

2.Tegye a friss uborkát néhány órára hideg vízbe, ha este betakarítja az uborkát, akkor éjszakára beteheti a vízbe. Mindig így csinálom.

3.Ezután egy kis ecsettel tisztítsa meg az uborkát. Mindig kézikefét veszek, amelyet csak savanyúsághoz használok. Tegye a megtisztított uborkákat egy második tál vízbe, és alaposan mossa meg ismét 1-2 alkalommal. Természetesen mossa meg alaposan a kaprot is.

4.Töltse fel a kőedényeket peremig forrásban lévő vízzel. (Sterilizáljuk) Forraljuk fel a mezőköveket, és öblítsük le forró forró vízzel a lemezeket.

Készítmény:

5.Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet és megfelelő mennyiségű sót.

6.Addig töltse meg a steril kőedényeket. Először rétegezze be a kaprot, majd az uborkát, és fedje le kaporral a tetején.

7.Conn. Öntsük bele a forrásban lévő sós vizet, amíg mindent rendesen el nem fedünk.

8.Ezután helyezze a tányért és a mezőkövet tetejére, hogy felmelegedjen.

9.Hagyja kihűlni, majd takarja le ruhával és tegye hűtőbe. Lehetőleg a pincében, ha elég hideg van.

10.2-3 nap múlva kipróbálhatja. Szeretem a ropogós és még nem teljesen kihúzott uborkákat. Általában azt mondják, hogy körülbelül egy hét múlva jók (18. kép). De ez ízlés kérdése. Sokan szeretik a jól elkészített pácolt uborkát, kb. 14 nap után és tovább. Csak próbáld ki te is.

11.Ha az uborka hosszabb ideig áll, savanyulni kezd, ami javítja az ízét (tehát a savanyú uborka), és a tejsaverjedés következtében fehér réteg (krémes réteg) képződik az uborkavízen. Ez teljesen normális, nem tűnik nagyon étvágygerjesztőnek, de nem ártalmas az egészségére, evés előtt egyszerűen öblítse le az eltávolított uborkát hideg vízzel. Ha azonban a fehér krémrétegen kékes/zöld foltok (zöld penész) jelennek meg, az uborka megromlik, és el kell dobni. De ez nagyon ritkán fordul elő.

. Fontos jegyzet:

12.SOHA ne vegye ki az uborkákat az edényből ujjaival, MINDIG használja a kolbászfogót. Hasonlóképpen tegye félre a tányért és a követ a fogóval.