Nagymama legjobb káposztaleves s_minchen főszakácsától
nagyon finom íze van!
összetevők
A húsleveshez:
A leveshez:
Továbbá:
A díszítéshez:, esetleg.
Tápértékek adagonként
fehérje
Szénhidrát.
készítmény
A húsleveshez alaposan tisztítsa meg a leves zöldjét, ha szükséges, hámozza meg a zellert, és durván vágjon le mindent. Hámozzuk meg és nagyjából kockára vágjuk a hagymát. Forraljuk fel a vizet a marhahús pasztával, adjuk hozzá az egész leveshúst, a hagymakockákat, a leves zöldjét, a balzsamecetet és egy kis sót és borsot. Hagyja, hogy a húskészítmény zárt serpenyőben kb. 1,5 órán át, alkalmanként megkeverve, párolja.
Eközben a leveshez apróra vágjuk a hagymát, és egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. A hagymakockákat cukorral (vagy mézzel), babérlevelekkel és balzsamecettel főzzük alacsony és közepes lángon kb. 15 percig, amíg áttetsző (ne barnuljon meg). Felkockázzuk a megpucolt paradicsomot és a főtt sonkát, és hozzáadjuk köménymaggal, kevés sóval és borssal, majd hagyjuk ismét kb. 15 percig forralni egy nyitott fazékban. Ezután levesszük a húsállomány 1/8-át és belekeverjük a levesbe. Hagyja lassan párolni még 30 percig.
Alaposan mossa meg a káposztát, távolítsa el a szárat és vágja finom csíkokra. Vágja a wiener kolbászt vékony szeletekre, és durván vágja fel a petrezselymet.
Szűrőn szűrjük le a húslevest, és gyűjtsük össze a folyadékot. Távolítsa el a húst a levesből, vágja le a zsírt, és a maradék húst durván kockára vágja. Ha úgy tetszik, a sárgarépát eltávolíthatjuk, felkockázhatjuk és újra felhasználhatjuk.
A kész húslét felforraljuk, és további 15 percig főzzük a fehér káposztával, kolbásszal, petrezselyemmel, leveshússal, esetleg sárgarépával és cukorral (vagy mézzel). Ezután adjuk hozzá a levest, és főzzünk mindent együtt további 15 percig. Végül ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges.
Ha úgy tetszik, tehet egy leves tejszínhabos tejfölt, apróra vágott, friss kaprot a levesbe.