Nakatani 1; A finomság dicséreteként - szezonális kosár
Nagyon hibáztatom magam, mert az instagramomon feltett két képen kívül elvesztettem az összes fotót arról, amit Nakataniéknál ettem! És annál is inkább hibáztatom magam, amikor eszembe jutott a finom bor neve, amelyet ott megkóstoltam.
Annál is inkább magam hibáztatom, hogy ne adhassam át neked ezt az édességet és finomságot, amelyet ezen a szép címen éreztem.
A séf japán, és ebből az eredetből lehet sejteni, mind a helyben, mind a konyhában. De ezen túl minden, amit látsz és megeszel, költészet.
A zümmögő negyed szívében elterülő cím rejtett cím, amelyet szinte nehéz megtalálni: csak az arany tábla és egy lámpaoszlop közli a helyet. A bejáratnál kinyílik a konyha, a bárban, és a szakács, aki köszönti Önt. Aztán egy szoba, teljesen fehér, makulátlan. Semmi sem éri a szemet, mivel a hely szüzessége megmarad. Nakatani séf ennek az ügynek a megalkotását bízta honfitársára, Shinku Nodára az Atelier ES-től, akinek munkáját már a 53-as átjáróban is megcsodáltam.
Az asztalkészlet rendkívül finom: az inas-Xavier pedig teljesen imádnivaló - rendelkezik a tárgyak elterelésének művészetével az elegancia fokozása érdekében. Örülök, hogy Putman Christofle szalvétagyűrűm szép késpihentetővé vált. A vizet (amelyet a helyszínen állítanak elő) egy kalapált fémkancsóval szolgálják fel, amelynek anyaga nagyon tetszett. És ha vannak Christofle és Bernardaud darabok a szolgálathoz, akkor azokat kerámiával és japán eredetű műalkotásokkal kell elválasztani, amelyeket imádtam nézni.
Az ebédmenü előételből, főétel húsból vagy halból, desszertből áll, apró dolgok veszik körül ... A séf jelszava könnyű, könnyen emészthető, tiszta konyha. Kiotóból származik, Shinsuke Nakatani szakács lesz, nem pedig sportember vagy… fodrász. Oszakában tanult, és európai és francia konyháról álmodik. Csatlakozik Hélène Darroze brigádjához, ahol 2011-ben ő lesz a helyettes. Ez a cinkos, mint a "2015 legjobb szakácsa" szereti őt megnevezni, magányos kalandra indul 2014-ben.