Napraforgócsíra hajtások és hajtások ›

A napraforgó mindig fontos szimbólum volt a dél- és észak-amerikai indiánok számára. Már jóval a bab, a kukorica és a sütőtök termesztése előtt a virág különleges szerepet játszott a táplálkozásban. Mindannyian ismerjük a napraforgómagot, de a napraforgócsíra és a hajtás egészséges és tápláló, sós snackekhez és édes ételekhez használható.

A napraforgó a százszorszép családhoz tartozik. Ez egyéves növény, és akár négy méter magasra is megnő. A virágkoszorú önmagában 40 cm átmérőjű, és nagyobb is lehet. A virágzat egyetlen virágot szimulál, de körülbelül 150 000 egyedi virágból áll. A napraforgó magjait fekete-fehér csíkok jellemzik, és magjaik világszerte népszerűek, mint egészséges rágcsálók. Most a napraforgócsíra és a csíra is meghódítja a világ konyháját.

Napraforgó hajtások - alapismeretek

A napraforgó hajtások csodálatosan diós ízűek, még zöldek is. A napraforgócsírákat két-három nap elteltével csemeteként fogyaszthatjuk, vagy hagyjuk növekedni, amíg húsos levelek nem fejlődnek ki a diós feléből körülbelül hét-tizenkét nap után. Ez a zöld káposzta salátaként élvezhető.

Ha napraforgó palántákat akar termeszteni, akkor hámozott napraforgómagot kell használnia, a hámozatlan magok zöldkáposzta termesztésére is alkalmasak. Ha mindkettőt szeretné élvezni, a legjobb, ha hámozott magot használ, és először a fiatal csírákat szüreteli, de hagyjon néhányat. Ezek aztán tovább nőnek - esetleg konyhai papíron -, amíg a friss zöldsaláta növények készen állnak a betakarításra.

A napraforgómag összetevői

28% fehérje minden esszenciális aminosavval
25-40% olaj, nagy mennyiségű telítetlen zsírsavval (különösen linolsav és lecitin)
10% szénhidrát
Vitamin: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, F, K (különösen sok D-vitamin!)
Ásványok: klór, fluor, kálium, kalcium, réz, magnézium, mangán, jód, cink és rendkívül magas vasszint
Enzimek
Hormonok
Kolin, betain, tannin)
Illóolajok

Napraforgó hajtások - hogyan kell használni?

A napraforgócsíra a napraforgómaghoz nagyon hasonló módon használható. A mag és a csíra alkalmas az étkezések közötti uzsonnára, de felhasználható színes nyári saláta vagy nyers étel finomítására, valamint leves betétjeként is. Ehhez célszerű a napraforgócsírákat - csakúgy, mint a magokat - röviden felpiszkálni a serpenyőbe. Ez hangsúlyozza a diós karaktert.

A napraforgócsíra mártások és kenetek keverésére is alkalmas. Édes és sós itt lehetséges. Három konkrét tippünk van:

Keverje össze a napraforgócsírákat egy kevés citromlével, gyógynövényekkel, fokhagymával és fűszerekkel, hogy finom mártást vagy kenést hozzon létre
Keverjen össze rakétát, apróra vágott paradicsomot, avokádókockát és napraforgócsírát (frissen vagy szárítva) kevés olívaolajjal, citromlével és sóval vagy más gyógynövényekkel (olaj nélkül is működik).
Keverje össze a napraforgócsírákat datolyapürével, kakaóval vagy szentjánoskenyérrel, vaníliával vagy fahéjjal, hogy csokoládéra emlékeztető édes kenhető étel legyen.

A zöld káposzta egyébként buja és nagy leveleket hoz. Más hajtásoktól és csíráktól eltérően ezeket nem egyfajta fűszerként hintik az ételek fölé, hanem maguk a salátalevelek nagyságúak, és különálló alkotóelemnek tekinthetők. A napraforgó zöldkáposzta is feldolgozható, mint a spenót.

Tipp: Ha kiszárítja a hajtásokat, tartóssá is teheti azokat.

Gyógyászati készségek és alkalmazási területek

Amerikában az őslakosok ma is gyümölcsleveket és pasztákat készítenek a napraforgóból. Ez méregtelenítő hatással van a kígyóra vagy más rovarcsípésre vagy csípésre, enyhíti a fájdalmat és a viszketést. Erre a célra szárakat, csírákat, leveleket, virágokat és magokat - a növény minden összetevőjét - használnak.

A növény linolsavjának a sclerosis multiplexre és a keringési betegségekre gyakorolt pozitív hatása szintén tudományosan bizonyított.

A napraforgó hajtások magas vastartalma segít a vérszegénységben, és a koleszterinre gyakorolt pozitív hatás is bebizonyosodott. A növény fitoszterinjei csökkentik az összes és az LDL-koleszterin szintjét, míg a trigliceridek és a HDL-koleszterin változatlanok maradnak.

A magok segítenek a bőrproblémákban és a bélirritációban is. A napraforgóolajat élénkítőnek tekintik. Mindkettő megakadályozza a parodontális betegséget, az íny vérzését és a vérszegénységet. Támogatják az immunrendszert, és jót tesznek az izmoknak, idegeknek és csontoknak.

Termelés és tenyésztés

A napraforgómag sötét csíra, és meglehetősen sötét környezetben virágzik a legjobban.

A magtól a napraforgó kihajtásáig (lehetőleg egy pohárban)

Áztatási idő: 6 óra
Hőmérséklet: kb. 18 fok
Öblítsük le és öntözzük naponta kétszer
1-2 nap után készen áll a betakarításra
Hozam: egy csésze mag 1,5 csésze hajtást eredményez

A magtól a napraforgó zöldig (a földben vagy a vízműben)