Narancs Jobb, ha enni helyett kifacsarjuk

Egy új tanulmány azt mutatja, hogy az emberi emésztés jobban képes felszívni a narancsban lévő tápanyagokat a levéből, mint az egész gyümölcsből.

A narancs egészséges. Nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, gazdag karotinoidokban és flavonoidokban. Ez utóbbiak a másodlagos növényi anyagok csoportjába tartoznak, amelyek állítólag számos pozitív hatással vannak testünkre. A Stuttgart melletti Hohenheimi Német Egyetem tanulmánya most azt sugallja, hogy az értékes tápanyag-keverék nagy részét akkor kapja meg, amikor a folyékony narancsot élvezi.

A test potenciálisan jobban képes felszívni a gyümölcsléből származó tápanyagokat, mint maga a gyümölcs, mondja Prof. DDr. Reinhold Carle, a növényi eredetű élelmiszerek technológiai és elemzési székének tulajdonosa és a vizsgálat kezdeményezője. "Igaz, hogy a karotinoid- és a C-vitamin szintje kissé csökken a gyümölcslé előállítása során" - mondja Carle. "Ugyanakkor ezeknek az összetevőknek a felszabadulása és ezáltal a szervezet által felszívódó és felhasználható mennyiség sokszorosára nő."

Emésztés a laboratóriumban

A tanulmányhoz Julian Aschoff doktorandusz készített levet az egyik legnépszerűbb narancsfajtából: a köldök narancsából. "Friss gyümölcslevet, rendes gyümölcslevet, valamint gyors pasztőrözött gyümölcslevet állítottunk elő" - mondja Aschoff. A "gyors pasztőrözött" gyümölcslé a szupermarket hűtő polcain kapható "frissen facsart narancslé" néven.

Vizsgálati személyeket nem használtak. Ehelyett az emberi emésztőrendszer in vitro modelljét használták. "Ily módon ugyanazokat a körülményeket hoztuk létre a kémcsőben egymás után, mint a narancs és a narancslé emésztésekor a szájban, a gyomorban és a vékonybélben" - magyarázza Aschoff.

Amellett, hogy utánozták az emberi rágóhatást a gyümölcs összetörése érdekében, a tudósok nyálat, emésztőenzimeket és epét is adtak hozzá, modellezték az étel mozgását a gyomor-bél traktusban, és testhőmérsékleten végezték a vizsgálatokat. Az egész sötétben történt, így a fényérzékeny összetevők megmaradnak.

A gyümölcslé veri a gyümölcslevet

Az eredmény: a gyümölcslé megveri a gyümölcslevet. A karotinoidok felszabadulása, amelyek A-provitaminként fontos szerepet játszanak az emberi szervezetben, a gyümölcs tizenegy százalékáról a friss gyümölcslé 28 százalékára, a pasztörizált lében pedig 40 százalékára emelkedett. A tudósok szerint ez azt jelenti, hogy a gyümölcsléből származó karotinoidok potenciálisan négyszer jobban biohasznosíthatók, mint a gyümölcsből.

"Ha a kiadványunk eredményeit vesszük, a narancslé jobb karotinoidforrás, mint maga a gyümölcs" - mondja Aschoff. "A lé összetevői a pasztőrözés során jobban felszabadulnak, mint az egész gyümölcs elfogyasztása során, és így a szervezet jobban felszívódhat és metabolizálódhat." Ezt az eredményt megerősíti egy nemrégiben végzett emberi tanulmány - mondta Aschoff.

Legyen óvatos a szupermarketben

Carle szerint a narancslé mérsékelt fogyasztása hozzájárulhat az egészséges étrendhez. Fontos, hogy valódi gyümölcslevet igyon, és ne narancssárga nedűt. A nektárt "félig összekeverik vízzel, majd cukorral dúsítják, hogy édes legyen, mint a gyümölcslé" - mondja Carle.

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Szerzői:
Philip Pfleger
Szerkesztői szerkesztés:
Katrin Derler, BA

Frissítve: 2015.03.25 16:14

Aschoff JK és mtsai: A karotinoidok, a flavonoidok és a C-vitamin in vitro bio-hozzáférhetősége különböző módon feldolgozott narancsokból és narancsléből [Citrus sinensis (L.) Osbeck], J. Agric. Food Chem., 2015, 63 (2), 578-587. Oldal DOI: 10.1021/jf505297t

További cikkek a témáról

Egészséges ételek

Épp reggelizett és még mindig éhes? Ideje uzsonnára! Az a tény, hogy most nem szabad süteményekhez vagy csokoládéhoz nyúlnia, az ...

Élvezze az alacsony hisztaminszintet

Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.

Nyírfacukor: mi ez?

A nyírfacukor, más néven xilit, úgy néz ki, mint a normál asztali cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és állítólag megvédi a fogszuvasodástól. Mint ő …

kifacsarjuk

narancs

  • COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
  • Nyílt pozíciók a netdoktornál
  • Médiaadatok és árlista
  • "Hautsache" - Az új speciális magazin
  • "Zöldség" - az új speciális magazin
  • Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
  • Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
  • A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
  • Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
  • Témamagazin: allergia és intolerancia
  • A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
  • A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
  • Különmagazin: Gyógyulj természetesen
  • Hirdetési irányelvek
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni
  • A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
  • healthtrends.com
  • magánélet
  • Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
  • Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
  • Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
  • Új orvosigazgató a netdoktornál
  • A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
  • Widget szolgáltatás netdoktor
  • nyomja meg
  • Támogató csoportok
  • Idősek otthonai
  • Mentők
  • Tanácsadó központok
  • Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.