Narancslekvár, autentikus angol diétás szakács
A gyártás három napot vesz igénybe, mivel 2, 24 órás pihenőidő szükséges. 12 pohár 500 g-ot készít
összetevők
| 12. | Narancs (ok), a lehető legvékonyabb, kezeletlen |
| 2 | Citrom (ok), kezeletlen |
| 14 pohár | Víz (egyenként 200 ml) |
| 5 kg | cukor |
készítmény
Az első napon mossa le a gyümölcsöket hideg vízzel, alaposan ecsetelje és szárítsa meg. Nyomja össze a gyümölcsöt, tartsa meg a magokat, és kösse össze egy cheesecloth-ba, és hozzáadják a szükséges pektint.
Nagyon finomra vágja a héjakat, vagy fordítsa át a darálón. Helyezze a levet, a héjakat és a gézzsákokat egy nagy rozsdamentes acélból vagy zománcozott fazékba. Minden gyümölcshöz adjunk hozzá egy pohár vizet (0,2 l). Letakarva 24 órán át pihentetjük.
A második napon forraljuk fel a keveréket, mérsékelt lángon kevergetve, és óvatosan pároljuk 50 percig. Hagyja még 24 órán át pihenni.
A harmadik napon adjuk hozzá a cukrot, és várjunk három órát, amíg a cukor feloldódik. Ezután forralja fel a lekvárt, és hagyja, hogy fedél nélkül egy órán át óvatosan pároljon, időnként megkeverve.
Most a lekvár szép barnás színűvé vált, és a hüvelyek nagyon puhák. Végezze el a gél tesztet. A lekvár a következő napokban még keményebb lesz.
Távolítsa el a gézzsákot, forró állapotban tegye üvegekbe a lekvárt, de csak akkor zárja le, ha kihűlt.
Az a tény, hogy a lekvárnak először le kell hűlnie, számunkra furcsának tűnhet, de ez egy nagyon régi recept, és így is készült. A recept nagyon nagy mennyiséget eredményez, ezért úgy gondolom, hogy egy részét forrón lezárom az elfordítható korsó módszerrel, és figyelem az egészet.