Nátrium
nátrium az emberi test három esszenciális elektrolitjának egyike, a többi kálium és klorid. Az elektrolitok részt vesznek a sejtek ozmózisában, hozzájárulva a sejtek és szövetek közötti folyadékcseréhez, és befolyásolják a vérnyomást.
nátrium különösen a vérplazmában van jelen, étrend segítségével nátrium-klorid (só) formájában. Túlzott bevitel A nátrium a magas vérnyomás.
nátrium szoros kapcsolatban cselekszik kálium. Mindkettő fontos, de az egyik ásványi anyag túlzott bevitele a másik elvesztéséhez vezet. A kálium nélkülözhetetlen a sejtek rugalmasságához, és hozzájárul a sejtek hidratálásához. Emiatt a túlzott sóbevitel felelős a vizeletben lévő kálium eltávolításáért, ami szövetszáradáshoz vezet. Ezenkívül az artériák megvastagodnak és kevésbé alkalmazkodnak a vérnyomás változásaihoz, megteremtve a feltételeket a érelmeszesedés.
Ezért felesleges nátrium növeli a szívbetegségek kockázatát, stroke és vesekő.
Ezért tekintik a nátriumot a veszély egészségünkért. Valójában ő az szükséges ugyanolyan mértékben, mint a többi tápanyag; a probléma az, hogy bőségesen megtalálva válhat mérgező. A nátrium ezért az esszenciális ásványi anyagok közé sorolható, mivel szükséges a szervezet számára a megfelelő működéshez. Másrészt igaz, hogy a nátriumot általában az ajánlottnál jóval nagyobb mennyiségben fogyasztják.
A testben a nátrium körülbelül 30% -a található a csontokban. A nátrium a vérplazma elengedhetetlen alkotóeleme, 60% extracelluláris folyadékban van, és csak 10% a sejtekben. A nátrium ezen eloszlása hozzájárul a víz egyensúlyának fenntartásához a sejteken belül és kívül egyaránt.
A nátrium jelenléte a keringési rendszerben hozzájárul ehhez a vérnyomás fenntartása és vérmennyiség normál keretek között kering. A nátrium megakadályozza a vér alvadását, és fontos szerepet játszik a tápanyagok sejtekbe juttatásában.
Az emésztőrendszerben a nátrium beavatkozik az élelmiszer energiává alakításának folyamatába, és megvédi a gyomor nyálkahártyáját.
A nátrium a vékonybélen keresztül könnyen felszívódik a szervezetben, kiválasztása az aldoszteron hormon ellenőrzése alatt áll.
Nátriumforrások
nátrium főleg onnan származik konyhasó (nátrium-klorid), de a legtöbbben nagy mennyiségben található meg kereskedelmi termékek:
- hasábburgonya
- perecet
- kolbász (sonka, pasztri, füstölt hús)
- paradicsom szósz
- ketchup
- savanyúság
nátrium természetes állapotában sok ételben van jelen, de kisebb mennyiségben: tejben, tojásban, gyümölcsökben, zöldségekben (zeller, sárgarépa, karfiol), halban, tenger gyümölcseiben. Mivel a só megtalálható a legtöbb ételben, a főzéshez való hozzáadása nem feltétlenül szükséges.
nátrium mindenütt megtalálható a kereskedelmi termékekben, amelyek tartósítószereket (nátrium-nitrit, nátrium-benzoát stb.) és adalékanyagokat (nátrium-glutamát) tartalmaznak. Az ilyen típusú nátrium étrendi bevitele néha fontosabb, mint az étkezési sóé.
Ezért ajánlott a főzéshez felhasznált só mennyiségének csökkentése, különösen, ha már kész termékeket szokott fogyasztani a piacról. A párolt és káliumban gazdag zöldségek rendszeres fogyasztása csökkentheti ezt az egyensúlyhiányt.
Általános szabály, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben magas a káliumtartalom, míg a fehérje ételek több nátriumot tartalmaznak.
| Nátriumban gazdag ételek (mg/100 g-ban) | |
| Főzősó | 38 850 |
| Leveskocka | 15000 |
| Szója szósz | 5719 |
| Ansoa (konzerv) | 3700 |
| Fekete olajbogyó sós lében | 3288 |
| Kolbász (száraz) | 2100 |
| Zöld olajbogyó sós lében | 2100 |
| Kaviár | 1700 |
| Füstölt sonka | 1620 |
| Füstölt lazac | 1200 |
| Olvasztott sajt (45% zsír) | 1139 |
| Ketchup | 1100 |
| Sózott keksz | 1100 |
| Alacsony nátriumtartalmú ételek (mg/100 g-ban) | |
| olajok | 0 |
| Gomba | 0 |
| Tea (infúzió) | 0 |
| Csemegekukorica | 1 |
| Ananász szirupban | 1 |
| banán | 1 |
| Grapefruit | 1 |
| Mogyoró | 1 |
| narancslé | 1 |
| Teljes kiőrlésű rizs | 2 |
| Tök | 2 |
| almák | 2 |
| fehér liszt | 3 |
Nátriumigény
Nátriumigény kortól, testsúlytól, a fizikai aktivitás szintjétől, az egészségtől függően változik. Az ajánlott hozzájárulások: 5-8 g naponta, akár 10 g, hosszan tartó fizikai megterhelés esetén.
Becslések szerint a minimális sótartalom napi 2 g.
A legtöbb ember túl sok nátriumot fogyaszt asztali só vagy kereskedelmi termékekből származó só formájában. Ezért a sófogyasztás általában magasabb, mint az ajánlott, eléri a napi 8-10 g-ot.
Nátriumhiány
Testünk vizelettel és izzadsággal naponta elveszíti a nátriumot - ez magas hőmérsékleten vagy megerőltető testmozgás után bőségesen lehet. Mivel a nátrium sok ételben megtalálható, nátriumhiány ez az ritka. A jelentős nátriumveszteség azonban hasmenés vagy hányás következménye lehet.
A vérnyomás csökkentésére felírt diuretikumok csökkenthetik a szervezet nátriumszintjét. Néhány vesebetegség a nátrium egyensúlyhiányához vezethet, valamint súlyos anyagcserezavarokhoz.
A csökkent nátrium-koncentráció tünetei (hyponatremia) a dehidrációval társulnak, és a következőkből állnak:
- izomgörcsök
- gyengeség
- szédülés
- koncentrációs nehézség
- memóriavesztés és hányinger
Normál értékek: 310-345 mg/100 ml.
Az egyik évszakból a másikba való átmenet látható hatásokat hagyhat az arcon. Ahhoz, hogy mindig formában legyen, ajánlott.
A hyposodium diéta különösen ajánlott szívelégtelenségben, magas vérnyomásban vagy betegségben szenvedő betegek számára .