Naturosantй - Info - A káposzta, az étel túlságosan megvetett

Info Káposzta, az étel túlságosan megvetett

túlságosan

A nyomtatható verzióhoz kattintson ide


A káposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik, és mindenki számára talál valamit: gallérzöld, fehér káposzta, kelkáposzta (Savoy), vörös káposzta, kelbimbó, karfiol, lila karfiol, brokkoli, karfiol. Fehérrépa, karalábé, kínai káposzta, tengeri káposzta.
Sokan a különféle káposztafajokat másodlagos tápláléknak tekintik, nem túl táplálóak és gyakran nehezen emészthetők. Ez nem így van, ha megfelelően művelik és logikusan felkészítik őket.

A káposzta az asszimiláció szempontjából megéri a többi zöldséget mind a szénhidrátok (cukrok, rostok), mind a fehérjék szempontjából. Alacsony kalóriatartalmú zöldség. A káposzta figyelemre méltó mineralizáló: kalcium, kálium, vas, magnézium, nyomelemek (például jód, réz és mangán, két alapvető katalizátor a B csoportba tartozó vitaminok és oxidációs enzimek hatására), szenved (egészségre hasznos) és illékony esszenciái, de legfeljebb hagymában, fokhagymában, póréhagymában vagy pitypangban, ami különleges ízt ad neki, amelyet nem mindig értékelnek. A rostokhoz kapcsolódó kén néha bél intoleranciát okoz főzéskor (a főzési módszer módosíthatja ezt a nemkívánatos hatást). C, A, E, P, PP, K és B vitaminban is gazdagok (B1, B2, B3, B5, B6, B9, amelyeket szinte "rákellenes csoportnak" nevezhetnénk).

Hogyan kell használni

Ezért célszerű nyers káposztát fogyasztani, kivéve a jobban főtt zöldkáposztát.
A főzéshez és a jobb emészthetőség érdekében először "blansírozza", azaz forralja néhány pillanatig nagy mennyiségű fedetlen vízben. A kénszármazékok részben eliminálódnak. A káposztát lecsepegtetjük, majd pároljuk. A kicsi, fiatal és zsenge káposzta kevesebb rostot tartalmaz, ezért emészthetőbb.