Ne aggódjon többé a zsír miatt
Amikor bizonyos döntéseket hoz az elfogyasztott zsírról, tartsa szem előtt az egészet. Válasszon egészséges zsírokat, ahelyett, hogy elkerülné az összes zsírt.
Úgy tűnik, hogy a zsírok mindig az elsőek a „rossz” elemek listáján. De az általános egészségi állapot és a szívbetegségek, a rák vagy akár az elhízás kockázatának csökkentése érdekében az elfogyasztott zsír mennyiségének gondos mérése nem jó stratégia. "Ha csak gramm zsírra koncentrálunk, étkezésből vagy étrendből adódóan, akkor az ember rossz döntéseket hozhat" - mondta Dr. Dariush Mozaffarian, a Brigham és a Harvardhoz tartozó Női Kórház docense.
A téves élelmiszerekkel kapcsolatos döntések listájának élén a feldolgozott és gyorséttermek ételek fogyasztása áll, amelyek alacsony zsírtartalmúak vagy alacsony zsírtartalmúak, vagy akár zsírmentesek. Csak a teljes zsírmennyiség csökkentése nem teszi egészségesebbé az ételt, és sok ilyen termék magas só-, cukor- és finomított szénhidrát-tartalommal rendelkezik. Például az alacsony zsírtartalmú kolbászszendvicsek tele vannak finomított sóval és szénhidrátokkal, az alacsony zsírtartalmú fagyasztott joghurt vagy az alacsony zsírtartalmú muffinok sok finomított szénhidrátot tartalmaznak, például fehér lisztet és cukrot.
Ennél is fontosabb, hogy az összes zsír elkerülése azt jelenti, hogy elveszítjük az egészséges zsírok egyes előnyeit, mint például a dió, a hal, az avokádó és az olívaolaj. A legújabb kutatások szerint az extra szűz olívaolaj rendkívül hasznos. "Gyakori hiba az, hogy elkerüljük és kicseréljük az Ön számára hasznos, egészséges zsírokat tartalmazó ételeket olyan feldolgozott és csomagolt élelmiszerekkel, amelyekben alacsony a zsírtartalom, valamint magas a szénhidrát- és nátriumtartalom" - mondja Dr. Mozaffarian.
Ahelyett, hogy megszállottja lenne a zsíroknak, inkább az egészséges ételekre koncentráljon. "Fogyasszon gyümölcsöt, zöldséget, diót, halat, növényi olajokat, teljes kiőrlésű gabonákat és kis adag tejterméket" - mondja Dr. Mozaffarian. "Kerülje a feldolgozott húst, édes italokat és finomított szemekben, keményítőkben, cukrokban és sóban gazdag ételeket."
Válasszon olyan ételeket, amelyek az ételre összpontosítanak, nem pedig a zsírra
Egészségtelen választás: Feldolgozott vörös hús és sajt, finomított szénhidráttal ellátott fehér kenyér zsemlével, kevés zöldséggel.
Egészséges választás: Közepes adag (170 g) grillezett csirke teljes kiőrlésű kenyérrel, avokádóval, sötétzöld leveles zöldséggel és sárgarépával.
Telített zsírok és szív
Az egyik oka annak, hogy hajlamosak vagyunk a zsírok miatt aggódni, a szívbetegségünk. A zsírok - különösen az állati eredetű telített zsírok - nem tesznek jót a szívnek, igaz?
Dr. Mozaffarian és munkatársai gondosan értékelték azokat a tudományos bizonyítékokat, amelyek szerint nagy mennyiségű telített zsír fogyasztása szívbetegséghez vezet. "Az egyesület nincs olyan egyértelműen létrehozva, mint sokan gondolják" - mondta. "A bizonyítékok azt mutatják, hogy nem szabad csak a telített zsírokra összpontosítanunk, anélkül, hogy figyelembe vennénk az egész ételt és az elfogyasztottakat."
Emlékezik: Ne kerülje el az ételt pusztán azért, mert bizonyos telített zsírokat tartalmaz, és ne gondolja, hogy az étel csak azért egészséges, mert nem tartalmaz telített zsírokat. Ez azt jelenti, hogy az "alacsony zsírtartalommal" büszkélkedő gyorsétterem szendvics trójai faló lehet szívbetegség esetén, ha feldolgozott vagy feldolgozott húst tartalmaz, amelyről a vizsgálatok során állandó bizonyíték áll rendelkezésre, hogy van összefüggése. szívbetegséggel.
Milyen zsírok jók?
A teljes zsírfogyasztásnál fontosabb, hogy milyen típusú zsírt eszel és milyen ételből származik. Például a telítetlen zsírok egészségesebbek, mint a telített állati zsírokban gazdag ételek, a részben hidrogénezett olajokat és transz-zsírokat tartalmazó ételek, valamint a finomított szénhidrátokban, keményítőkben és cukrokban gazdag ételek.
Telítetlen zsírok két formában létezik: többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen. Többszörösen telítetlen zsírokat kaphat lazacból és más zsíros halfajokból, valamint kukoricából, szójababból, sáfrányból és gyapotmagból. Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag források közé tartozik az olajbogyó és az olívaolaj, a repce, a dió és a legtöbb dió.
A legegészségtelenebb zsírtípus a transzzsír, részben hidrogénezett olajokból. A transzzsírok a növényi olajok feldolgozásakor képződnek, hogy szobahőmérsékleten szilárdabbá váljanak. Transzzsírokat számos süteményben (fánk, muffin és pite tészta), snackekben (keksz, pattogatott kukorica) és bizonyos sült ételekben talál. A részlegesen hidrogénezett olajokban egyetlen transz-zsírmennyiség sem tekinthető egészségesnek.
Mit enni
Az ételek elkészítésekor ne csak a zsírokat, hanem az ételeket vegye figyelembe. Ez a kulcsa az étrendi zsírdilemma megoldásának. "Fókuszáljon azokra az ételekre, amelyekről kiderült, hogy jót tesznek az egészségének. Ne próbáljon semmilyen tápanyagtartalommal magasabb vagy alacsonyabb diétát tartani." mondja Dr. Mozaffarian.
Az egyre népszerűbb mediterrán étkezési stílus egészséges ételeken alapuló étrendet kínál. Néhány jellemzője:
- a legtöbb napi kalória gyümölcsből, zöldségből, babból, dióból és teljes kiőrlésű gabonából származik
- bőséges mennyiségű extra szűz olívaolaj főzéshez és salátaöntethez
- mérsékelt tojás-, hal- és csirkefogyasztás, de nagyon kevés vörös hús
- mérsékelt tejtermékek, köztük sajt és joghurt fogyasztása
- azoknak, akik alkoholt fogyasztanak, mérsékelt mennyiségű bort
A mediterrán étrend elfogadása nagyrészt egészséges étrendi zsírokat eredményez. A legújabb kutatások szerint ez az étrend számos betegség rizikófaktorát javítja, beleértve a magas vérnyomást és az alacsony koleszterinszintet. A bőséges gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű termék szintén rostokban gazdag étrend, amely nagyon jó ételeket kínál, amelyek hozzájárulhatnak az egészséges testsúly fenntartásához. A legtöbb szénhidrát teljes ételből származik, feldolgozatlanul, például gyümölcsökből, zöldségekből és teljes kiőrlésű gabonákból.
Élelmiszerzsírok: MIT vagy IGAZSÁG
A zsír nem tesz jót az egészségének
KAPCSOLAT: Kutatások nem igazolták, hogy a teljes étkezési zsír csökkentése csökkenti a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség vagy az elhízás kockázatát.
Az alacsony zsírtartalmú ételek egészségesebbek
KAPCSOLAT: Az alacsony, alacsony vagy egyáltalán nem zsírtartalmú feldolgozott élelmiszerek káros mennyiségű finomított szemeket, keményítőt, cukrokat, nátriumot és egyéb adalékanyagokat tartalmazhatnak.
A zsírok kerülése segít a fogyásban
KAPCSOLAT: Az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalmú ételek egyaránt hatékonyak lehetnek a fogyás szempontjából. A legfontosabb az egészséges ételek fogyasztása és az étrend betartása.
Az alacsony zsírtartalmú divaton túl
Következtetés a zsírokról: nagyon fontos, hogy milyen típusú zsírokat eszel, és ami még fontosabb, milyen típusú zsírokat eszel étel eszik. Ha gyorséttermekben eszik, és a csomagoláson található címkék és a szupermarketben készített ételek ellenőrzésére összpontosít, akkor rossz irányba megy. Ehelyett keresse fel a friss ételeket tartalmazó körzeteket, ahol gyümölcsöt, zöldséget, diót és halat vásárolhat. Az ott található ételekben zsír van, de ez az a fajta zsír, amelyre szükség van az egészséghez.