NE hámozza meg a cukkinit! Mennyire fontos az egészség szempontjából - Kiváló
Magas víztartalommal és kevés kalóriával a cukkini hízás nélkül táplálkozik. Ez egyike a legmagasabb káliumtartalmú kurkubitáknak, különösen hasznos a szív és az agy számára. A teljes érés előtt betakarították, a téli töktől eltérően kevésbé tápláló. Nyersen fogyasztva vagy nagyon alul főzve gazdag tápanyagokban és nem hízik meg.
Tök: ideális a szív és a szem számára
A szívnek jó, hála a káliumnak. A káliumtartalom (230 mg/100 g) érdekes a szív- és érrendszer egészsége szempontjából: ez a nyomelem megkönnyíti az izomösszehúzódásokat, különösen a szívé, és elismert vérnyomáscsökkentő hatása van. A csid.ro szerint a nagyon alacsony nátriumtartalom (3 mg/100 g) lehetővé teszi a cukkini felvételét a sómentes étrendbe.
Elengedhetetlen a belek számára. A sárga cukkini gazdagabb oldható rostokban (különösen pektinben). Minél többet növekszik, annál gazdagabbá válik oldhatatlan rostokban (cellulóz és hemicellulóz). Mindezek a rostok hasznosak a béltranzit számára: megkönnyítik a széklet kiürítését, lágyítják és kissé serkentik a bélösszehúzódásokat, és elősegítik a vastagbélben található hasznos baktériumok fejlődését.
Gazdag ásványi anyagokban. A kálium mellett a cukkini foszfort, kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket, mangánt, rézet és molibdént tartalmaz. Ez az ásványi anyag koncentráció jelentősen hozzájárul az ételek táplálkozási minőségének javításához.
Jó a szemnek. A cukkini nagy mennyiségben tartalmaz luteint és zeaxantint, a szem egészségének kedvezõ két antioxidáns karetonoidot (fõként az életkorral összefüggõ kórképek, például a makula degeneráció és a szürkehályog megelõzésében vesznek részt). Különféle vitaminokat is tartalmaz: provitamin A (béta-karotin), B1, B2, B6, B9, C és E vitamin.
Táplálkozási előnyök
A cukkini nagyon alacsony kalóriatartalmú: nagy adag, 300 g kevesebb, mint 50 kcal, de rostot, magnéziumot, B1 és B9 vitamint tartalmaz. 100 g nyers vagy sekélyen főtt cukkini fedezi a napi C-vitamin szükségletének 50% -át. A sütőtök két és félszer több káliumot tartalmaz, mint a közönséges tök.
Tök: hogy kell
A cukkini legyen kicsi, szilárd, fekete foltok nélkül. Különböző fajták léteznek, különböző színekben: természetesen zöld, a legismertebb, de sárga, édesebb is.
Cukkini: hogyan eszünk
Ahhoz, hogy minden tápanyagukból profitálhasson, célszerű nem hámozni őket. Ha megeszi őket, főzze meg, forralja fel nagyon kevés vízben, hogy elkerülje a tápanyagok elpusztítását, vagy aztán igya azt a vizet, amelyben főttük. Ha nyersen, a salátában eszi őket, akkor válassza fiatalnak, hogy egyáltalán ne legyen keményítője, ami a jó asszimilációhoz hőkezelést igényelne. Finomak például mandulával.
Száríthatjuk őket élelmiszer-kiszárítóban vagy alacsony hőmérsékletű sütőben kissé nyitott ajtóval.
Tök: hol tartjuk
Sokkal kevésbé tárolhatók, mint a sütőtök: legfeljebb egy héten a hűtőszekrényben.
Cukkini: a kutatásból
A tökben található flutonoid, a rutin, többek között, in vitro antioxidáns aktivitást mutatott, amely lelassítja a rossz koleszterin (LDL) oxidációját, amely az ateroszklerózis (az artériák falain lévő ateroszkópos plakkok formájában megjelenő zsírlerakódások) fő tényezője., kockáztatva blokkolásukat). Az eredményeket azonban sem állatok, sem emberek nem erősítették meg.