Nedvesség megy, a vitaminok és a cukor gazdaságos marad
heti piac Sok embernek hosszú tél jár a fejében.
De néha a borongós hangulatot el is lehet űzni egy kis naparomával a nyelven. A szárított sárgabarack, az ananász darabok, a datolya, a mazsola vagy a füge, az alma karikák és a szilva remekül ízlik, csodálatosan édes és jó adagokban igazán egészséges.
A gyümölcs száradásával zsugorodik és elveszíti nedvességének nagy részét. Szinte az összes ásványi anyag, nyomelem és vitamin maradt hátra, a C-vitamin kivételével. Tíz kilogramm almából körülbelül egy kilogramm almagyűrűt állítanak elő, egy kilogramm fügéből pedig körülbelül 250 gramm szárított gyümölcsöt. A szárított alma ugyanannyi káliumot és rostot tartalmaz, mint öt kilogramm friss almában. A kajszibarack a vas és a kálium, a szárított füge, amely különösen magas kalciumszintet tartalmaz.
A víz eltávolításával a cukortartalom 60-70 százalékra nő. A gyümölcs saját cukora nem kerül olyan gyorsan a vérbe, mint a szokásos édességeké. Ez kevésbé terheli az anyagcserét és a telítettség kissé tovább tart. A tömény fruktózból származó viszonylag magas kalóriatartalmat nem szabad figyelmen kívül hagyni egyetlen dicsérő himnuszban sem: 100 gramm szárított alma 255 kalóriát tartalmaz - ugyanannyi friss alma csak 54. A szárított datolya 20, egy 75. ábra Kalóriák. Ezzel szemben egy 60 grammos csokoládé üres 275 kalóriát tartalmaz - és ez értékes összetevőktől mentes.
Az eltarthatóság meghosszabbítása és a szín megőrzése érdekében a gyümölcsöket gyakran E 220, E 221 vagy E 228 kén-dioxiddal kezelik. A kén-dioxid negatívan befolyásolhatja a B1-vitamint, és fejfájást, migrént, hasmenést és légzési problémákat okozhat az érzékeny embereknél. A kén vízben oldódik. Javasoljuk, hogy a kénezett szárított gyümölcsöket rövid ideig meleg vízben mossa el, mielőtt elfogyasztaná őket. A szerves gyümölcsök nem kénezettek. Ha a szerves minőségű aszalt gyümölcs izzó, nem pedig fakó, akkor valószínűleg vákuum fagyasztva szárított. Itt a vizet óvatosan visszavonják anélkül, hogy a szín szenvedne.
A közönséges banánforgácsot egyébként nem szárítják, hanem zsírban rántva és cukorba mártva. Ez természetesen ismét növeli a kalóriatartalmat. A füge fehér bevonatát gyakran összekeverik a penészgel. A felszínen azonban csak ártalmatlan cukorkristályok jelennek meg.
Az ételkártevők szeretik az édes gyümölcsöket is. Figyelem! Az állatok általában észrevétlenül zárt csomagokon keresztül esznek. A ragasztó is csemegének tűnik. A jól lezárható edények nyújtják a legjobb védelmet. A szárított gyümölcs különösen jó az emésztéshez, ha egy éjszakán át áztatja. Felvétel után azonnal vegyen három szilva folyadékot. Ez valóban megindítja az emésztést.
Hozzávalók: sárgabarack, füge, öt mazsola, három evőkanál kvark, egy csipet fahéj és méz
Elkészítés: Az aszalt gyümölcsöt apróra vágjuk, és összekeverjük a kvarkkal, kevés mézzel és fahéjjal együtt. Ideális teljes kiőrlésű kenyérhez.