Négy hozzávalóból készült sajtkeksz Így alakul ki a morzsás keksz
Néha a boldog pillanatok meglepően későn tárulnak fel előttem. Ez a sajttészta példa erre. Édesanyám és nővérem évek óta sajtkekszet tolt a sütőbe december 24-én. Legtöbbször ez a cselekmény a karácsonyi káoszban játszódik le, míg az apa (évről évre) hiába próbálja becsomagolni ajándékait, és a fürdőszobából származó parfüm és hajlakk illata mély sajtos aromákkal terjed a konyhában. Talán ismered ezeket a jeleneteket. Egyedülálló szépségűek, ha sikerül néhány másodpercre megúszni a nyüzsgést.
Tartalomjegyzék
Tökéletes sajt sütemények: omlós, vajas, lédús
Vissza a sajtos kekszhez: Évek óta hiányzott a ropogós arany, amelyet ketten tömegesen kihúztak a sütőből. Éhes hangulatban elloptam az ónból frissen válogatottakat ebben az évben, és rájöttem, hogy az elmúlt években végzetes hibát követtem el: tömegesen alábecsültem ezt a sajttortát. Talán azért, mert gyakran ettem száraz, omlós, túlfűszerezett vagy általában túl kevés jó sajt süteményt. Ezek a kis falatok, amelyeket ezen a ponton bemutatok nektek, egyszerre ropogósak, omlósak, vajasak és lédúsak. Igazi kinyilatkoztatás. A recepttel kapcsolatos kérdés még jobban meglepett: Pontosan négy összetevőre van szükséged ehhez a recepthez: egy jó kemény sajtra, vajra, lisztre és egy kis sóra. Az öntet elmarad, mert mindenki megtervezheti a saját ízlése szerint.
Melyik sajt a süteményekhez
A sajt kiválasztásakor továbbra is van lehetőség a személyes preferenciákra. A családom esküszik Gruyère-re, de egy jó Emmentaler is megfelel a céljának, hozzáadva a tésztához a szükséges fűszereket. Fontos: Olyan sajtnak kell lennie, amelyet szintén szívesen fogyasztana - akárcsak a főzéshez használt bornál. A puha, nedves sajtok, mint például a mozzarella, a krémsajt vagy a camembert, túlságosan megváltoztatják a tészta állagát, mert túl sok nedvességet tartalmaznak és nem tudnak összetörni.
Nem számít, hogy mit dönt, mindenképpen frissen kell lereszelni a sajtot, csak így érheti el teljes sajtaroma a süteményekben. Megteheti ezt akár egy ilyen rozsdamentes acél reszelővel *, akár egy elektromos többvágó géppel, mint ez a Moulinex modell. Alkalmas zöldségféléknek és abszolút értékelési hősnek is!
Ár: 57,65 €
14 használt és új 50,69 € -tól
Melyik sajtos keksz?
Ezen sajtkekszek vajas sajtaromája számos kombináció csodálatos alapja. Kedvenc kombinációm: dió és Gruyere. A mogyoró, az apróra vágott mandula, a tökmag, a kömény vagy a szezámmag ugyanolyan jól működik. Nagyon jól el tudtam képzelni az áfonyát vagy a kis szárított gyümölcskockákat is, amelyek aztán a következő év programjában szerepelnek. Elméletileg akár hozzáadhat egy második típusú sajtot is - például parmezánt -, hogy a sajt íze még mélyebb legyen. A képzeletére itt van szükség.