Négy recept a családi étlapra "jobb, mint a menza"

A gyerekekkel otthon bezárva ebédre és vacsorára kell főznie. A klasszikus sonkahéjak pótlásához néhány egyszerű, gyors ... de finom receptötlet.

étlapra

Feladva 2020. március 15-én 23: 33-kor - Frissítve 2020. április 3-án 9: 51-kor.

Olvasási idő 5 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

A REGGELI LISTA

A koronavírus terjedése elleni küzdelem érdekében az óvodák és az iskolák március 16-tól, hétfőtől zárva tartanak. A szülőknek többet kell a konyhába tenniük magukat. Úgy döntöttünk, hogy segítünk nekik.

Kezdőként: a Cwwaltól származó Gwilherm tojásmajó

Sommelier Gwilherm a Cerval-ból revere tojás majonéz, olcsó és könnyen elkészíthető. Foghagymát, egy kis metélőhagymát és borecetet ad hozzá a tapintáshoz. Tippje: csak fakanállal keverjük össze.

4 fő részére

  • 4 friss bio tojás szobahőmérsékleten
  • 1 tojássárgája
  • 30 g dijoni mustár
  • tengeri só, Kampot bors
  • 250 ml (hozzávetőlegesen) napraforgóolaj
  • 1 C. hogy s. borecet
  • 1 kis medvehagyma, nagyon apróra vágva
  • ½ csomó apróra vágott snidling

Az előkészület

Egy edényben forrásban lévő vízzel főzzük meg a tojásokat 9'15 "-ig (9'30" -ig, ha nagyok). Azonnal merítse őket nagy mennyiségű hideg vízbe. Egy tálban fakanállal vagy habverővel keverjük össze a tojássárgáját, a mustárt, 1 csipet sót és 1 fordulat frissen őrölt borsot. Öntsük bele az olajat nagyon kicsi, folyamatos folyamban, állandó habveréssel, amíg el nem érjük a kívánt mennyiséget és állagot. Keverje hozzá az ecetet, a medvehagymát és az apróra vágott snidlinget. Tegye a majonézt egy zsebbe (használhat egy kanalat is, de kevésbé lesz szabályos).

Idomítás

Héjazzuk meg a keményre főtt tojásokat, vágjuk ketté, majd tegyük egy tányérra, lentebb egy kis majonézes fogással tartva őket. Bőségesen díszítsük majonézzel, fejezzük be egy kör frissen őrölt borssal és egy csipet metélőhagymával.

Főétel: Eric Lenoir vadon termő csirkéje

Hozzávalók 4-6 fő számára

1 szabad tartású csirke

2 szép hagyma

1 nagy marék aromás fűszernövény a kertből, a legerősebb napsütésben szedve (kakukkfű, helichrysum, vad kakukkfű, rozmaring ...)

1 nagy csipet szárított rétes (Filipendula ulmaria)

Finomítatlan só, frissen őrölt bors, olívaolaj és szőlőmagolaj

Támogatásért

1 kiló új burgonya

1 nagy marék friss csalánfej, fiatalon szüretelve

1. lépés: előkészítés

Néhány órával korábban ízesítsük a csirkét durva sóval és frissen őrölt borssal (bőr és belül), esetleg töltsön bele néhány ágat gyógynövényekkel.

Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a hagymát. Finoman vágja fel a gyógynövényeket késsel, távolítsa el a fás részeket.

2. lépés: főzés

Egy nagy öntöttvas rakott edényben melegítsen fel 4 evőkanál olajat (ideális esetben a szőlőmag és az olíva keveréke), és gyorsan megpirítsa a hagymát. Adjuk hozzá a csirkét, barnítsuk meg minden oldaláról, majd szórjuk meg az apróra vágott fűszernövényekkel és a réti maggal.

Öntsön 1 pohár vizet a fenevadra. Amint a víz felforr a serpenyő aljába, tegyen fél poharat, fedje le, és így tovább, amíg a csirke magasságának egyharmada nem lesz.

Letakarva lassú tűzön 30–45 percig pároljuk, a baromfi méretétől függően, időnként megfordulva, és kevés vizet adva hozzá, ha a lé túlságosan megköt vagy karamellizálódik. Állítsa be az ételízesítőt, és ellenőrizze az adottságot a csirke tapintásával, amíg az már nem termel váladékot, és a hús elkezdi húzódni a combtól.