NEM; 24 - D; fenntartható fejlődés; egészségügyi intézmények és m; társadalmi dico (ESMS) - CRES

A gyógyszer-szociális szektorban nagyon nagy az étkezési hulladék étkezésenként (az országos adatok szerint 166 gramm, az iskolában 134 gramm).

egészségügyi

2014-ben Ademe, Draaf és a Dél-Provence-Alpes-Côte d'Azur régió felhívást indított projektekre, amelyek célja az élelmiszer-veszteségek korlátozása vagy csökkentése az egész láncban. Ez a dokumentum összefoglalja az ebben az összefüggésben kiválasztott projekt eredményeit, amelyet Geres (megújuló energiák, környezetvédelem és szolidaritás csoport) és Gesper (a régió helyi környezetgazdálkodása a régióban) közösen hajtott végre, két régióbeli székhelyű egyesület. Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Ennek a projektnek az alapelve a lebonyolítás volt az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló intézkedések Ehpad két kísérleti (kórházak az eltartott idős emberek számára) keretein belül, és mérje meg ezek hatásait. Az idősek otthonában az étkeztetés különleges korlátokat jelent az egyedi, személyre szabott étrendhez (só, vegyes ... nélkül), ízlésvesztéshez és étvágyhiányhoz az időseknél, amelyek az alultápláltság és az élelmiszer-pazarlás problémáinak okai. A szakma egyik fejlesztési területe tehát a táplálkozási és az élvezeti szempontok fejlesztése a menük fejlesztésében, táplálkozás szempontjából érdekes, de irigységet is kiváltó receptekkel.

Ennek a dokumentumnak az a célja, hogy kiaknázza az elvégzett tevékenységekből származó tapasztalatokat, és javaslatot tegyen a siker néhány kulcsára az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem megközelítéseinek megvalósításában.