Nem csak finom, hanem egészséges csicseriborsó és hummus is
Publikálva 2017. május 23-án, utoljára 2018. szeptember 12-én frissítve
A hummusnak - csicseriborsóból, szezámgombából, olívaolajból, citromléből és fűszerekből készült közel-keleti specialitás - számos előnye van a kiegyensúlyozott és egészséges étrend mellett a sokoldalú köretnek is. Ezt mutatja egy friss amerikai felmérés.
A csicseriborsó a hüvelyesek közé tartozik. A rostok és a fehérjék mellett fontos mikroelemeket is tartalmaznak. Teljes kiőrlésű termékekkel kombinálva hozzájárulnak az esszenciális aminosavak kiegyensúlyozott ellátásához. Hummuszá feldolgozva - és ezáltal dúsítva többszörösen telítetlen zsírsavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint pl B. folát, kalcium, magnézium és kálium - a csicseriborsó tökéletes alapot jelent az egészséges ételek elkészítéséhez. A hummus általános tápértéke kedvezően hasonlítható össze más mártásokkal, pl. A B. salsa és a mogyoróvaj jobban teljesít, és akár négyszer is magasabb, mint a magas zsírtartalmú mártásoké, mint a tanyasi öntet és a tejföl.
Hasznos a vércukorszintre
A csicseriborsó és a hummus magas tápanyagtartalma pozitív hatással van a vércukor-anyagcserére, és megakadályozhatja a krónikus betegségeket, például a cukorbetegséget. Ha a vércukorszintet általában emelő ételeket (pl. Fehér kenyér) csicseriborsóval egészítik ki, ez rövid távon csökkenti a vércukorszintet, mivel a hüvelyesek lassítják a szénhidrátok felszívódását. A csicseriborsó rendszeres fogyasztása 20 héten keresztül javította ezt a vércukorszint-szabályozást azoknál az embereknél, akiknek fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, és csökkent koleszterinszinthez is vezetett. Ez magában foglalja A magas rost- és fehérjetartalom magyarázza.
Emésztési előnyök
Ez a magas rosttartalom pozitívan hat az emésztésre is. Ezenkívül egyes tanulmányok szerint a hüvelyesek különféle bioaktív anyagai csökkentik bizonyos ráktípusok, például a vastagbélrák kockázatát.
Egészséges szokás
Más összefüggések arra utalnak, hogy az étkezési szokások, például a hüvelyesek gyakori fogyasztása, összefüggésben lehetnek egy általában tudatos életmóddal és a kiegyensúlyozott étrenddel. Azok a válaszadók, akik rendszeresen ettek csicseriborsót és/vagy hummust, nagyobb rost-, többszörösen telítetlen zsírsav-, bizonyos vitamin- és ásványianyag-fogyasztásról számoltak be, és többek között alacsonyabb fogyasztást jelentettek, mint az ilyen étkezési szokás nélküli emberek. Zsír és koleszterin.
A tesztelés a tanulás felett áll
Ennek az áttekintő tanulmánynak az eredménye egyértelművé teszi, hogy a csicseriborsó az étrend rendszeres részeként fontos tápanyagokkal járul hozzá a kiegyensúlyozott étrendhez, és az egészségre is pozitív hatással lehet. Miért ne próbálná ki Ön is a klasszikus hummus receptünket, vagy a sok csicseriborsó étel közül, például a ropogós csicseriborsós kekszet, a Srí Lanka-i stílusú csicseriborsót vagy a szokatlan csicseriborsót és csokoládétortát. Jó étvágyat!