Nem minden zsír egyforma
Az étrendi zsíroknak, mint a legtöbb dolognak, van jó és rossz oldala is. És a koleszterinnek van a legrosszabb hírneve - de kevesen tudják, mennyire fontos ez a zsír egészségünk szempontjából.
A testünk koleszterinjének legalább kétharmada a májban vagy a belekben keletkezik. Ez egy nélkülözhetetlen zsírszerű anyag (lipid), amelyet minden emberi sejt tartalmaz, és bizonyos koncentrációban a vérben. Koleszterin nélkül a szervezet nem tudna D-vitamint, férfi és női nemi hormonokat, epesavakat előállítani az élelmiszer felszívódására a bélben, és nem is a létfontosságú mellékvese hormon kortizolt. Ezenkívül a koleszterin részt vesz a szénhidrát anyagcserében, köznyelven cukor anyagcserének is nevezik. Idegsejtjeink és különösen a vörösvértestjeink a vércukor folyamatos ellátásától függenek.
A koleszterint mind az élelmiszer elfogyasztja, mind maga a test képződik. Minél több elkülönített szénhidrátot (pl. Kivonat liszt és gyári cukor) eszünk, annál több koleszterint kell termelnie a szervezetnek.
Bár a koleszterin kémiailag nem rokon a zsírokkal, mégis az étkezési zsírok csoportjába tartozik. A zsírral ellentétben a koleszterin nem alakul át energiává. Elsősorban zsírok szállítására szolgál annak biztosítása érdekében, hogy a test összes sejtje energiával legyen ellátva. Ha túl sok további koleszterint biztosítunk az étrenden keresztül, akkor van egy felesleg, amelyet a szervezet már nem képes feldolgozni.
A zsírok lényegesek
A zsírok azok az alapvető élelmiszerek, amelyekből testünk energiát nyer. Sokkal több energiát szolgáltatnak, mint például a szénhidrátok és a fehérjék. De nem lehet túl sok, és olyan egészséges, ideális esetben növényi zsíroknak kell lenniük, mint olívaolaj, repceolaj, dióolaj és még sok más, amelyet manapság kínálnak.
Aki zsírmentes étrendet fogyaszt, károsítja a zsíregyensúlyt és különösen a májsejteket. Kolinra van szükségük, amelyet jó zsíroktól kapnak. Egyébként: A telített zsírok minden állati eredetűből származnak, és koleszterint is tartalmaznak. Az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak viszont minden növényi termékben megtalálhatók (növényi olajok, gyümölcsök és zöldségek). Nem tartalmaznak extra koleszterint.
FIGYELEM: Zsírcsapda
Ha csökkenteni szeretné a koleszterinszintjét, akkor minél kevesebb zsírt kell fogyasztania, ugyanakkor figyeljen annak minőségére. A szénhidrátok zsírokká is átalakíthatók és a szervezet raktározható, ha túlkínálat van.
Lipidek és vérzsírok
Az étellel bevitt zsírok a bélfalon keresztül felszívódnak (felszívódnak) a vékonybélben a véráramba. A vér fő összetevője azonban a víz. A zsírok nem oldódnak fel a vízben, olajos cseppeket képeznek. Ezek az olajcseppek teljesen eltömítenék az ereket. Emiatt a vér lipidjeit különféle „tengeralattjárókba” csomagolják a szállításhoz, az LDL és a HDL fehérjékhez. Ezek a lipoproteinek speciális fehérjék. Bezárják a vér lipidjeit. Ilyen módon zárva a vérben az erek eltömődése nélkül szállíthatók.
A HDL arányát meg kell növelni, ha a vér lipidszintje megnő. Az LDL-t azonban csökkenteni kell. Minél nagyobb a HDL arány, annál nagyobb a védelem az arteriosclerosis ellen.
LDL
jelentése alacsony sűrűségű lipoprotein = alacsony sűrűségű lipoprotein. 46% koleszterinből, 23% foszfolipidből, 10% trigliceridből és 21% fehérjéből áll. Az LDL a vér koleszterinszintjének 65% -át a májból szállítja a test szöveteibe. Az LDL „rossz koleszterin”, mert felszabadíthatja a koleszterint a vérbe, ahol ezután arteriosclerosis formájában az érfalakon lerakódik. Ez intenzívebben történik, ha túl sok koleszterin van, amelyet a szervezet nem tud felhasználni.
HDL
a nagy sűrűségű lipoprotein = nagy sűrűségű lipoprotein rövidítése. Felszívja a felesleges koleszterint, és visszaviszi a szövetekből a májba. Csak a vér koleszterinjének körülbelül 20% -át hordozza, és "jó koleszterin". Főleg lecitinből áll, amely lebontja a koleszterint, és könnyen át tudja mozgatni a vérben. A HDL az arterioszklerotikus plakkokból is képes felszívni a koleszterint. Tehát csökkenti az érrendszeri lerakódásokat. Tehát minél magasabb a HDL-koleszterin koncentráció, annál jobb.
VLDL
nagyon alacsony sűrűségű lipoproteint = nagyon alacsony sűrűségű lipoproteint jelent. A VLDL részecskék hordozzák azokat a triglicerideket, amelyeket a test cukorból és alkoholból készített a májban. A trigliceridek a vérben emelkednek, ha túl sokat esznek, túl édeseket és túl sok alkoholt fogyasztanak. Minél több VLDL van, annál több LDL-t küld a máj, és annál nagyobb a szívbetegségek kockázata.