Nem vegetáriánusoknak!
Friss hús szolgáltatásunk a CHEFS CULINAR zászlóshajója. Nálunk megkapja a hagyományos hentesüzlet magas szintű kompetenciáját, párosulva abszolút megbízhatósággal, közelséggel és frissességgel. A regionális és országos, valamint az innovatív és a hagyományos tökéletes keveréke.
A legjobb sertéshús
Kóstolja meg minden falatot: erős vörös színnel és gyengéd, rövid harapással a suslandi sertéshús igazi csemege. Nem csoda, hogy a hús olyan jó ízű: Az állatok a régi hagyományok szerint válogatott gazdaságokban nőnek fel. Nem kapnak antibiotikumot, és kis csoportokban élnek, sok hely.
A Susländer márka kizárólag a CHEFS CULINAR cégtől kapható: 2006 óta dolgozunk a régió partnereivel annak érdekében, hogy tiszta, hamisítatlan húsélményt kínálhassunk Önnek.
Élvezet tényező: nevelés
A Susländer márkanévnél az állatjólét és a fenntarthatóság áll a prioritások listájának élén: A sertések az 5 kis és közepes családi gazdaság egyikén nőnek fel, és élvezik, hogy zárt rendszerben nevelik őket - vagyis a termelés minden szakasza, a malacoktól a hízósertésekig, egy gazdaságban zajlik.
Az állatok kis csoportokban élnek, sok fénnyel és térrel, a természetes nappali és éjszakai ritmusnak megfelelően. Ad libitum takarmányozásra kerül sor: a sertések számára mindig rendelkezésre áll víz és takarmány. A takarmány receptje pontosan meghatározott - kizárólag suslandi sertések esetében. Ráadásul életük során nem kapnak antibiotikumot, és csak annyi állatot nevelnek, amennyit forgalomba lehet hozni. A vágóhíd legnagyobb távolsága 38 km.
A legjobb hús finom ínyenceknek
A Susländer hús erős vörös színével és finom, rövid falatával hat. Természetes ízét magas ásványianyag-tartalommal kapja. Ezenkívül a hús nem zsugorodik a serpenyőben, a szalonna szilárd és aromás.
Annak érdekében, hogy Ön is tájékoztathassa vendégeit erről a húsról, vonzó marketingintézkedésekkel támogatjuk Önt, például menübetétekkel, asztali bemutatókkal és plakátokkal.
Érdekli őket? Ezután kérjük, beszéljen tapasztalt hús-tanácsadóinkkal. Örömmel adnak tanácsot a termékválasztásban, és speciális Susländer-kampányokkal támogatják!
Steakek, sültek és társai: A marhahús nagyon népszerű a húsbarátok körében. Sok különböző szakasz biztosítja, hogy mindenki számára legyen valami.
malac
A sertéshús hosszú ideje a népszerűségi lista élén áll. Nem csoda, mert akár sonkás kolbászként, akár grillen - mindig jó az íze!
A borjúhúst enyhe aroma, gyengédség és alacsony zsírtartalmú állag jellemzi. Ízlésben igazi kiemelés a tányéron!
baromfi
Az alacsony kalóriatartalom és az elkészítési módszerek sokfélesége miatt a baromfi nagyon népszerű. A német kedvenc egyértelműen a csirke .
Vágás
Üszőinket mindig világosan meghatározott vágási lista szerint vágják fel. A szétszerelhető kimeneti vezérlésnek köszönhetően garantáljuk az egyenletes vágást, minimális vágásveszteséggel. A plusz pont: Megkapja a szükséges biztonságot az egyenletes termékek kiszámításához, mivel használat közben csak minimális vágási veszteség keletkezik.
Darált hús előállítása
A darált hús hihetetlenül sokoldalú és szinte korlátlan feldolgozási lehetőségeket kínál. Marha-, sertés-, borjú- és darált hús kevert változatosságban kapható nálunk.
Házi henteseinkben gyártjuk a termékeket, amelyekre az EU jóváhagyási irányelvei vonatkoznak. Ily módon az árukat minden változatban optimális körülmények között gyárthatjuk. A legnagyobb termékbiztonság miatt hentesüzleteinkben csak a legjobb minőségű darált húskészítményeket állítják elő. Biztos lehet benne, hogy minden termék biztonságosan, az Ön kívánságainak és igényeinek megfelelően érkezik cégéhez.
A darált hús előállításának néhány kritériumnak kell megfelelnie:
- Németországban minden fióktelep eleget tesz a termelési és raktárhelyiségek építésével kapcsolatos jogi és belső követelményeknek. Minden keverési arány a belső előírásokon alapul, és figyelembe veszi a jogi követelményeket
- A hőmérséklet-szabályozást folyamatosan figyelik és dokumentálják a gyártás során és után
- A mikrobiológiai vizsgálatokat a folyamatláncon belül, akkreditált laboratóriumokban végzik
- Az olyan higiéniai követelmények, mint a higiéniai ruházat, az arcmaszkok, az oktatás és a képzés magától értetődő alkalmazottaink számára
- Garantáljuk a biztonságos nyomon követhetőséget
- Folyamatosan végezzük a hatósági állatorvosok és az engedélyezett intézetek előzetes bejelentés nélküli ellenőrzését
Előnye: Nincs szüksége további konyhai személyzetre, mert a darált húsát úgy kapja meg, hogy azonnal feldolgozhassa. Testreszabott szemcseméreteket is gyártunk, hogy termékének saját aláírása legyen. A magas számítási biztonság miatt garantáltan alacsony az alapanyag-többlet. A termékek lejárati ideje legfeljebb 4 nap.
kalibráció
Kívánsága szerint vágjuk a húst - grammig! A darabok állandó vágása miatt a CHEFS CULINAR minőségi szabvány szerint magas vágási veszteségekkel garantálhatjuk a magas szintű számítási biztonságot. Tehát pontosan azt kapja, amit akar!
A rövid sülteket és a szeleteket, valamint a roládokat pontosan az Ön kívánsága szerint kalibráljuk. Megkülönböztetünk csontos és csont nélküli tételeket: A csont nélküli árukat géppel vágják fel, a csontos árukat manuálisan kalibrálják.
A géppel kalibrált termékek súlya 60–240 g lehet. A 240 g feletti cikkeket manuálisan kalibrálják a megfelelő számítások alapján.
Lapítás
A felszolgált ételek csont nélküli sertés, marha és borjú. Ezzel a feldolgozási módszerrel egyenletes termékvastagságot garantálunk az alapanyagok kíméletes módon. Ezáltal a húsdarabok nagyobb felületet kapnak; mindazonáltal ez nem sérült meg, és a steak-kel ellentétben a "gyümölcslevek" minimalizálódnak.
A lemezes húsdarabokat általában utána főzik vagy sütik. A szeletek egyenletes vastagságának köszönhetően az összes húsdarab azonos ideig főzhető - ideális azoknak a szakácsoknak, akik egyszerre több terméket készítenek. A tervezhető főzési időnek és az alacsony főzési veszteségnek köszönhetően nagyon könnyű kiváló sült eredményt szolgálni.
Gyógyítás
A pácolás során a húsdarabokat ivóvízből és nitrit-kezelő sóból készített sóoldatban kezelik annak megőrzése érdekében. Étkezési só használata esetén a hús szürkévé válik, nitrites gyógyító sóval a hús megkapja a tipikus vörösödést.
E só hozzáadásával a fűszerezés már nem szükséges, és a hús azonnal feldolgozható.
Pácolás
A pácolás azt jelenti, hogy ételeket pácolnak vagy pácolnak. Nálunk húsdarabok, z. B. savanyú káposztához, fűszerlevesben pácolva, hagyományos módon. Az iparilag gyártott termékekkel ellentétben a húst legalább 7 napra feltesszük - ez különösen gyengédvé teszi.
Ez a kíméletes gyártási folyamat biztosítja, hogy a tömeg mesterségesen ne növekedjen, mint az ipari befecskendezés esetében. A mellékelt savanyúság ideális alap a különféle mártásokhoz. Ezenkívül a hús azonnal felhasználható a konyhában.
Fűszerezzük és pácoljuk
Adja meg a húsnak a saját jegyzetét - velünk nincs gond. A fűszerek és pácok széles választékával sertéshúst, marhahúst vagy baromfit sokféle felhasználásra kész ételízesítő változatban tudunk szállítani. Rögzített receptjeinkkel biztosítjuk az egyenletes ízt és a szállítás utáni kiszállítást.
Különösen profitálni fog ebből: a húst azonnal fel lehet használni, és képzett személyzet nélkül is feldolgozhatja - szakmunkások korában ez aranyat ér. A végeredmény lenyűgöző: a zamatos, lédús, összetéveszthetetlen aromájú hús gyerekjáték a vendégek szolgálatában.
A különböző ételízesítőknek köszönhetően sok szabadságot kínál az étlap kialakításában, és minden nap élvezheti az állandó minőségi és ízbeli változatosságot.
Kenyér
A panírozott és sült termékek széles választékát kínáljuk Önnek a gyors sütéshez. Legyen szó paníros szeletről, karajról vagy sertés steakről - mindent főzésre készen szállítunk. Különböző súlyokkal és fűszerekkel pontosan reagálhatunk az Ön kívánságaira.
A panírozásban való optimális eloszlásuknak köszönhetően a sók és a fűszerek hevítve különösen gyengéden kibontják íztulajdonságukat.
Az előnyök nyilvánvalóak: A panírozott termékek időt takarítanak meg, azonnal felhasználhatók és optimalizálják a munkafolyamatokat. Megakadályozza a hús kiszivárgását is.
csomagolás
A húsunkat mindig speciális légköri csomagolásban szállítjuk. Ezzel a technikával nemcsak a környezeti levegőt távolítják el, mint általában vákuum esetén, hanem egyidejűleg steril és inert élelmiszergázt is szállítanak.
Vákuumzárással a húst préselik, módszerünkkel a hús lazán fekszik a csomagolásban. Ennek eredményeként kevesebb folyadékot veszít, gátolja a csírák növekedését, tovább tart és megmarad a színe.
A műanyag zacskó megfelel a REACH rendelet szerinti jogszabályok követelményeinek, és könnyen kezelhető.