Német Táplálkozási Társaság
Az egészségre és a környezetre nagy potenciállal rendelkező élelmiszerek
A vendéglátóipari DGE frissített minőségi szabványai fenntartható megoldásokhoz kísérik a szakembereket - bemutatták az online szimpóziumon 2020. november 30-án
Julia Klöckner szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági miniszter, aki minisztériumával támogatta a minőségi előírások felülvizsgálatát, hangsúlyozza: „A gyermekek és fiatalok kiegyensúlyozott étrendje az egészséges élet kulcsa. Mert a túlsúlyt gyermekkorától gyakran évekig hordozzák. Ebben meghatározó szerepet játszanak a napközi és az iskolák: sok gyermek és fiatal számára az egészséges és kiegyensúlyozott ebéd az egyetlen esély, hogy ezt rendszeresen átélje a gyakorlatban. Éppen ezért évek óta támogatjuk azokat a projekteket, amelyek a DGE szabványok megvalósítását és nyilvánosságra hozatalát szolgálják. Így meghatároztuk az irányt. Arra számítok, hogy minden ország kötelezővé teszi ezeket a szabványokat mindenhol. Ez befektetés gyermekeink egészségébe, itt már nem lehet mentség. "
A DGE minőségi előírásai jelenleg öt ország - Berlin, Bréma, Hamburg, Saar-vidék és Türingia - iskoláira is kötelező érvényűek Türingia területén, a napközi számára.
A gyermekektől az idősekig terjedő közösségi és egészségfejlesztő étkezésekre vonatkozó DGE minőségi előírások most már a fenntarthatóság szempontjából is figyelembe veszik a frissített kritériumokat. Ebből a célból bekerült a „Wuppertal Institute for Climate, Environment, Energy” nemzetközi agytröszt szakértelme. "Ez ma már egy közös szál: Jól látható, hogy az egészségfejlesztés és a fenntarthatóság mennyire szorosan kapcsolódik egymáshoz" - mondja a DGE ügyvezető igazgatója dr. Kiran Virmani.
további információ: www.dge.de
Megjelent a DGE 14. táplálkozási jelentése
Táplálkozási helyzet és a táplálkozási és egészségpolitikai intézkedésekre vonatkozó ajánlások
A négyévente megjelenő táplálkozási jelentések segítenek a német lakosság táplálkozási helyzetének hosszú távú mérlegelésében, a kutatási projektek eredményeinek bemutatásában és értékelésében, valamint a cselekvésre vonatkozó ajánlások levezetésében. A 14. DGE táplálkozási jelentés emellett folytatja az élelmiszer-fogyasztás, valamint a túlsúly és az elhízás kialakulásának trendelemzését Németországban, és bemutatja a kiválasztott táplálkozással kapcsolatos kérdések bizonyítékát. Ez a jelentés három külön erre a célra végrehajtott kutatási projekt eredményeit is bemutatja, amelyek a különösen veszélyeztetett lakosságcsoportokra összpontosítanak: a táplálkozási nap értékelése, a SuSe II tanulmány és a VeChi Youth tanulmány.
olvassa el: www.dge.de
Mit eszik Németország?
Az élelmiszer-fogyasztás jelenlegi tendenciái a 14. DGE táplálkozási jelentésben
Egyre több terhes nő túl kövér
Az elhízás kialakulásának jelenlegi adatai a 14. DGE táplálkozási jelentésben
A normál testsúly terhesség alatt véd a szövődmények ellen
Egyre több terhes nő van túlsúlyban az első vizsgálatkor. A szülészet éves szövetségi értékelése szerint a terhes nők majdnem 40% -át túlsúlyosnak minősítették az első vizsgálaton 2017-ben, szemben a 2007-es 34% -kal. A mikrocenzus adatai azt mutatják, hogy az idősebb nők nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak a terhesség elején, mint a fiatalabb nők. "Ennek következményei vannak az anyára és a gyermekre nézve" - mondja Prof. Heseker, a jelenlegi DGE táplálkozási jelentés főszerkesztője. „A terhesség alatti elhízás a terhességi cukorbetegség, a magas vérnyomás és a preeclampsia fokozott kockázatával jár a várandós anya számára, emellett a megnövekedett születési súly és a gyermek későbbi elhízási kockázata. A terhesség alatt történő túlzott súlygyarapodás növeli a gyermek szív- és érrendszeri betegségek, 2-es típusú diabetes mellitus, magas vérnyomás és metabolikus szindróma kockázatát is. "
Az ajánlott súlygyarapodás terhesség alatt 10-16 kg, túlsúlyos embereknél legfeljebb 10 kg. A terhes nők energiaigényét gyakran jelentősen túlértékelik. A 4. hónaptól ez napi 250 kcal-kal, a 7. hónaptól 500 kcal-kal nő. Ez azonban csak azokra a normális testsúlyú nőkre vonatkozik, akik továbbra is fizikailag aktívak a terhesség alatt.
további információ: www.dge.de
Vegán, vegetáriánus, vegyes étel: csak kis különbségek vannak a gyermekek és serdülők tápanyagellátásában
A VeChi-Youth vizsgálat eredményei a 14. DGE táplálkozási jelentésben
Eddig nincsenek aktuális adatok a vegetáriánus vagy vegán gyermekek és serdülők táplálkozási és egészségi állapotáról. A nem megfelelő értékelési alap miatt a DGE a vegán étrenddel kapcsolatos álláspontjában, valamint a 2020 szeptemberi álláspont kiegészítésében a vegetáriánus étrendet javasolja állandó táplálékként a gyermekek és serdülők számára, de nem ajánl tisztán vegán étrendet ezeknek a csoportoknak. A DGE által kezdeményezett VeChi-Youth tanulmány célja a tudományos adatbázis fejlesztése. A keresztmetszeti tanulmány összehasonlította az antropometriai adatokat, az étkezési szokásokat, a tápanyag-bevitelt és a vegán, vegetáriánus és mindenevő táplálkozással való ellátást 6-18 éves gyermekeknél és serdülőknél. A 401 tesztalany közül 150 vegetáriánus, 114 vegán és 137 mindenevő volt. Az adatokat 2017 októberétől 2019 januárjáig gyűjtöttük.
A vegetáriánusok eredményeket szereznek az egészséget elősegítő ételekkel
A vegetáriánus és a vegán gyermekek és serdülők általános egészséget elősegítő ételmintát mutattak. Több zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket és diót ettek. Különösen a vegánokban fogyasztották a legkevesebb cukrászdát, harapnivalókat és készételeket.
további információ: www.dge.de
A jó D-vitamin-állapot megvédheti az akut légúti fertőzéseket
Új adatok a D-vitaminról a 14. DGE táplálkozási jelentésben
A tudományos adatok egyre inkább azt sugallják, hogy a D-vitamin számos betegségre jótékony hatással lehet. Prof. Dr. Jakob Linseisen, a DGE elnöke, a DGE D-vitaminnal foglalkozó munkacsoportjának elnöke osztályozza az Umbrella Review elérhető eredményeit: „A D-vitamin-kiegészítés hatékonyságával szemben támasztott magas elvárások nem teszik lehetővé egyértelmű következtetések levonását a vizsgált betegségek többségére vonatkozóan. Korábban közzétett ernyőszempontok és más aktuális vizsgálatok alapján a táplálkozási jelentéshez összefoglaltuk a D-vitamin és más krónikus betegségek adatait is. Eszerint továbbra sem bizonyított, hogy a D-vitamin véd a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú diabetes mellitus ellen. Itt további kutatásokra van szükség. "
további információ: www.dge.de
A DGE 2020 újságírói díjat ítél oda
Díjak a táplálkozási oktatás iránti kiemelkedő elkötelezettségért
Napi és heti újságok kategória
A napi és heti újság kategóriában a díjat Kerstin Mitternacht kapta a Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung cikkében írt cikkéért, 2019. augusztus 11-én „Hetedik alkalommal ízlik végre”. A szerző leírja azokat az akadályokat, amelyeket a szülőknek és a gyerekeknek a mindennapi étkezés során meg kell küzdeniük, hogy az étkezőasztal ne váljon stresszasztallá, holisztikus, nyugodt tekintettel a gyermekek étkezési szokásainak alakulására. Ebben a szolgáltatás-orientált cikkben az olvasó megalapozott válaszokat kap arra, hogy lehet-e egészséges táplálkozást megtanulni, és gyakorlati tippeket, hogy mit kell tennie, ha a gyerekek mindig ugyanazt akarják enni.
Népszerű magazinok kategória
A zsűri ebben a kategóriában két pályamunkát tisztelt meg.
Bernhard Albrecht és csapata, Angelika Dietrich, Constance Löffler, Frank Ochmann, Nicole Simon, Manuel Meyer és Maren Amini (illusztrációk) kapták a díjat a Stern magazinban 2019. december 12-én megjelent "A legjobb véget ér" című közreműködésükért. A mikrobiom kutatásáról szól. Szórakoztató és részletes illusztrációkkal kíséri az olvasót a belekben, és megtudja, hogyan befolyásolja a bélflóra az egészséget, bizonyos betegségeket vagy akár a pszichét. Eredeti, világos cikk, amely érthető módon közvetíti az összetett tudományos tényeket.
Vanessa Schrader kapta a díjat az „Új trend: Növényi fehérjék” című cikkéért az Eat okosabb magazinban, 2019. február 27-én. Sokoldalú szolgáltatási cikkében a szerző jó fehérjeforrásokat, ideális fehérjekombinációkat és fontos tápanyagokat mutat be a növényi étrendben. Egy szép áttekintő cikk, amely összefoglalja a növényi fehérjeforrások alapvető szempontjait és érdekes tényeit.
Rádió kategória
A zsűri kitüntetéssel tüntette ki Caroline Nokelt a „Fenntartható termékek a laboratóriumban - Mit fogunk enni a jövőben” című munkájáért a Deutschlandradio Kultur-on a Zeitfragen című műsorban, 2019. március 26-án. A tényszerű, informatív jellemzőjében a szerző a magas húsfogyasztású globális étrend egészségre és a környezetre gyakorolt hatásaira összpontosít. Különféle hús-alternatívákat mutat be a laboratóriumi húspótlókkal. A trendkutató, a tudósok és az EAT Lancet Bizottság szakértője elmagyarázza a tudomány által kínált megoldásokat a fenntarthatóbb étrendre, több növényi eredetű étellel. Újságírói szempontból jó beszámoló, amelyet érdemes számos szempontból meghallgatni a húsfogyasztás témájában.
Kategória televízió
Inga Vennemann és Barbara Hirl megkapta a díjat a televízió kategóriában a „Marktcheck elárulja: A kenyérrel kapcsolatos üzlet” című jelentésükért az SWR-ben 2019. november 26-án. A vizsgálati jelentés információt nyújt a kenyér elkészítésének módjáról, mely összetevőkre van szükség, adalékanyagok adhatók-e és melyek. A szerzők azt kutatják, hogy a kenyér miért nem mindig rendelkezik jó hírnévvel, vagy akár egészségtelennek minősítik-e. Kritikus, termék-specifikus dokumentációja sok magyarázó információt tartalmaz arról, hogy a kenyér még mindig értékes étel.
Internet/közösségi média kategória
Fatima Talalini megkapta a díjat a WDR dokumentumcsatornában való közreműködéséért, 2019. december 3-tól a youtube-on "Vegán vagy rovarok - Mit szabad enni?" Helyette vannak alternatíváink. A szerkesztőnek így nyílt, semleges és kiegyensúlyozott hozzájárulása volt a gyári gazdálkodás és a vegetáriánus étrend előnyeivel és hátrányaival, mint lehetséges megoldásokkal.
További információk a díjazottakról és a díjnyertes cikkek a következő címen érhetők el: https://www.dge.de/presse/journalisten-preis/
A DGE, az ÖGE és az SGE táplálkozási társaságok 20 éve dolgoznak együtt a D-A-CH referenciaértékeken
A DGE, az ÖGE és az SGE 15. három országos konferenciája
Frissítse a tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékeit
A tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékei meghatározzák az egészséges emberek energia, tápanyagok, rost és víz bevitelének mennyiségét. 2000-ben jelentek meg először három országbeli együttműködésként, és azóta létrehozták a tudományos kapcsolatot a németországi, ausztriai és svájci három speciális táplálkozási társaság között.
Prof. Dr. Karl-Heinz Wagner, az ÖGE elnöke a 15. három országos konferencia megnyitójában elmondta: „A tápanyag-bevitel D-A-CH referenciaértékei döntő mértékben hozzájárulnak az egészség és az életminőség fenntartásához és előmozdításához. Beváltak az egészséges étrend megtervezésében és a tápanyagbevitel felmérésében mind a táplálkozási tanácsadásban, mind a közösségi étkeztetésben. "
"A DGE jó hosszú távú tudományos együttműködése az ÖGE-vel és az SGE-vel, valamint a tudományos folyóiratokban folyó következetes angol nyelvű publikáció a D-A-CH referenciaértékeket nemzetközi szabványmunkává tette" - hangsúlyozza a DGE elnöke, Dr. Jakob Linseisen a köszöntéskor.
Cornelia Conrad Zschaber, az SGE elnöke arra ösztönzi a résztvevõket, hogy lépjenek kapcsolatba, kezdjenek párbeszédet a szakértõkkel és cseréljék meg az országspecifikus étrendi ajánlásokat. Azt mondja: „A referenciaértékek első, 2000-es közös publikációja óta három országunk lakosságának táplálkozási helyzete tovább diverzifikálódott. A feladat most az, hogy jobban összpontosítson az egyes népességcsoportokra az alultápláltság elkerülése érdekében. A D-A-CH referenciaértékek megbízható orientációt kínálnak a legújabb tudományos állapot alapján. "
Az A-vitamin és a biotin D-A-CH referenciaértékeit jelenleg átalakították és felülvizsgálták az 5. kiegészítő szállításra (2020). Eddig az A-vitamin bevitel az átlagos napi szükségletből származott. A felülvizsgálat során azonban az A-vitamin szükségessége a megfelelő A-vitamin májraktárak fenntartásához a legfontosabb kritérium. Ennek eredményeként a referenciaértékek ma alacsonyabbak: nőknél napi 700 µg RAE, férfiaknál napi 850 µg RAE. A biotin esetében, a múlttal ellentétben, minden korcsoportra vonatkozóan meghatározott értékeket adnak meg, és már nem tartományok. Az új becslés 40 µg/nap.
további információ: www.dge.de
Új D-A-CH referenciaértékek az A-vitamin bevitelére
A növényi provitamin hozzájárul az ellátáshoz
(dge) A német táplálkozási társaság e. V. (DGE) az osztrák és a svájci táplálkozási társaságokkal együtt felülvizsgálta az A-vitamin bevitel referenciaértékeit. Az A-vitamin ajánlott bevitele nőknél 700 µg retinol aktivitás-egyenérték (RAE) naponta, férfiaknál 850 µg RAE. A referenciaérték most megadva a RAE-ben, mivel másképp értékeli az A provitamin karotinoidok felhasználását, mint a korábban alkalmazott retinol-ekvivalensek (RE). További újdonság, hogy a β-karotinnak nincs külön referenciaérték.
A zsírban oldódó A-vitamin csak állati eredetű ételekben található meg. Jó források a máj és a belőle készült kolbászok, valamint a tojás, a tej és a tejtermékek, valamint bizonyos típusú halak. A-provitamin-tartalmuknak köszönhetően a zöldségek és gyümölcsök is hozzájárulnak az A-vitamin-ellátáshoz. A sárgarépa, az édesburgonya, a sütőtök, a pirospaprika, a kelkáposzta, a spenót, a báránysaláta, valamint a mézes dinnye, a kajszibarack és a mangó jelentős mennyiségű β-karotint, a leghatékonyabb A provitamint tartalmaz.
A provitamin karotinoidok nem elengedhetetlenek, de különös jelentőséggel bírnak a megfelelő A-vitamin állapot fenntartása érdekében, különösen a túlnyomórészt vegetáriánus vagy vegán étrend esetén. A tisztán növényi étrend nagyon tudatos étrendet és ételválasztást igényel a megfelelő A-vitamin bevitel biztosítása érdekében. Az ajánlott napi bevitel például 150 g főtt sárgarépával, 150 g főtt tökkel és 12 g repceolajjal érhető el. A karotinoidok optimális felhasználása érdekében például a sárgarépát mindig kevés zsírral kell fogyasztani. Étkezésenként 2,4–5 g zsír elegendő, ami kb. Egy teáskanálnyi olajnak felel meg egy salátaöntetben vagy egy vékonyan megkenhető vajas kenyérben. Az A-vitamint tartalmazó állati élelmiszerek természetesen elegendő zsírt tartalmaznak.
további információ: https://www.dge.de/presse/pm/neue-d-a-ch-referenzwerte-fuer-die-vitamin-a-zufuhr/
A DGE tanácsadási szabványok új kiadása
A minősített táplálkozási tanácsadás és terápia szokásos munkája
A DGE tanácsadói szabványok - újdonságok?
A legutóbbi felülvizsgálat óta új megállapítások és kutatási eredmények érkeztek a táplálkozástudományról, és a táptalajt teljes újraindításnak vetették alá. Úgy tűnik, hogy az újonnan tervezett gyűrűs iratgyűjtő tartalmi szempontból alapvetően átdolgozott, másként strukturált és új elrendezésű. A tanácsadó szakemberek gyorsan és konkrétan áttekintést nyerhetnek egy témáról. A színes információs mezők kiemelik a kifejezéseket, definíciókat, összefoglalókat és a további információkra vonatkozó megjegyzéseket. Ez lehetővé teszi a könnyű kezelhetőséget a mindennapi gyakorlatban.
A közeggel a táplálkozástudományi multiplikátorok 69 témáról kapnak szabványosított nyilatkozatokat a jelenleg tudományosan bizonyított eredmények alapján. A mappa többek között tájékoztat. a táplálkozási és étellel kapcsolatos étrend-ajánlásokról, a táplálkozás alternatív formáiról, például a makrobiotikumokról vagy a TCM-ről, bizonyos népességcsoportok étrendjéről vagy a dietetikáról. Összesen 21 témakör került fel, mint pl B. paleo táplálkozás, szakaszos éhgyomorra, táplálkozásra és mikrobiotára, gyulladásos bélbetegségekre, táplálkozási tanácsokra értelmi fogyatékos emberek számára, alultápláltsággal és a gyógyszer-étel kölcsönhatásokkal A DGE tanácsadói szabványai a táplálkozási tanácsadás módszertanának alapját is képezik. Laza gyűjteményként jelentek meg. Ily módon a tanácsadási szabványok folyamatosan frissíthetők és bővíthetők. Rendszeres kiegészítő szállítások lesznek elérhetők a DGE médiaszolgáltatásnál. A különféle étrendi témákat a fogyasztók számára érthető módon összefoglaló DGE információs pultok szintén a tanácsadói szabványok termékcsaládjába tartoznak.
A DGE tanácsadói szabványainak 2020. évi 1. kiadása, cikkszám. 120600, 2020. november 20-án jelenik meg. Ha nem szeretné lemaradni a kiadványról, aktiválja a rendelkezésre állásról szóló értesítést a DGE-MedienService szolgáltatásban. A gyűrűs iratgyűjtő 2020. december 31-ig megrendelhető, akciós áron 55,00 € plusz 3 € szállítási költség Németországon belül. Ezt követően a tanácsadási szabványok szokásos ára 67,71 euró plusz szállítási költségek.