Német Wellness Szövetség
mézeskalács
Hozzávalók:
250 gramm méz, 300 gramm liszt, 15 gramm mézeskalácsfűszer, 8 gramm szarvasszarv-só.
Az összes hozzávalót kézi keverő tésztakapcájával összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és két órán át állni hagyjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk 1/2 - 1 cm vastagságot, kivágjuk a sütiket és sütőpapírra tesszük. Süssük 190 ° C-on 12-15 percig
Karácsonyi stollen marcipán töltelékkel
Hozzávalók tészta:
300 g teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál mézeskalács fűszer, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 15 g köles pehely, 4 tojás. Méz, 100 gramm szárított sárgabarack, 70 gr mazsola, 100 gr kvark, 100 gramm víz, 1 tojásfehérje. Keverje össze a lisztet a mézeskalácsfűszerrel, a sütőporral, a szódabikarbónával és a kölespelyhekkel, a többivel dolgozzon tésztát, nyújtsa ki és töltse meg 2 ujj vastagsággal.
Hozzávalók a töltelékhez:
125 g tofu, 1 vastag burgonya, 3 tojás. Méz, keserű mandula íz, 1 csipet só, 1 teáskanál fahéj, 1 citrom sütemény, 1/2 tojásfehérje.
Tegye a tofut és a burgonyát egy szitán, és a többivel simára dolgozza. A tölteléket keverjük középre hosszában a tésztára, hajtsuk fel a tésztát és formázzunk stollenné. Süssük kb. 50-60 percig 175 ° C-on.
Macaroon hat pehely
Hozzávalók:
3 tojásfehérje, 220 g hatszemű pehely, 1 teáskanál citrom, 100-150 g rumban áztatott mazsola, 1 csipet só, 200 g porcukor.
A tojásfehérjét keményre verjük citrommal, lassan adjunk hozzá porcukrot, és addig verjük, amíg a hó nagyon szilárd és fényes nem lesz. Hajtsa be a hatszemű pelyheket, adjon hozzá mazsolát, óvatosan keverje meg, tegyen egy kis adagokat sütőpapírra vagy ostyára egy teáskanál segítségével, 25 percig sütje 160 ° C-on.
Karácsonyi sütik
Hozzávalók:
280 gr liszt, 1/2 csomag sütőpor, 160 gr cukor, 2 tojásfehérje, 1 tojáspótló, 4 tojás. Méz, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál fahéj, 50 g narancshéj
Töltés: 150gr porcukor, egy citrom leve.
Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. Sima tésztát gyúrunk lisztből, sütőporból, cukorból, 2 tojásfehérjéből, egy tojáspótlóból, mézből, fűszerekből és narancssütésből. Húzza ki a tésztát 1/2 cm vastag sütőpapíron. 25-30 percig sütjük. Ezután gyémántokra vágva. Keverje össze a porcukrot és a citromokat (amennyire szükséges) egy vastag cukormázba, és kenje meg vele a tésztát.
Mézeskalács sütik
Hozzávalók:
250 gramm méz, 70 gramm cukor, 450 gramm liszt, 1/2 csomag sütőpor, 2 tojás. Szentjánoskenyér.
Melegítsen fel mézet és cukrot. Tegye a lisztet a többi hozzávalóval egy keverőtálba. Hozzáadjuk a kihűlt mézmasszát és összegyúrjuk. Húzza ki a tésztát lisztezett felületen 1/2 - 1 cm vastagságban, és hagyja pihenni. Vágja ki vagy vágja ki a figurákat, tegye sütőpapírra és süsse 180 - 200 ° C-on 20 percig.
Fűszer sütik
Hozzávalók:
2 tojáspótló, 1 tojásfehérje, 100 gr nádcukor, 2 tojás. Rum, 1 teáskanál kardamom, - 1 teáskanál fahéj 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, 150 g liszt.
Melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra, keverje habosra a tojást, a cukrot, a rumot és a fűszereket. Szitáld rá a lisztet, és keverő kanállal hajtsd be. Nedves spatulával sütőpapírra kenjük, és 10 percig sütjük. Vegye ki a sütőből és vágja 3 x 5 cm-es téglalapokra. Tegye vissza a sütőbe, és süsse addig, amíg a felülete szépbarna lesz.
Fahéjas muffinok
Hozzávalók:
500 g teljes kiőrlésű liszt, 200 g teljes tönkölyliszt, 200 g zabpehely, 200 g alma (pl. Boskop), 1 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió, 2 1/2 teáskanál. Szóda, 0,6 liter Víz, 100 ml. Almaszirup vagy méz, 50gr cukor.
Az összes hozzávalót elektromos keverővel tésztává dolgozza fel, öntsön egy muffin vagy papír sütőformába és tegye az előmelegített sütőbe. 150 - 175 ° C-on 20 percig sütjük.
Tipp:
Töltse fel vízzel, ha a tészta túl szilárd lesz.
Alternatív:
Élesztő tészta is használható tészta helyett. A tészta optimális konzisztenciájú, ha nehéz leszakítani a kanalat.
gofri
Hozzávalók:
250 gr teljes kiőrlésű liszt, 1/2 liter Tej, 0 gr élesztő, 2 ek. Sütőpor, 1/4 teáskanál. Fahéj, 6 tojásfehérje, 50 g vaníliás cukor.
Az élesztőt kevés tejben sűrű pasztává keverjük. Keverje össze a lisztet fahéjjal és vaníliás cukorral. Keverje hozzá a tejet és az élesztőt. A tojásfehérjét keményre verjük sütőporral, és hajtogassuk a tó alá. A tésztát bevont gofrisütőben sütjük.
Kelt tészta
Hozzávalók:
500 g teljes kiőrlésű liszt, 30 g friss élesztő vagy 1 csomag száraz élesztő, 1 teáskanál cukor, 50 plusz 250 ml. Langyos víz, 1 csipet jódozott só, 6 tojás. Méz vagy cukor. (Ha az élesztő tésztát nem süteményekhez használják, hagyja ki a mézet, és használjon 1 teáskanál jódozott sót egy csipet jódozott só helyett.
Oldjuk fel az élesztőt kevés liszttel és a cukorral (1 teáskanál) 50 ml vízben. Ezután hagyja 10 percig pihenni egy fedett tálban. Tegye a lisztet egy tálba, és készítsen egy mélyedést a közepén, és kenje meg az élesztőt a külső szélén. Öntsön 250 ml-t a kútba, és mindent nagyon jól keverjen össze/dolgozza fel. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen 40 percig kelni. Ismét dolgozzuk jól a tésztát, ha ragacsos, adjunk hozzá lisztet. Hagyjuk még 30 percig kelni. Szükség szerint további feldolgozás süteményekké. Tészta elég például 1 tepsihez. Sütési idő kb. 30 - 40 perc 175 ° C-on.
rebarbarás sütemény
Hozzávalók egy tepsihez:
Élesztő tészta az alaprecept szerint, 1 tojás. Sárgája nélküli, 1,5 - 2 kg rebarbara (ízétől/alkalmazási vastagságtól függően), 3 tojás. Zsemlemorzsa, 3 tojásfehérje, 60 gr cukor, 2 tojás. cukor
Mossa meg, tisztítsa meg és vágja darabokra a rebarbarát 2 tojással. Keverje össze a cukrot, és hagyja 30 percig meredek. Készítsük el a tésztát az alaprecept szerint a sárgájával (keverjük össze), forgassuk ki. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, húzzuk fel a szélét. Szúrja meg a tésztát villával, és szórja meg zsemlemorzsával. A tetejére kenjük a rebarbarát, és 175 ° C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Röviddel a sütési idő lejárta előtt keményre verjük a tojásfehérjét, és lassan öntsük hozzá a 60 gramm cukrot. Öntsön tojásfehérjét egy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és rács alakban permetezze a tortára. 200 ° C-on kb. 5 percig sütjük.
Almás pite borítva
Hozzávalók:
2 EI. Tojáspótló, 5 tojásfehérje, 80 gr nádcukor, vanília kivonat, 150 gr teljes liszt (búza vagy tönköly), 1/2 T1. Sütőpor, 1 csipet só, esetleg rum, 150 g alma, 300 ml. Almalé, 1/2 citrom, 150 g rum mazsola, 1 teáskanál fahéj, 1-2 mérőkanál Biobin, szükség szerint cukor
Készítse elő a tojáshelyettesítőt, és hagyja, hogy megduzzadjon. Nagyon habosra keverjük 60 gramm cukorral és a vanília kivonattal. Keverje össze a lisztet és a sütőport, és adja hozzá a tojáspótlóhoz. A tojásfehérjét a többi cukorral nagyon keményre verjük, és óvatosan hajtsuk be a tésztába. Töltsön ki egy 24 vagy 26 átmérőjű szórási formát, és süsse 1-80 ° C-on körülbelül 20 percig. Hagyja kihűlni. Főzzük meg az almát, az almalevet, a citromot, a fahéjat és a Biobin almatömeget, hagyjuk a mazsolát főzni az utolsó 5 percben. Lehűlés. Vágjuk át egyszer az alapot, töltsük meg az almás keverékkel, és süssük újra 180 ° C-on, kb. 30 percig.
Tortalap
Hozzávalók:
200 g teljes kiőrlésű liszt, 100 g nádcukor, 150 g joghurt, 2 tojásfehérje, 1 vaníliás cukor, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só.
A tojásfehérjét keményre verjük citrommal, fokozatosan adjuk hozzá az összes hozzávalót. Az alsó formát kibéleljük sütőpapírral, és megtöltjük a formát a tésztával. Süssük 175 ° C-on, kb. 25 percig, felülről a 2. rácson.
Banán kenyér
Hozzávalók:
600 gr teljes kiőrlésű liszt, 1 tojás. Sütőpor, 1/4 teáskanál szódabikarbóna, 400 g teljesen érett banán, 150 g almaszirup vagy méz, 125 g mazsola, 200 ml Víz, 2 teáskanál vanília kivonat vagy 2 db vaníliás cukor, 3 tojásfehérje.
Keverje össze a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Szűrjük le a banánt sima péppé. Lehetőleg ne legyenek benne darabok. Keverje össze az almaszirupot, a mazsolát, a vizet és a vaníliát a banánpépbe. A 3 tojásfehérjét keményre verjük. Béleljen ki egy nagy vagy 2 kis cipótálcát sütőpapírral. Keverje össze a száraz hozzávalókat a banánpéppel, majd hajtsa bele a tojásfehérjét. Kenje meg a tésztát a cipóban (k) és simítsa el. Sütési idő: kb. 60 perc. Egy formához, kb. 45 perc. 2 formához.