Nemzeti referencia mikrobiológiai tanulmány a brojlercsirkéről 2012. december és 2013. december között
A hús és baromfi szövetségi, tartományi és területi kórokozó-csökkentési kezdeményezése keretében végzett tanulmány
Köszönöm
A Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) köszönetet mond partnereinek, valamint a következő szervezeteknek jelentős munkájukért és hozzájárulásukért, amelyek lehetővé tették a csirkével kapcsolatos nemzeti mikrobiológiai referencia-tanulmány (TRA) megvalósítását grillezéshez:
2012-2013 EMR munkatársai
Programvezető
Anne-Marie St-Laurent
Projekt menedzser
Daniel Leclair
Projektkoordinátorok
Lyne Brosseau
Jane macdonald
Gary Thiessen
Laboratóriumi koordinátorok
Stan Gagnon
Daniel Leclair
Steve lenz
Adatok ellenőrzése és adatbázis-kezelés
Salamon Aklilu
Jean-Robert Bisaillon
Lyne Brosseau
Ryan currie
Adatok elemzése és bemutatása
Jean-Robert Bisaillon
Ryan currie
Daniel Leclair
Alexandre leroux
Vizsgáztatók
Sujinder Bhachoo
Lyne Brosseau
Catherine carrillo
Sukhpal Deol
Kate hardie
Jane macdonald
Gary Thiessen
Valerie Bohaychuk
Jeanine Boulter-Bitzer
Jeff Farber
Denise Oudit
Leanne DeWinter
Kanadai csirketenyésztők
Kanadai Baromfi- és Tojásfeldolgozó Tanács
Összegzés
A táplálékállatok, beleértve a madárfajokat is, béltraktusukban természetesen olyan kórokozókat hordoznak, amelyek a nyers húskészítményekben a levágás és feldolgozás során átterjedhetnek. Ez a kiindulási mikrobiológiai tanulmány célja, hogy naprakész nemzeti kiindulási becsléseket szolgáltasson a Campylobacter prevalenciájáról és koncentrációiról. és Salmonella brojlercsirkében és a Kanadában előállított csirkehúsban. Ezeket az információkat a kockázatkezelési programok értékelésére fogják felhasználni, beleértve a kórokozók csökkentésére vonatkozó célok vagy teljesítménynormák lehetséges meghatározását.
A tanulmány modellje egyedülálló "farm-to-retail" megközelítést alkalmaz a gazdálkodás, a feldolgozás és a kiskereskedelem referenciaértékeinek biztosítása érdekében. Ennek a megközelítésnek az a célja, hogy a kormányok és az ipar felmérhesse a jelenlegi és a jövőbeli beavatkozások hatásait az ellátási lánc minden szakaszában.
Mivel az ebben a jelentésben bemutatott prevalencia-becslések nincsenek teljes súlyozással, nem tekinthetők végleges nemzeti prevalencia-becslésnek. Az egyes mintavételi egységek súlyozásának vagy releváns súlyainak statisztikai folyamatát egy későbbi szakaszban kell elvégezni és bemutatni a pontosabb becslések kiszámítása érdekében. A kampylobaktériumok jelentett előfordulása A vágóhidaktól és a kiskereskedőktől összegyűjtött friss csirke termékek minőségi és mennyiségi tesztjeinek összevonásával számolták.
A telepen található komponenst úgy értékelték, hogy a vágóhídon a csirke tetemek vakbéltartalmát összegyűjtötték és tesztelték, amelyek tükrözik a gazdaság szennyezettségét. Összegyűjtött páciensmintát gyűjtöttünk 20 madárból, ugyanazon tételből vagy teherautóról a vágóhídon, hogy megbecsüljük ezeknek az élelmiszerrel terjedő kórokozóknak az állományokban és a gazdaságokban való előfordulását. E vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy a Campylobacter prevalenciája és Salmonella a kanadai gazdaságokban nevelt sok brojlercsirke tartományonként és évszakonként nagyon eltérő.
Hasonló típusú nyers csirke termékekből mintákat vettek független szupermarketekből és hentesláncokból vagy élelmiszerboltokból Kanadában, 33 nagyvárosban. Noha a szupermarketláncokban a kiskereskedelemben értékesített csirkék nagy részét szövetségi engedéllyel rendelkező létesítmények szállítják, a mintában szereplő csirkék körülbelül 20% -át hentesüzletektől származó élelmiszerboltoktól vagy független élelmiszerboltoktól vásárolták. a tartományi kormányok. A szalmonella előfordulása a hasított testeken és a hasított testrészeken szignifikánsan különbözött, míg ezek 21% (CI: 17,1% - 25%) és 31,6% (CI: 29% - 34,2%). Bár a Campylobacter előfordulása a teljes hasított testeken 37,9% (CI: 33,1% - 42,6%), nem különbözött szignifikánsan azoktól a hasított testrészektől, amelyek elterjedtsége 43,1% volt (CI: 40, 3% - 45,8%). Amikor a tetemrészeket egymástól függetlenül elemezték, a két kórokozó prevalenciája a DSP csirkemelleken nem különbözött szignifikánsan az NDAP csirkecombéitól. .