Nemzeti Táplálkozási Központ - ajándékok a boltból
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Táplálkozás és fenntarthatóság
- Tartósított ajándékok
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Táplálkozás és fenntarthatóság
- Tartósított ajándékok
A konyhából származó házi készítésű szószok, lekvárok és egyéb finomságok divatos és népszerű ajándéktárgyak. Természetesen csak ízletes és tartós terméket szeretne eladni. Ennek elérése érdekében a gyártás során figyelembe kell venni néhány szempontot.
A gyümölcsök és zöldségek megőrzése érdekében a romlás belső és külső okait különféle módszerekkel kell csökkenteni és megszüntetni. Bemutatjuk az élelmiszerek tartósításának módjait:
Távolítsa el a vizet a mikroorganizmusokból
Az étel mellett a mikroorganizmusoknak is szükségük van vízre. A vizet szárítással lehet eltávolítani, így az étel csak maradék nedvességet tartalmaz, és a mikroorganizmusok már nem szaporodhatnak.
Népszerű csemege az aszalt gyümölcs, mint pl B. Alma cseng.
Ha magad szárítod meg az alma gyűrűket, tedd a következőket:
- Mossa meg az almát
- Vágja ki a magot egy gyümölcsmaggal
- Vágja az almát vékony szeletekre
- Szárítsuk 50-60 ° C-on, kissé nyitott sütőben
- A sütő alternatívájaként automatikus szárító is használható.
- A szárítási idő alapja
- Az almakarikák mennyisége szerint
- A szeletek vastagsága
- Minél szárazabbak a gyűrűk, annál hosszabb ideig tárolhatók. A szárítás 5-6 órát vehet igénybe.
Tegye tartóssá cukor/só hozzáadásával és hőhatásnak kitéve
Só vagy cukor felhasználható az ételben lévő víz megkötésére.
A gazdag zöldségekkel ősszel tudunk z. B. készítsen egy finom zöldséglevest, amellyel saját ízlésünk szerint ízesíthetjük, ha kevés zöldség van.
- Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el az ehetetlen részeket.
- Finoman aprítsa fel a zöldségeket és keverje össze sóval (lásd a receptlapot)
- Töltse a húslevest poharakba és tárolja a hűtőszekrényben. Több hónapig tárolhatók.
A nyári gyümölcs tárolható cukorral edényben kompót vagy lekvár formájában.
- Cukor használata esetén 1 kg cukrot vagy gélképző cukrot kell hozzáadni, hogy a vizet 1 kg gyümölcshöz megköthesse. A penész bőségesen eltávolítható a magas cukortartalmú lekvárokból (1: 1).
- Ha a cukortartalom csökken (lekváros cukor 1: 2 vagy 1: 3), akkor a lekvárt vagy a kompót felbontás után a hűtőszekrényben kell tárolni, mivel a penész szaporodása gyorsabban bekövetkezhet. A penész növekedése esetén ezt a lekvárt teljesen meg kell semmisíteni.
Most térjünk rá az üzletre
A lekvár elkészítéséhez magas edény szükséges. Csak félig legyen tele, hogy az étel megemelkedhessen. Hosszú fakanál használata megakadályozza az égési sérüléseket a fröccsenéstől.
Lépésről lépésre lekvár:
Tippek: Ha vaskos gyümölcsökből készítenek lekvárt, akkor a cukorral rendelkező gyümölcsnek legalább 4 órán át át kell áznia, különben később a vízből kifolyik a víz, és elveszhet a lekvár megkötése.
5 g citromsav/kg gyümölcs hozzáadásával javul az eltarthatóság és a gélképződés.
A zöldséges szószokat vagy a gyümölcs befőtteket ugyanúgy lehet konzerválni. A lekvárral ellentétben kevés vagy egyáltalán nem adnak hozzá cukrot vagy sót. Készen főzik, fűszerezik, forrón palackozzák és azonnal lezárják.
Szerző: Cordula Pfaff/Gesa Czolbe