Nemzetközi konyha Fedezze fel a sokszínűség - elhízás klinikák

Az elhízási betegségek egyre növekszenek a nyugati iparosodott országokban. A németek mellett spontán az angolok és az amerikaiak jutnak eszembe. Ezzel szemben az ázsiaiakat általában nagyon karcsúnak tartják, és a mediterrán régió lakói rendkívül egészségesek. Tehát kirívó étrendi különbségeknek kell lenniük, amelyek ezekhez az eredményekhez vezetnek. De pontosan mik ezek az ellentétek?

A japán nők karcsúak és egészségesek

Japánban a nők mindössze három százaléka túlsúlyos, ami töredéke a németországi számnak. Ugyanakkor a japán nők életkora a legmagasabb, mint bármely iparosodott nemzeté. Valójában ott nagyon fontos az étel. Élvezetről szól, nem egy gyors telítettségről. A gyorsétterem nagyon alacsony státusszal és sokkal negatívabb hírnévvel rendelkezik, mint a miénk. Japánban gyakorlatilag így ünneplik az ételeket. Sok kis tálban szolgálják fel. Ez különösen érdekesnek tűnik számunkra, de valójában sokkal kisebb adagokat is készít, mint amit megszoktunk. Van egy japán közmondás is, amely szerint csak addig kell enni, amíg 80 százalékig nem telik meg. Elvileg a japán olyan ügyesen felülmúlja az elmét és a testet: A kis adagok még mindig bőkezűek az ugyanolyan kicsi tálakban, és bár valószínűleg csak 120 százaléknál váltunk „teli” -re, ez ott sokkal korábban történik - egyszerű és sikeres Szokási hatás.

Mi van az asztalon Japánban?

A japánok fő étele a rizs. A kenyér viszont nagyon ritkán kerül terítékre. Ez a nap minden étkezésére vonatkozik. Hatalmas különbség figyelhető meg különösen a reggelinél. Míg a kenyér és a zsemlé a fő összetevő számunkra, kiadós kolbászos köretekkel vagy édes kenetekkel kiegészítve, a japán nők első étkezése rizst, miso levest póréhagymával és tofuval, néha egy kis omlettet és zöld teát tartalmaz. Minden olyan összetevő, amely semmiképpen sem vezet fáradtsághoz, ugyanakkor hosszú ideig jóllakik.

A hal- és szójatermékek aránya is nagy. A húst ritkán, kis mennyiségben tartalmazzák. Az összetevőket többnyire grillezve, párolva vagy párolva készítik, és nem sütik vagy sütik, mint mi. Ennek eredményeként az étrend alapvetően lényegesen alacsonyabb zsírtartalmú. Egy konkrét összehasonlítás szerint az ázsiai ételek zsírtartalma 26 százalék, míg az amerikai 34 százalék körüli. Még a tejszínt vagy a vajat is alig használják az ottani konyhában. Nincsenek nehéz mártások, és főleg Japánban az ízesítés is nagyon finom. A fő filozófia ennek mögött az, hogy az ételeket természetes módon szolgálják fel, ahelyett, hogy kiegészítőkbe fojtanák. Ha összehasonlításképpen német házias ételeket használok, azonnal megtetszik nekem ez a filozófia.

Édességek kis adagokban

A japán nők nem mentesek az olyan édességek vonzerejétől, mint a csokoládé, sütemények vagy desszertek, de fegyelmezettek, ha ilyen élvezetekről van szó. Az édes nagyon ritkán élvezhető, majd kis adagokban élvezhető. A vágy kielégül, megmarad a különösen kívánatos öröm, és nem esik a csípőre.

A fegyelemről szólva: A japánok nem ismernek túlzott diétakultúrát, mint mi. Tehát tévedés lenne azt hinni, hogy itt is feltűnően jól kitartanak, egyszerűen nincs rá szükségük, mert az étrendjük eleve nem teszi túlsúlyossá őket.

A mediterrán konyha titkai

Második példaként a mediterrán étrendet szeretném használni. Biztos vagyok benne, hogy a németek többsége elragadó módon látja ezt, és az olaszok, görögök vagy spanyolok sok finom ételére gondol, amint éttermekben vagy nyaralás közben megismerkedtünk velük. Hogy őszinte legyek, ez nem tűnik különösebben egészségesnek vagy egyenesen soványnak, éppen ellenkezőleg. Ennek ellenére ez a konyha nagyon ajánlott a szakértők körében. Igaz, a hangsúly nem feltétlenül a hangsúlyosan alacsony kalóriabevitelen van, sokkal inkább az egészségen, de természetesen mindkettőnek köze van egymáshoz. Görögország jön a legjobban. Számos tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán konyha kimutatta, hogy megakadályozza a metabolikus szindrómát, amely civilizációnk egyik leggyakoribb betegsége, és amely az elhízás, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a rossz lipidszint kombinációjából ered. Ezután vaszkuláris betegségekhez vezet, mint például cukorbetegség, szívbetegség vagy stroke. Az Alzheimer-kór, az oszteoporózis és egyes ráktípusok kialakulásának kockázatát szintén csökkenteni kell a mediterrán étrenden keresztül.

A mediterrán konyha fő összetevői

Az alap sok friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint halat és tenger gyümölcseit tartalmaz. A tejtermékeket mérsékelt mennyiségben és gyakran alacsony zsírtartalmú változatban adják hozzá. Plusz rizs, tészta vagy kenyér. Bőségesen kiegészítik friss fűszernövényekkel, dióval és hüvelyesekkel, míg a hús ritkán kerül terítékre. És természetesen a mediterrán emberek olívaolajat használnak, amikor az ételek zsírtartalmáról van szó. Így készülnek olyan finom finomságok, mint a grillezett hal cukkini-paradicsom-zöldségekkel, póréhagyma serpenyőben garnélával vagy paprikás saláta fetával. Ez valóban nem hangzik gyötrelmes diétás ételnek. De természetesen másként is hangzik, mint a lasagne, a spagetti carbonara vagy a görög hústál ötféle hússal. Úgy tűnik, hogy azok az ételek, amelyeket mi, németek, ezekből a régiókból részesítünk előnyben, magukban az országokban sem. Valójában a tudósok nagy dicsérete a mediterrán konyhával nem egy különösen gazdag étrendről szól, hanem az összetevők optimális keverékéből adódó óriási egészségügyi tényezőről.

Mi működik?

Először is ott van a rost. Serkentik a bélmozgást, megkötik a szabad epesavat és csökkentik a koleszterinszintet. Kiegyensúlyozzák a vércukorszintet, és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát.

Ezenkívül a mediterrán konyha számos antioxidánst tartalmaz. Ide tartoznak a C és E vitaminok, a karotinoidok, az A provitamin és a másodlagos növényi anyagok, amelyek megtalálhatók a napérlelt zöldségekben és gyümölcsökben, valamint az olívaolajban. Védik a testet a szabad gyököktől. A vaj vagy margarin helyett olívaolaj használata biztosítja a telítetlen zsírsavak maximális mennyiségét. Ez előnyös a koleszterinszintnek, az ereknek és az arteriosclerosis kialakulásának kockázatának. Különösen az elhízott betegek részesülnek ebben a diétában, mert ellensúlyozza a leggyakoribb mellékhatásokat és a másodlagos betegségeket, még akkor is, ha nem feltétlenül gyorsítja a fogyást.

Tippek a mediterrán konyha közelebb kerüléséhez

Számomra viszonylag könnyűnek látszik alkalmazkodni ehhez az étrendhez, mint korábban, mert ez nem úgy hangzik, mintha feladnám, hanem inkább élvezeti lehetőségnek és annak lehetőségére, hogy tegyek valamit a közérzetem érdekében. Te is egyszerűen kipróbálhatsz néhány tippet:

Amikor csak lehetséges, adj hozzá gyümölcsöket és zöldségeket az ételekhez, például eper kvarkba vagy paradicsom rántottába
Nyerjen több baromfit húsért, és kerülje a vörös húst gyakrabban
Tegye a halat állandó csillaggá a tányérján - nálunk is nagyon nagy a választék
Tegyen egy pár cserepet friss fűszernövényekkel a konyha ablakpárkányára, és minél gyakrabban fűszerezze velük ételeit - ugyanakkor kevesebb sót használ
A csokoládé vagy a chips helyett a diót szokás nassolni - ezek legalább annyira jól működnek, ha vágyakozik, de sokkal egészségesebbek