Neotáplálkozás; Milyen edények legyenek a konyhában (folytatás)

A fazekakról szóló levelemet követően nagyon sok biztatást kaptam.

Egyenesen a szívemhez megy.

Sokan kérdezték tőlem, mit gondolok róluk tapadásmentes serpenyők kerámia a teflon pótlására.

Mit kell gondolni a CERAMIQUES tapadásmentes serpenyőkről ?

Ez egy érdekes megoldás, de több okból is ajánlom ellene:

  1. Kerámia bevonat nem tart sokkal tovább, mint egy teflon bevonat. Végül háromévente vesz egy új serpenyőt, ami nem gazdaságos.
  2. A tapadásmentes tulajdonságok bevonatok a kerámia gyorsabban zsugorodik, mint a teflon. Minél több idő telik el, annál kevesebbet akar majd használni a serpenyőjében - ellentétben az öntöttvasval.
  3. Amint a kerámia bevonat hasadni kezd, felszabadulhat kadmium és higany amelyek veszélyesek az idegrendszerre. Minden a modelltől függ.
  4. Ezen felül a anyag a kerámia bevonat alatt gyakran alumínium. Amikor a kerámia bevonat megreped, ez az alumínium szennyezi az ételt. Az alumínium azonban mérgezőnek tekinthető napi 0,14 mg/kg felett [1]. Vásárlás előtt megtudhatja.

Különben vannak 100% kerámia kályhák (meglehetősen hasonló a terrakotta ételekhez), amelyek megmaradnak tökéletesen érvényes. Ezek azonban olyan könnyen eltörnek, mint egy cserépedény, és nem működnek indukciós főzőlapokon.

Mi a helyzet az acéllemez kályhákkal (más néven vas kályhákkal) ?

Sok olvasó mesélt nekem az acéllemezes serpenyőjéről is, amely az öntöttvas serpenyő helyettesítésére szolgál.

Az öntöttvashoz hasonlóan az acéllemez is fűszerezést igényel. Tapadásgátló tulajdonságai pedig idővel fejlődnek. Minden mosás után jól meg kell szárítani, hogy megakadályozza a rozsdásodást.

Kutatásom szerint az acéllemez serpenyő nem jelent egészségügyi kockázatot.

Csak egy adott felhasználásnak felel meg:

  • Először is, az acéllemez ritkán tökéletesen lapos, ezért a legjobban gáztűz esetén működik. A fogantyúja pedig nagyon nagy, ami bonyolítja a tárolást.
  • Aztán az acéllemez gyorsan felmelegszik, de nem tartja meg a hőt. Nagyobb hőfőzésre alkalmas: sütés, barnulás, nassolás, grillezés, steak, lazacfilé, rösti, omlett, palacsinta