Nyers étel és mit kell róla tudni EGYEN FOGOSABBAN
Sokan a nyers ételeket csak gyümölcsként és salátaként értik. A vadon termő gyógynövények, a makk, valamint a nyers hal és a nyers hús szintén a nyers étel étrend részét képezi.
A nyers étel nem csak nyers étel
Ha valamit főztek, sütöttek vagy pároltak, az nem az Nyers étel. Ennyi egyértelmű. De vajon minden olyan nyers étel, amelyet nem főztek, nem sütöttek vagy pároltak meg? A nyers élelmiszeripari szakemberek körében korántsem egyöntetű a kérdés, hogy mi is szerepel a nyers ételben. Néhány nyers étel rajongó úgy véli, hogy a nyers étel éppen az, amit a korai emberek megettek, mielőtt tüzet használtak az ételük megmunkálásához. Ha valaki ezt a nyers étel definíciót használja, akkor a tej például nem számít, mivel csak akkor vált elérhetővé, amikor az ember az ősi szarvasmarhákat háziállattá tette a kőkorszakban - jóval a kandallótűz felfedezése után. És mi van a feldolgozott ételekkel, például savanyú káposztával, borral vagy sörrel, amelyek csak mikroorganizmusok, például baktériumok révén válnak olyanná, amilyenek? Egyes nyers étkezők nagyon szigorúak, mások kevésbé. De legyünk egyértelműek: A nyers étel definíciója nem mindenki számára megnyugtató.
Ami sokak véleménye szerint nyers ételnek számít
Mindannyian nyers zöldséget is eszünk: ritkán fogyasztunk fűtött gyümölcsöt, csakúgy, mint az avokádót és a diót. A levélsaláták nyers zöldségek, fűtetlen olajok, magok, például tökmag, finom gombák, például gomba, olajbogyó, vadon termő gyógynövények, és sok zöldség, amelyet szívesen fogyasztunk nyersen - például paprika, uborka vagy karfiol. A szigorú nyers élelmiszerek szakemberei azonban óvatosságra intenek ezekkel az ételekkel kapcsolatban is, mivel a tartósítás során a varázslatos 40 Celsius-fok fölé hevíthették őket - például szárított gyümölcsök vagy olajbogyók egy üvegben.
Hússal és halakkal? Vegetáriánus? Vegán?
Sokan úgy vélik, hogy a nyers étel csak vegetáriánus vagy vegán lehet. Távolról - a fűtetlen halak, például a lazac, a tonhal, a hering vagy a bismarck hering szintén nyers zöldségnek tekinthető, mint nyers hús, például tartár, sonka vagy carpaccio.
A nyers étel különböző iskolái
Talán a legismertebb nyers ételiskolák az „Urkost” Franz Konz szerint és az „Instincterápia” Guy-Claude Burger szerint. Franz Konz adószakértő nemcsak a tiszta nyers ételeket értékeli eredeti gyümölcsében gyümölcs és zöldség formájában, hanem kifejezetten hangsúlyozza a zöld vadon élő növények, a friss gyümölcsök, a gyökerek, a makk, a mogyoró és a dió értékét. Az ösztönterápia a nyers ételek speciális formája, amelyben az ételek kiválasztásában veleszületett ösztönökre kell támaszkodni.