New York-i sajttorta; Szájpad pixelek

Imádom a sajttortát! És soha nem találkoztam senkivel, aki ne osztaná velem ezt a szenvedélyt. És valóban a kemény, de szuper krémes New York-i sajttortára gondolok. Legjobb hidegben a hűtőből ízlik - akár egyenesen, akár áfonyával, málnával vagy hasonlókkal.

Mindig van egy zacskó fagyasztott málna a fagyasztóban, így mindig adhatok hozzá finom málna szószt, ha valami gyümölcsösnek érzem magam.

Eleinte nehézségeim voltak a bázissal, amely morzsából készült a klasszikus New York-i sajttortában. Megpróbáltam a kekszet elmorzsolni egy fagyasztótáskában a sodrófával, de ez nem működött jól, és végül a táska mindig eltört. Nagy volt a rendetlenség érte.

Kidolgoztam egy olyan technikát, amely jobb számomra, ha a kekszet szilárd lépohárral zúzom össze (nagyon fontos!) Egy fazék sima alja vagy valami hasonló, szintén egyenes fenekű. Ma elvettem a férjem whiskys poharát. Ez nagyon vastag falú, és ezért alkalmas. Ellenkező esetben fáj a keze, és a sérülések kockázata túl nagy, ha túl nagy nyomás alatt eltörik.

Most csak enyhe nyomással és körkörös mozdulatokkal mozgatom a poharat, amíg nagyon finom kekszlisztem nem lesz. Minél finomabb a liszt, annál könnyebb a vajjal keverni alapként.

Természetesen a kekszmorzsákat egy turmixgépben is fel lehet aprítani - de ez természetesen a turmixgépen múlik. Csak próbáld ki.

Recept a világ legjobb New York-i sajttortájához gyümölcsös málnaöntettel

összetevők
a földre:
200 g omlós keksz (vagy teljes kiőrlésű vajas keksz)
75 g olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor

a krémhez:
600 g krémsajt (dupla krém)
150 g krém fraîche
100 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 üveg citrom ízű
4 tojás
1 evőkanál kukoricakeményítő

a málna szószhoz (opcionális)
250 g málna (frissen vagy fagyasztva)
Agave szirup ízlés szerint édesítésre

sütési idő
130 ° -os konvekció, középsín
Körülbelül 1 óra

1. A kekszet a lehető legfinomabban szétmorzsolja. Keverje hozzá a vaníliás cukrot, és egyenletesen gyúrja bele az olvasztott vajat.
2. A kekszmorzsát egyenletesen eloszlatja egy kerek tortaformában, és erősen nyomja (!). Fontos, hogy a morzsákat teljesen lenyomják, különben keverednek a később megjelenő sajttorta krémmel. A legjobb, ha további 30 percre hűtőbe tesszük, hogy az alja ismét szilárd legyen.
3. Melegítse elő a sütőt 130 ° -ra (konvekció)
4. A sajttorta krémhez a krémsajtot, a crème fraîche-t, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom ízt és a tojásokat keverjük tejszínré.
5. A végén keverjünk hozzá 1 evőkanál kukoricakeményítőt.
6. Óvatosan tegye a sajttorta krémet a kihűlt alapra, majd a sütő középső állványába.

Aztán visszatér a "türelem, türelem", mert a sajttorta melegre nem jó! Most újra hűtőbe kell tenni - lehetőleg egy éjszakára.

Gyümölcsös málna szósz:

1. Óvatosan melegítse a fagyasztott málnát a mikrohullámú sütőben, majd szűrje át őket, és egy kicsit édesítse agave sziruppal (alternatívaként: porcukor vagy méz). A friss málnát nem kell melegíteni.

Ezzel szemben szerintem egy enyhén savanykás szósz különösen alkalmas, de csak éreznie kell az utat.

A türelmét megjutalmazzák ... élvezze magát.

---