Nicolle pékség

magánszemélyek, vállalkozások és közösségek szolgálatában

  • itthon
  • A pékség
  • A felfedező műhely
  • A blog
  • PRO terület
  • Lépjen kapcsolatba velünk

az oldal létrehozása óta készült kenyerek

  • Lépjen kapcsolatba

ARTISANAL CREPES 0,60 EUR cukorral
0,70 € Nutellával
2,00 euró 6 zsebért

Minden kenyerünket a pékségben gyúrjuk, lemérjük, formázzuk és megsütjük.

A SÜTEMÉNYEINK HÁZI KÉSZÜLTEK csokoládé chips-szel. nem állunk ellen .

A kenyér tárolása ?

A kenyér helyes tárolása vagy tartósítása az idő előtti öregedés elkerülése érdekében a fogyasztókat érintő kérdések egyike. Olyan kár felébredni, hogy az előző nap vásárolt kenyér már száraz vagy puha.
Néhány tipp segítségével megtudhatja, hogyan élvezheti a kenyerét természetesen a lehető leghosszabb ideig !

Miért keményedik meg a kenyér ?

A kenyér elavulása körülbelül 6 órával a vérzés után kezdődik (az az időszak, amikor a kenyér énekelés közben lehűl, mert a benne lévő szén-dioxid felszabadul)
A kenyér megpuhulásával vagy megkeményedésével kezdődik, mert nagyon érzékeny a környezeti páratartalomra, ezért ma senki sem csodálkozik, amikor látja, hogy az eső akkor jön, amikor a kenyér nagyon puha !
Ezután következik a nedvességvesztés. A kenyér belseje száraz, kemény és könnyen omladozik. A kenyér azonban vákuumban tartva is öregszik, általában nedvességveszteség nélkül.
Különösen a kenyérben lévő keményítő felelős a lágyulásáért. A keményítő természetes folyamata a bomló belső molekulák vízvesztését eredményezi. Ami kemény, száraz kenyeret eredményez.

Hogyan cselekedjünk a kenyér öregedésének késleltetése érdekében ?

  • Melegedési folyamat. A keményítőveszteség lehető leghosszabb késleltetése érdekében a kenyérnek melegedési folyamatban kell lennie. De vigyázz! Ne lépje túl a 60 ° C-ot, ezen a hőmérsékleten fokozatosan újjáépül a búzakeményítő !
  • Tárolás vászon kenyérzsákban. A papírzacskónál jobban a vászonzacskó optimális feltételeket biztosít a kenyér nedvességének, ropogós oldalának megtartásához.
  • Kerülje a hideget a hűtőben! Átlagosan a 7 ° C-on tárolt kenyér megkeményedése egy napig tart, míg 30 ° C-nak megfelelő hőmérsékleten 6 napig képes megtartani páratartalmát. !
  • Tiltsa be a műanyag zacskókat! Növelik a potenciálisan mérgező penészt.
  • Soha ne szeletelje előre a kenyerét! Még gyorsabban szárad, ha darabokban van !
  • Helyezzen egy zellerágat, egy darab almát és burgonyát a ládába vagy táskába, ahol a kenyeret tartja. Ez lehetővé teszi számára, hogy gyengéd maradjon.
  • Használja a sütőt az érzékenység helyreállításához! Ahhoz, hogy élvezhesse a tegnapi kenyeret, mártsa meg néhány csepp vízzel, csomagolja alumíniumfóliába, és tegye 5 percre 60 ° C-os sütőbe !
  • A mikrohullámú sütőben történő felolvasztáshoz csomagolja a kenyeret papírtörlőbe (papírtörlőbe), és tegye a műanyag állványra egy-két percre, a mérettől függően. Miután megolvadt, hagyja a kenyeret 2 percig pihentetni a mikrohullámú sütőben. Vegye ki, majd várjon egy-két percet a papír eltávolításához.