Nigiri sushi sült lazac bőrrel - sushi szerelmesek
Eltávolíthatnám a bőrödet?
Ki ne hallotta volna ezt a halárusoktól?
Örömmel, akkor megtakarítom magamnak az otthoni munkát.
gyakran mondtam ezt a múltban. Soha tobbet! Az idő múlásával különösen a lazacbőr lett az egyik kedvenc összetevőm! Régen kidobták, most pedig csemege. Ebben a receptben megmutatom, hogyan lehet nagyszerű sushit készíteni belőle.
Ha még soha nem készített otthon nigiri sushit, akkor ez a cikk segíthet. Ha ezt már tudja, itt folytathatja a recept elolvasását.
Távolítsa el a bőrt a lazacfiléből
Először lazacfilére vagy csak egy darabra van szüksége, a lényeg az, hogy a bőr még mindig rajta legyen. Közvetlenül a bőr alatt van egy vékony zsírréteg, majd jön a hús. Általában a bőrt a lehető legkevesebb hulladékkal szabadítják fel a hústól. Ebben az esetben azonban a körülbelül 5 mm húsú bőrt egy nagyon éles késsel levágják.
A lazac bőrét megsütjük
Egy kevés pirított szezámolajat egy serpenyőben közepes lángon melegítünk, és hozzáadjuk a lazac bőrét. Először a húsoldalt 2 percig szaggatjuk. Amint színt kap, a bőr felé fordul. Ezt ropogós barnáig sütjük.
Készítsük el a teriyaki mártást
Most a lazac bőrét eltávolítják a serpenyőből, és a még olajos serpenyőbe kevés cukrot adnak. Ezt enyhén karamellizálják, majd mirinnel és szójaszósszal leolvasztják. Ez egyszerű és gyors teriyaki szószt hoz létre. Itt leírtam egy részletes és kissé okos receptet.
A lazac héját most a kész teriyaki szószba helyezzük, a húsával lefelé. Körülbelül 5 percig kikapcsolt tűzhely mellett áztatja a mártást.
Lazacbőr teriyaki szószban
Alakítson nigiri sushit
A lazacbőr lehűlése után 2-3 cm széles csíkokra vágjuk.
Vágja a lazac bőrét csíkokra
Jobb kezével felszed egy főtt és fűszerezett sushi rizst, és hengerré formálja. A lazacbőr csíkját most a rizsre helyezzük, és enyhén a helyükre nyomjuk, de nehéz lesz formázni. Annak megakadályozására, hogy a lazac ismét leessen, vékony norialge csíkot használnak.
Ezt a rizs alá tesszük, és teljesen átverjük a sushit úgy, hogy az ismét a lazachoz érjen.
Biztosítsa a nigiri sushit norialge csíkokkal
A tetején a csíkot egyetlen rizsszemgel összeragasztják. A Nigiri Sushi alakításának részletes leírása itt található. A technológia az alábbi videóban is nagyon könnyen látható.
A serpenyőben a teriyaki szósz nagy részét a halaknak el kellett volna szívniuk. Ha marad valami, akkor most rá lehet csepegtetni a nigirire, hogy különleges rúgást kapjon ... és nagyon jól néz ki!
Nigiri sushi ropogósan sült lazacbőrrel
Nem használok más szójaszószt ételhez, mivel ez már benne van a teriyaki szószban. Amit különösen érdekesnek találok ebben a sushiban, az az, hogy csak egy darab halban nagyon sokféle íz található. A tetején a fűszeres teriyaki szósz, majd a ropogós lazacbőr és az alatta lévő zsírréteg található. Végül a lédús hús, erősen ajánlott kombináció!
Hozzávalók 1 nigirihez
- 10 g (száraz tömeg) főtt és fűszerezett sushi rizs
- 1 szelet lazac bőr (kb. 15 g)
- Vékony norialge csík
- Teriyaki szósz (szezámolajból, szójaszószból, mirinből, cukorból készül)
Szükséges eszközök
Kipróbáltad már a lazac bőrét? Esetleg egy normális darab lazacfilé sushi nélkül? Szereted?
Nyugodtan ossza meg velünk tapasztalatait e bejegyzés alatt!