Nincs cukormentes - mit kell tudni a kukoricaszirupról
Mindenki tudja, hogy az asztali cukor egészségtelen. De még veszélyesebb számunkra az USA-ban oly népszerű kukoricaszirup, amelyet izoglükóznak is neveznek. Az olcsó szirup egyre több ételünkben megtalálható. Megmagyarázzuk, mire kell figyelnie, amikor most vásárol.
- A kukoricaszirup olcsó alapanyag. Egyre gyakrabban megtalálhatja a kész ételek összetevőinek listáján.
- Az olcsó ipari édesítőszer koncentrált mennyiségű fruktózt tartalmaz. A túl sok mesterséges, mesterséges fruktóz egészségügyi problémákhoz vezethet.
- A kukoricaszirupnak számos neve van az összetevők listáján: B. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, glükózszirup vagy fruktóz-glükózszirup.
A kukoricaszirup kukoricának és természetnek hangzik - de az igazság más. Németországban és Európában a cukor koncentrátum használatát szigorúan szabályozták 2017 októberéig. Az adalékanyagnak legfeljebb 5% -át kellett kitennie egy ételnek. A gyártók nemrégiben megengedték, hogy annyit adjanak belőle, amennyit csak akarnak. És végül is a cukor olcsóbb, mint az asztali cukor, nagyobb az édesítőereje és tartósabbá teszi az ételeket. De ennek negatív következményei lehetnek egészségünkre.
Figyelem vásárláskor: Alig van termék kukoricaszirup nélkül
Az Egyesült Államokban szinte egyetlen üdítőt sem készítenek a kukorica édessége nélkül. És ha az ország szupermarketébe megy, rengeteg olyan terméket is felfedez, amely olcsó ipari édességgel rendelkezik: müzliszelet, joghurt, édesség, édes ital, konzerv gyümölcs, lekvár, fagylalt, sütemények, kenyér és pékáruk, kész mártások és készételek. De annak kiderítéséhez, hogy a cukorhelyettesítőt édesítőszerként használták-e, csak az összetevők listájának alapos áttekintése segít.
- Glükózszirup (legfeljebb 5% fruktóz)
- Glükóz-fruktóz szirup (legfeljebb 50% fruktóz)
- Fruktóz-glükóz szirup (több mint 50% fruktóz)
- Fruktózszirup (legfeljebb 5% glükóz)
- Izomerátcukor
- Kukoricaszirup
- HFCS (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup)
- Candy szirup
- Kukoricaszirup/kukoricacukor
- Kukoricaszirup
Miért olyan veszélyes a szirup?
A mesterséges édesség károsabb hatással van testünkre, mint a normál, természetes háztartási cukor. A magas kukoricaszirup-fogyasztás oka lehet az USA-ban elterjedt elhízásnak - javasolják a kutatók. Az egyik vizsgálatban az egereknek vagy normál cukrot, vagy az olcsó cukor-koncentrátumot adtak más táplálékuk mellett, több hónapig. Eredmény: a kukoricaszirup-csoport halálozási aránya kétszer olyan magas volt, és a nőstény egerek körülbelül negyedével kevesebb utódot hoztak létre (J Nutr. 2015 március; 145 (3): 434–441).
A kukoricaszirup előállításához a növényi keményítőt, amely genetikailag módosított kukoricából származhat, enzimek segítségével kémiailag átalakítják. Az ipar főleg a lehető legmagasabb fruktóztartalmú szirupra támaszkodik. Mivel minél izoláltabb fruktózt tartalmaz a termék, annál erősebb az édesítőerő. De a természetellenesen erős édesség eltompítja ízlésünket. Idővel egyre édesebb ételeket választunk - egy ördögi kört.
Miért nem hasonlítható össze a gyümölcs az olcsóbb gyümölcs édesítőszerekkel
Nem tartalmaznak gyümölcsök cukrot vagy fruktózt is? Igen, de mindig sok értékes tápanyaggal, rosttal és másodlagos növényi anyaggal kapcsolatban, amelyek késleltetik a fruktóz felszívódását és hatását, csillapítják és kielégítik a sóvárgást. Minden tudományos eredmény azt mutatja, hogy különösen az iparilag előállított fruktóz - szemben a gyümölcsben természetesen található fruktózzal - problémás az egészség szempontjából.
Az izolált, tömény fruktóz kritikus
A kukoricaszirup tisztán ipari termék, és néha több mint 90 százalékban izolált fruktózból áll. Ez a végtelenségig felszívódik a májba, és ott zsírként tárolódik. Ez elárasztja a májat és képes, mert. B. kedvez a zsírmájnak és a vér lipidszintjének emelkedésének.
Nehezen megy meg édesített termékek nélkül a mindennapokban? Itt összefoglaltunk 8 tippet az édes vágyakozás ellen.