Nincs kiegyensúlyozott étrend gyümölcs és zöldség nélkül - Jardins de France
Leon Guéguen
Bebizonyosodott a gyümölcsök és zöldségek tápértéke. Gazdagságuk a nélkülözhetetlen mikroelemekben és más hasznos összetevőkben segít fenntartani a kiegyensúlyozott étrendet. Ez számos nyomelemre és vitaminra, valamint antioxidáns vegyületekre, például karotinoidokra és polifenolokra vonatkozik. Ha magokat, különösen hüvelyeseket ad hozzá, a fehérjebevitel is fontos. Végül az összes növényi termék pótolhatatlan többé-kevésbé oldható rostforrás is, amelynek értékét egyhangúlag elismerik.
Mindenből egy kicsit
A sokféle étrendben (mindenevő) fogyasztott gyümölcs- és zöldségfogyasztásnak lehetővé kell tennie a dúsított élelmiszerek és még több étrend-kiegészítő nélkül. Az étrend bizonyos tápanyagokkal való gazdagítása hasznos, lehetséges és jól szabályozott egyes élelmiszerek esetében (jód a sóban, a D-vitamin a tejben, a vas a csecsemőételeknél stb.), De gyümölcsöknél és zöldségeknél nem lehet figyelembe venni, kivéve a gyümölcsleveket és a zöldségféléket. levesek. A biofortifikáció a géntechnológia modern módszereivel is megszerezhető, amennyiben ezeket a folyamatokat a társadalom elfogadná (arany rizs esete). Az összes táplálkozási szükséglet kielégítésének legjobb módja azonban az étrend diverzifikálása (minden, egy kicsit), amelynek jelentős részét gyümölcsöknek, zöldségeknek és magvaknak szentelik. Ilyen körülmények között az étrend-kiegészítők használata haszontalan, sőt veszélyes, ha összetételük rosszul meghatározott vagy ellenőrzött, és jelentős a túlzás vagy az antagonizmus kockázata.
A gyümölcsök és zöldségek a teljes és kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen részei, és fogyasztásukat ösztönözni kell. Ezért mindent meg kell tenni annak érdekében, hogy megőrizzék jó imázsukat, és ne csökkentsék azt szükségtelenül szorongást kiváltó üzenetekkel.
Egyöntetűen felismerték a jótékony hatásokat
A gyümölcsökkel és zöldségekkel kapcsolatos legfrissebb visszatérő félelem a növény-egészségügyi termékek maradványaival kapcsolatos. A legutóbbi nagy európai felmérés (Efsa, 2016) azonban azt mutatta, hogy a minták 54% -ában nincsenek számszerűsíthető szermaradványok, és hogy a szabályozási határértéket (MRL) csak az esetek kevesebb mint 3% -ában lépik túl. A fogyasztó kockázata ezért elhanyagolható, különösen azért, mert ezek az elemzések mosatlan vagy hámozott termékekre vonatkoznak, és az előny/kockázat arány nagyrészt kedvező. Valójában a gyümölcsök és zöldségek egyöntetűen elismert jótékony hatásait bebizonyították a hagyományos termékekre. Az organikus gyümölcsök és zöldségek kevesebb szintetikus peszticid-szermaradványt tartalmaznak (betiltottak), de nem mentesek (12,4% és 1,2% meghaladja az MRL-t), és tartalmazzák a növény által alkalmazott vagy előállított természetes peszticid-maradványokat, amelyeket soha nem vesznek figyelembe a felmérések során.