Nincs nulla diéta a solingeni betegek számára
Frissítve: 2014.09.27 - 07:09
A kórház nagy konyhájában naponta elkészített mintegy 550 beteg étkezésének egyharmada könnyű étel. Sylke Neumann, a fő diéta asszisztens és munkatársai felelősek ezért. Fotó: Beier
ST-SOROZAT A kórházi konyháknak meg kell felelniük a tömegízlésnek, ugyanakkor könnyű ételeket is kínálniuk.
Régóta elmúltak azok a napok, amikor az elhízott betegeket szigorúan nulla étrendre helyezték a kórházban. A klinikák diétás asszisztensei ma elsősorban a betegek tanácsadásában látják feladatukat. Meggyőzni ahelyett, hogy diktálna: "Mindenkinek lehetőséget biztosítunk az egészséges táplálkozásra" - mondja Claudia Volkert, a Genesis központi konyhájának dietetikusa, amely többek között ellátja a St. Lukas Klinikát. "De ha nem akar gyümölcsöt, akkor nem kényszeríthetünk." A klinikán a betegek kérésre tanácsokat is kaphatnak étrendjük megváltoztatásához.
Átlagos energiaellátás, hogy ne hízzon a klinikán
A Genesis GmbH étlapját a Német Táplálkozási Társaság irányelvei alapján veszi alapul. „Arra azonban ügyelnek, hogy az energiaellátás középszerű maradjon. Végül is a betegek ágyban fekszenek, és alig mozognak ”- magyarázza Jürgen Brasgalla, a Genesis operációs vezetője. A betegek vendéglátóipari katalógusát a dietetikusok készítik - a főorvosokkal egyeztetve. Mert a teljes étel és a könnyű teljes étel mellett különféle speciális étrendek is léteznek. A legnagyobb csoport a cukorbetegek. Ezen kívül léteznek a gyomor-bélrendszeri betegségekre vonatkozó alapvető étrendek, a fogszabályozásban szenvedő betegek folyékony ételei vagy az allergiásokra szabott étrend. Például a laktóz-intolerancia (tejcukor-intolerancia) egyre gyakoribbá válik - mondja Claudia Volkert.
A túlsúlyos betegek „csökkentő étrendjét” azonban ritkán írják elő. - Nincs értelme csak a kórházban csinálni. Fontos, hogy az étrend változását beépítsük a mindennapi életbe. ”Ha étkezés közben szeretne lelassulni, vegyes étrendet kap, napi körülbelül 1500 kilokalóriával: sok rostot, például zöldséget, sötét kenyeret, gyümölcsöt.
Sylke Neumann, az önkormányzati klinika fő diétás asszisztense sem hisz a fogyásban a kórházban. „A beteg beteg. A diéták csak fokozzák a stresszt. ”A klinika konyhájában naponta elkészített 550 beteg étkezésének körülbelül egyharmada könnyű étel - az alacsony foszfáttartalmú és alacsony káliumtartalmú dialízis ételektől kezdve a rágcsálnivalókig olyan emberek számára, akiknek nincs szilárd táplálékuk. vehet. Neumann és munkatársai gyakran tartózkodnak a klinikán, és tanácsot adnak a betegeknek a táplálkozással kapcsolatban. „Ezt aztán otthon is megteheti.” Asc