Nincs szupermarket, nincs reggeli - Nulla hulladék, új életmód felé vezető úton!
Mit szoktál enni reggelire? A kérdés ártalmatlannak tűnik, a szokásos válaszok mégis nagyban szemléltetik, hogyan változtattuk meg szokásainkat, nagyrészt a mindennapos intenzív marketing miatt.
A legtöbb gyermekes családban a kora reggel felállított reggelizőasztalon egy vagy több csomag ipari gabona van. Kevés család még mindig egyszerű kenyérszeleteket készít házi lekvárral vagy mézzel, egy kis vajrétegen. Bár a pálmaolajon és cukoron alapuló krém sikere, apró mogyoróval és csokoládéval ízesítve (látja, melyik termékről beszélek?) Minden bizonnyal felélesztette az érdeklődést a reggeli pirítós iránt.!
Pedig hazánk régóta kiemelkedő szerepet tölt be az „egészséges reggelik” úttörőjeként. Ki emlékszik arra, hogy két ikonikus „egészséges étel” recept svájci eredetű? Ki eszik még az igazi pelyhekből és friss gyümölcsből készült bircher müzlit, vagy a híres Budwig krémet?
Az elsőt Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) zürichi orvos dolgozta ki. Betegeinek kezelésére kifejlesztette az „alma diétás ételt”. Összetétele nyilvánvalóan almára épül, szívvel és bőrrel reszelve (jobb, ha hirtelen organikusakat használunk!). Keverjük össze egy éjszakán át vízben áztatott (majd lecsepegtetett) zabpehellyel, zúzott mogyoróval, citromlével és Svájcban édesített sűrített tejjel.
A második, a Budwig krém Catherine Kousmine doktor (1904-1992) alkotása, aki az orosz forradalom után örökbefogadott svájci lett. Ez egy lenmagolajjal emulgeált túróalap, amelyhez citromlevet, banánpürét, frissen őrölt gabonaféléket és olajos magokat, valamint sok-sok friss reszelt vagy kevert gyümölcsöt adunk.
Ez a két higiénés embléma az elmúlt évszázadból természetesen jót tesz az egészségére, de mindenekelőtt ízében kiváló! Nem csoda, hogy rendszeresen "felfedezik" őket a pillanat ételei! De mindkettő igényel egy kis felkészülést, akár aznap reggel, akár előző este. És az idő, köztudott, mindenki számára hiányzik. Különösen kora reggel.
Az ipar megfelel-e igényeinknek? Vagy inkább ránk kényszeríti termékeit ?
Szerencsére a gabona- és cukorgyártók a családok segítségére voltak. Színes csomagok, több mint megkérdőjelezhető receptek, de nagyon addiktív „gyere vissza” íz: a híres „boldogság pontot” célozzák meg, vagyis azt a cukor- és sószintet, amely az ételt egyszerűen ellenállhatatlanná teszi.
Amit a szupermarketben talál, az nem hasonlít az eredeti receptekhez, és ez mond valamit! Az ott talált száraz müzlit általában hozzáadott cukorral, finomított szemcsékkel és telített olajokkal töltik meg. Szerencsére szerintem még soha nem láttam a Budwig krémet a friss részben! De vannak joghurtban gabonafélék keverékei, amelyek emlékeztethetik őt. Ismét hozzáadott cukrokkal van tele, nem is beszélve a színezékekről és más texturálókról (add nekem a módosított viaszos kukoricakeményítőmet!) És ami a legfontosabb: mindezeket az ultra-feldolgozott ételeket műanyag zacskókba vagy egyszer használatos csészékbe csomagolják. Használat után dobja el.