Nitrátok ásványvízveszélyben vagy blöffben
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
Az utóbbi időben a vízben a nitrát-toxicitás egyre kitartóbb gondolata gyökeret vert a kollektív elmében.
Az abszolút igazságnak tekintett reklám és a sajtó nagy betűkkel olyan címeket adott nekünk, amelyek a nitrátokat "ásványvízmérgek" -nek hirdetik, és halálos következményeket tulajdonítanak a szervezetnek.
Mennyi ezen információ mítosz és mennyi igazság?
Itt az ideje, hogy tudományos szempontból megtudjuk az APEMIN, az Ásványvizek Testületének kérdésére adott választ.
Nitrátok az Egészségügyi Világszervezet szerint
Az Egészségügyi Világszervezet az Ivóvízminőség útmutatójában (IV. Kiadás, 2011.) meghatározza a víz nitráttartalmának 50 mg/l irányértéket, amelyet olyan módon állapítottak meg, hogy a csecsemők elleni védelmet biztosítsák rövid időszak. Ennek az értéknek a fő oka a methemoglobinemia előfordulása volt, egy olyan állapot, amelyet a csecsemők nagy mennyiségű nitrátnak kitéve okozhatnak olyan területeken, ahol az ivóvíz 50 mg/l-nél nagyobb nitráttartalommal rendelkezik.
Az emberi fogyasztás tekintetében a JECFA (FAO/WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői vegyes bizottság) és az SCF (az Európai Közösség Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága) legfeljebb 3,7 mg/testtömeg-kg elfogadható napi bevitelt (ADI) javasol. nitrátok. Ez azt jelenti, hogy egy 60 kg átlagos súlyú ember napi 222 mg nitrátot fogyaszthat.
A fenti adatokból kiindulva, és figyelembe véve a napi élelmiszer-összetevőt és a testsúlyt, azt eredményezi, hogy a vízben lévő nitrátok toxicitását egyrészt a fogyasztó, másrészt az újszülöttek és csecsemők, másrészt a felnőttek életkorának megfelelően kell elemezni.
Nitrátok az újszülöttek és csecsemők étrendjében
A bébiételek fő nitrátforrása a tej előállításához használt vízből származik, amely az újszülöttek táplálékfogyasztásának 100% -át és kb. 80% 9-12 hónapos csecsemőknél. Az 1. ábra grafikusan mutatja a nitrátforrást egy csecsemő és egy felnőtt táplálékában.
Az 1. táblázat az életkor függvényében felvehető maximális nitrátmennyiséget mutatja, az ADI-értéktől (elfogadható napi bevitel) kezdve, 3,7 mg/testtömeg-kg.
| Kor | Átlagos súly (kg) | Elfogadott napi bevitel NO3- (mg) | Folyadékigény (liter) | Vízzel elfogyasztott nitrátok mennyisége (NO3- = 50 mg/l) | Vízzel elfogyasztott nitrátok mennyisége (NO3- = 15 mg/l) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5. | 6. |
| Újszülöttek | 3 | 11.1 | 0.7 | 35 | 10.5 |
| Csecsemők - 2 hónap | 5. | 18.5 | 0,75 | 37.5 | 11.25 |
| Csecsemők - 6 hónap | 8. | 29.6 | 1 | 50 | 15 |
| Csecsemők - 12 hónap | 10. | 37 | 1 | 50 | 15 |
| Gyerekek (7-12 év) | 39 | 129,5 | 1.5 | 75 | 22.5 |
| Felnőttek> 17 évesek | 60 | 222 | 2 | 100 | 30 |
Látható 3 kg-os újszülött esetében az elfogadott napi nitrátfogyasztás 11,1 mg/l, és 60 kg-os felnőttnél 222 mg/l-re nő. Az 5. és 6. oszlop azt mutatja, hogy a felnőttek és a gyerekek iszhatnak egészségkárosodás nélkül egy vizet, amely tartalmaz 50 mg/l nitrátok. helyette, újszülöttek és csecsemők esetében a biztonsági kritériumot csak egy legfeljebb 15 mg/l nitráttartalmú víz biztosítja.
Ez az oka annak is, hogy egyes európai országokban, például Németországban és Olaszországban a természetes ásványvizek esetében 10 mg/l nitrátértéket állapítottak meg, amely a címkén megemlíti, hogy ezeket csecsemőtáplálkozásban ajánlják, ezt a tendenciát Románia is követi.
Tudjon meg többet az ajánlott természetes ásványvizekről a gyermekek táplálkozásában a Természetes ásványvizek útmutatóból.
Ásványvíz, sima víz és csapvíz
A szennyezett víz által érintkezésbe kerülő betegségek
A menopauza első jelei a bőrön: tippek és gyógymódok
Nitrátok a gyermekek és felnőttek étrendjében
A csecsemőktől eltérően gyermekeknél és felnőtteknél a napi bevitt nitrátmennyiség több mint 95% -a zöldségből (kb. 70%), feldolgozott húsból és egyéb élelmiszerekből (25%) származik. Itt a nitrátbevitel kevesebb mint 5% -a származik az ivóvízből.
A zöldségek, különösen a saláták és a zöldségek, a természetes ásványvízhez képest (átlagos tartalom 10 mg/l alatt) nagyon nagy mennyiségben tartalmazhat nitrátokat (több mint 2500 mg/kg). A bajnok ebben a fejezetben a sült saláta kitûnõ, ezt követi a spenót és a saláta (2. táblázat). Így egy adag rukkola saláta (100 g) annyi nitrátot tartalmaz, mint kb. 400 liter természetes ásványvíz és egy spenót (150 g) akár 250 liter.
Mindezek az információk egyszerű következtetéshez vezetnek: egy Romániában palackozott természetes ásványvíz sem jelent egészségügyi kockázatot a nitráttartalom szempontjából.
Annak ellenére, hogy egyes palackozók kereskedelmi okokból torz képet mutatnak és pánikot keltenek a fogyasztók körében. Óvatosan kell eljárni csak csecsemőknél, akiknek 15 mg/l alatti nitráttartalmú vizek ajánlottak. Romániában a palackozott természetes ásványvíz-források 96% -a tartozik ebbe a kategóriába.
Ne felejtse el megkeresni az APEMIN-t a romániai természetes ásványvizekkel kapcsolatos összes információért!