NoCarb búzadara puding, zöld cukorral édesítve; LCHF receptek
Ez a recept a Facebook-on található egy keto csoporttól, egy kedves emberekkel rendelkező közösségtől, ahol választ találhat a terület számos kérdésére, valamint inspirációt a főzéshez.
Régebben volt NoCarb búzadara borítékom, a NoSugarShop online áruház korábbi megrendeléséből. Nem tudtam, mire használható, amíg meg nem találtam a puding receptjét. Megapudingot kaptam, adtam egy részét, mert nem tudtam megbirkózni az összeggel.
A NoCarb-mentes szénhidrát manna cellulóz, xantángumi és konjac liszt keveréke. Búzadarabnak tűnik, és klasszikus receptekben használható, ahol búzadara szükséges. Őszintén mondhatom, hogy ez az első recept, amelyet használok, de megértem, hogy gombóc készíthető leveshez. Út közben más recepteket is kipróbálok, és a pozitív eredményeket felteszem a blogra.
Az édesítést szokás szerint zöld cukorral, édesítőszerrel készítettem nulla kalória és nulla glikémiás index. Bár nemrégiben kaptam egy csomagot a gyártótól, több mint 2 éve sikeresen használom ezt az édesítőszert. Szeretem, hogy a hőkezelés során példaértékűen viselkedik, az íze majdnem megegyezik a cukoréval (érzem a mentol árnyalatát is, az összetételben lévő eritritből, de nem bánom). Az is tetszik, hogy nem okoz függőséget azoknak az embereknek, akik keto/alacsony szénhidráttartalmú életmódot követnek. Amikor cukrot fogyasztottam, nagyon jól emlékszem a kéj érzésére, hogy a cukorral édesített desszert íze felkeltette bennem. Egyre többet akartam enni belőle, alig tudtam megállni. Most azonban elég egy mérsékelt adag zöldcukorral édesített desszertet fogyasztani, és nem naponta, anélkül, hogy éreznénk a féktelen vágyat, hogy újra és újra megkóstoljuk.
A szénhidrátok mennyiségének csökkentéséhez (és tovább) használjon sózatlan túrót édes túró helyett.
- 10 tojás, elválasztva
- 150 g zöldcukor
- 500 g túró vagy sózatlan túró
- 1 tasak 60 g NoCarb szénhidrátmentes búzadara
- 350 g zsíros erjesztett tejszín
- reszelt citromhéjat
A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük. Külön verjük fel a sárgáját az édesítőszerrel és a tejszínnel (amit elfelejtettem venni), majd adjuk hozzá a zúzott túrót és a NoCarb búzadarát. A búzadara hozzáadása után a készítmény meglehetősen gyorsan megkeményedik. Kezdje fokozatosan beépíteni a felvert tojásfehérjét, körte felhasználásával. Végül elég vastag kompozíciónak kell kijönnie. Öntsük a tésztát sütőpapírral bélelt tálcába és egyengessük el.
Süssük a pudingot kb. 45-60 percig 170 C fokon, vagy amíg a felület meg nem pirul. Hűtés után vágjuk és tálaljuk.