Nori - a moszat a sushi lepedőkhöz és további hínárüzletekhez
Mi a nori?
Nori (latin Porphyra spp., Sp.: Luche, Kor.: Gim Gim, Brit-szigetek: Laver/Slake, németül: purple wrack) vörös alga. A friss levelek étvágygerjesztően élénkpirosak vagy lilák. Könnyedén láthatja ezt az algát a tengerben. Nagyon finom levelei akár két méter nagyságúra is megnőhetnek.
Az íze egyedülálló umami. A pirított jegyzetek mellett gombaaromákat kóstolhat. A pörkölés miatt az algák elszíneződnek. Különösen a pörkölésnek van nagy hagyománya Japánban. Az algát évszázadok óta használják sushi készítéséhez.
Az algákat általában szárazon tárolják. Ha beáztatja, megnégyszerezi a súlyát.
Nori magas kálium-, foszfor-, C-, E-vitamin- és folsavtartalmú.
Nori - népszerű termékek
Szeretné megvásárolni Norit, a Wakame and Co.-t? Az algákkal nemcsak ázsiai ételeket készíthet. Más módon is integrálhatók az Ön menüjébe.
BBQ ízű alga rizs chips, sült - 20g
Fűszeres nori csíkok - 28g
Ajitsuke Nori - fűszerezett nori lapok - 12,5 g
Nori: eredet és termesztés
Különböző fajok találhatók a világ minden tengerén. Ázsiában hagyományosan köteleken tenyésztik őket. A fiatal, vékony leveleket néhány hét múlva betakarítják a tengerben. A betakarítási idő középpontjában az ősz áll. Az alga Chilében is népszerű étel, és ott lucének hívják.
Először az algákat friss vízzel öblítik és összetörik. Ezután az algákat először megnyomják, hogy elkészítsék a jól ismert lemezeket. Ezután vagy szárító kamrákban szárítják. A szárítás napsütésben történik, ha a termékek nagyon jó minőségűek.
Mire használják a nori-t a konyhában?
Nóri csomag miso és hegyes káposzta meglepetéssel
Nóri tök bot nassoláshoz
Nori rizspapír tekercs wakame gomba töltelékkel
Leveles saláták finom saláta algákkal
Vörös álsügér nori lapban, vörös Dulse rizzsel és svájci mángolddal
Cézár öntet narancs és nori
Nóri a legismertebb és legnépszerűbb hínár. Saját édes íze van. Leginkább sushi lepedőként ismered őket.
A sült levelek zöldséget, húst vagy rizst vonnak be. Beépíthetők omlettbe is. Pelyhük a tészta, a tojás vagy a zöldségfélék általános ízesítője. De ízesítheti vele a rizst, vagy salátaöntetké alakíthatja.
A friss algákat köretként vagy zöldséges serpenyőben is felhasználhatja.
Nálunk is kizárólag a lila szárított leveleket élvezheti eredeti formájában. Kombinálja a helyi umami ételeket: gomba, paradicsom, hagyma, sült zöldség, tojás vagy hús. Az algában sok só van. Ezért kerülje a só hozzáadását az ételhez.
A nori-t feltétlenül hűvös, száraz, sötét és mindenekelőtt légmentesen kell tárolni. Ellenkező esetben elveszíti ízletes falatát.
A nori tápértékei
A nori alga sok értékes tápanyagot tartalmaz. A táblázat 100 g szárított algára vonatkozik.
| Fűtőérték (kcal) | Zsír (g) | teljes FS (g) | Szénhidrátok (g) | Cukor (g) | Fehérje (g) |
| 188 | 1.5 | 0,36 | 30-án | 3 | 30-án |
Ásványok: Nori gazdag káliumban (kb. 2400 mg) és foszforban (kb. 360 mg). A káliumtartalom miatt a rendszeres fogyasztás segít a vízháztartás, a szívműködés és az izomépítés elősegítésében. és a fogak. Az algát a jódtartalom miatt kis mennyiségben kell fogyasztania.
Vitaminok: Az algák jó hatással vannak a C-, E- és folsavra. Tehát terhesség alatt beépítheti a nori-t étrendjébe, mint az étrend-kiegészítők jó alternatíváját. A C-vitamin például szabályozza a hormonok felszabadulását és erősíti a kötőszövetet. Az E-vitamin egy erős antioxidáns-család. Elősegíti a fiatal bőrt, az erős hajat és szabályozza a koleszterinszintet.