Nori akvakultúra információ

  • alanyok
    • Állati jólét és jólét
    • Halak táplálkozása
    • reprodukció
    • Genetika és tenyésztés
    • Termékminőség
    • Állategészségügy
    • technológia
    • Közgazdaságtan és marketing
    • környezet
    • Kutatás és fejlesztés
    • Akvakultúra Németországban
    • Vágás
  • faj
    • hal
    • Kagylófélék
    • Rákfélék
    • Hínár
  • Newsroom
    • hírek
    • Események
    • Letöltések
  • rólunk
    • Célok és koncepció
      • Mi az akvakultúra?
      • Miért akvakultúra-információk?
      • Hogyan működik az akvakultúra információ?
      • finanszírozás
    • Közreműködők
    • Az ITUC

Útvonal navigáció

információ

A Norit (szárított, vékony algából készült papírvékony négyzetek) számos ételben használják. Fotó: Pixabay

Rövid profil

A nori algák (vörös algák) a vörös-ibolya phycobillineknek köszönhetik nevüket: phycocyanin és phycoerythrin. A pikobilinek hidrofil (vízszerető) kromoproteinek, amelyek a fényt a zöld és a halványvörös spektrális tartományban (450 és 620 nm között) elnyelik. Ezt a hullámhossztartományt a legtöbb növény alig veszi fel. Ez az oka annak is, hogy bizonyos vörös algák gyengén megvilágított területeken 270 m vízmélységig továbbra is virágozhatnak. Ezekben a mélységekben csak a zöld algák klorofillja által hagyott zöld fény érhető el hasznos intenzitással.

A vörös algák nemi szaporodása ugyanolyan rendkívüli, mint a képessége, hogy nagy mélységben létezzen. A legtöbb növény generációváltásában általában két generáció vesz részt, amelyek alapvető fázisaikban különböznek egymástól. Itt egy haploid (egyetlen kromoszóma készlet 1n), a nemi sejteket alkotó gametofita generáció (gametofita) váltakozik egy diploid (kettős kromoszóma készlet 2n), meiospóra képző sporophyte generáció (sporophyte) (diplo-haplonts) között. A vörös alga itt kivétel. Háromoldalú generációváltás van.

A tallusz csírázása (az alga azon szakasza, amelyet általában növénynek neveznének) késő ősszel vagy kora télen kezdődik a part közelében, köves talajon. Nyárra a tallusz 20-35 cm-re (max. 100 cm) nő, és ebben az időszakban hím (spermatangia) és nőstény (carpogonia) gametangiát képez. Nyár végén vagy kora ősszel ez a tallus szétesik, és spermiumokat és carpogonokat enged a vízbe. Ha egy sperma érintkezésbe kerül egy carpogonnal, akkor egyesülve egy zigóta képződik. Ez többször megoszlik, és így képezi a carposporangiumot. Ez felszabadítja a (diploid) carpos pórusokat, amelyek leginkább a kagylóhéjakhoz rögzülnek. Ott rostos szerkezetté nőnek (conchocelis fázis). A conchocelis szakaszban kialakul a conchosporangium, amely haploid conchosporákat szabadít fel. Ezután egy Pophyra thallus ezekből ismét kifejlődik, és befejezi a generációváltást.

Napjainkban a vörös algák több mint 130 faja közül csak néhányat használnak kereskedelmi forgalomban széles körben:

Maga a gyártás a következő négy alszakaszt tartalmazza:

1. Conchocelis kultúrája

2. Tenyésztőközeg kolonizációja/vetés kagylókkal

3. A fiatal alganövények felnevelése

4. aratás

1. Conchocelis kultúrája

A conchocelis tenyésztése érdekében az érett (előzőleg 4-5 órán át szárított) „levelek” (a Rhodophyta mint thallophytes nem osztható fel szárra, gyökérre és levélre, mint a közönséges növények, így a helyes kifejezés nem levél, hanem Porphyra thallus) tengervízzel töltött sekély (0,25–0,5 m mély) medencékben, amelynek alját valódi vagy mesterséges kagylóhéj borítja (kalcitgranulátummal borított vinillemez). A levelek a következő órákban felszabadítják a kárpit a vízbe. Ezek a spórák ezután a szubsztrátumra telepednek, és a következő néhány hónapban (főleg nyáron) rostos struktúrává nőnek, 16 órás expozícióval és 23 ° C és 27 ° C közötti vízhőmérséklettel (conchocelis fázis).

2. Tenyésztőközeg kolonizációja/vetés kagylókkal

Néhány hónap múlva a conchocelis fázis filamentális struktúrái addig érlelődtek, hogy a conchosporákat felszabadíthatják az úgynevezett conchosporangiumból. Különböző módszereket alkalmaznak a spórák felszabadulásának kiváltására. Ehhez vagy sűrített levegőt fújnak a tartályokban lévő vízbe, hogy a víz erősen mozogjon, vagy a vizet lehűtik 18-20 ° C-ra, vagy friss vízzel helyettesítik, ezáltal hőmérsékleti sokkot vált ki. Bizonyos esetekben a tartóvízhez B12-vitamint is adnak, amely provokálja vagy támogatja a kagylók felszabadulását.

A conchosporák most már megtelepedhetnek a számukra felajánlott hordozóval (3 és 5 mm közötti változó zsinórvastagságú hálózatok). Különösen Kínában a település hálóit lassan forgó dobokon feszítik, amelyek csak az alsó negyed spóradús vízével érintkeznek.

3. A fiatal alganövények nevelése

A betelepített hálókat kötegben (egyenként 12–16 hálót) kötik össze, majd az úgynevezett „faiskolákban” a tengerbe viszik. A növekedési és növekedési szakaszban a hálókat minden nap néhány órára kiemelik a vízből. Ez idő alatt kiszáradnak és közvetlen napfénynek vannak kitéve. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy megakadályozza a nem kívánt "szennyeződő" szervezetek, például a kék-zöld algák vagy más makroalgák (pl. Ulva lactuca) szaporodását. Amint a thalli eléri a 2–3 mm méretet, akár közvetlenül az adott telephelyre, akár szárítva, 20–40% maradék nedvességtartalom mellett, több hónapig -20 ° C-on szállíthatja.

Amint a thalli a telepen eléri az 5 és 30 mm közötti méretet, a hálókötegeket különféle művelési módszerekkel szétválasztják és felemelik:

  • A talajban lehorgonyzott rudak sekély árapályterületén (rúdrendszer). A dagály idején az algák a vízben vannak, apály idején teljesen szárazak.
  • Az apályban a hálók úgy vannak lehorgonyozva, hogy dagály idején a felszínen lebegnek, de apálykor süllyednek és egy ideig kiszáradnak ("félig úszó" rendszer).
  • A mélyebb vízben a hálók bójákhoz vannak kötve, és a teljes növekedési fázis alatt a vízben úsznak (szárazon nem esnek; "lebegő" rendszer).

Általában a rúdrendszert részesítik előnyben, mivel a hosszú szárítási szakasz megvédi az algákat a nem kívánt növekedéstől.

4. Betakarítás

A helytől függően az első betakarítás 40-50 napos termesztés után kezdődik. Ez történhet kézzel vagy géppel. Az első betakarítási ciklus után a hálók 10-15 naponta termeszthetők, legfeljebb 5 hónapig.

Feldolgozás:

A betakarítás után a tallit válogatják, tengervízben mossák, majd 2-3 mm nagyságú darabokra vágják és friss vízzel leöblítik. Az édesvíz és a levágott algák keverékét ezután rögzített 19 x 21 cm méretű bambuszszőnyegekre viszik fel, és 35–45 ° C-on szárítják (magasabb hőmérséklet csökkenti a minőséget) néhány órán át, amíg a nori lapot pontosan eltávolítják a bambuszszőnyegről Súlya 3 g, és így megfelel a hagyományos japán szabványoknak.

Norit számos változatban kínálják:

Yaki nori: Pörkölt nori lapok, amelyeket sushi készítéséhez használnak.

Kizami nori: Pirított nori csíkok, amelyek levesek, saláták és tészták díszítésére szolgálnak.

Ajitsuke nori: Pörkölt nori csíkokat is szójaszósszal ízesítenek. Fogyaszthatók önmagukban uzsonnaként, de sushival együtt is.

Ao-Nori: Ez finomra őrölt nori, amelyet rizs, saláták és tésztaételek ízesítésére vagy díszítésére lehet használni.

A porphyrai algák kultúrája viszonylag régi, de a tanúsított termékek elérhetősége nagyon korlátozott. Vannak olyan termékek, amelyeket az EU ökológiai pecsétje és a Naturland Egyesület tanúsított. A tanúsított áruk alacsony rendelkezésre állása általában nem jelent hátrányt a nori algák számára. Sem műtrágyákat, sem gyógyszereket, sem növényvédő szereket nem használnak az algák nevelésében. Ezért nem vagy csak kis mértékben szennyezettek ilyen anyagokkal. Peszticidszennyezés lehet az, ha algákat általában szennyezett vizekben tenyésztenek. A rendszeres behozatali ellenőrzések azonban biztosítják az ezen anyagosztályok törvényi határértékeinek betartását. Ennek megfelelően a fogyasztó számára alig áll fenn a károsodás kockázata.

A nori-algák fogyasztása károsíthatja az egészségét?

A Nori moszat kiváló minőségű élelmiszer. Különösen gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, magnéziumban, vasban, káliumban, cinkben és szelénben. Emellett különféle vitaminokat is tartalmaznak, például A, C, E, folsavat és a B-vitamin komplexet, beleértve a B12-vitamint is, amely egyébként csak az állati termékekben található meg. Többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, például omega-3 és omega-6 zsírsavakat, rostokat és fehérjéket.

A nori-algák azonban elsősorban viszonylag magas jódtartalmukról ismertek, ami 5-8 mg/100 g szárított alga között van. A Német Táplálkozási Társaság ajánlott napi 0,2 mg jódmennyiséget ad egy egészséges felnőtt számára. Ez nagyjából megfelel egy 19 x 21 cm méretű nori lapnak vagy 2 tekercs makinak (sushi tekercs). Ennek ellenére nincs semmi baj, ha időnként növeljük a jódbevitelt. Ha azonban a jódot rendszeresen nagy mennyiségben fogyasztják, a pajzsmirigy hormontermelése károsodhat. De ez elsősorban az európaiakat érinti, nem pedig az ázsiaiakat. Ázsiában általában több algát fogyasztanak (átlagosan naponta 7 - 8 mg/fő), és így több jód szívódik fel. A pajzsmirigybetegségek vagy rendellenességek terjedése nem nagyobb, mint Európában, mivel Ázsia lakossága ennek megfelelően alkalmazkodik a megnövekedett jódbevitelhez.

Abdul Bakrudeen Ali Ahmed, A. B., Mat Taha, R., 2011. A tengeri moszatok növényi szöveti kultúráján keresztül történő biotechnológiai beavatkozások aktuális trendjei és jövőbeli kilátásai. Tengeri makroalgák kézikönyve: Biotechnológia és alkalmazott fitológia. 12–47.

Chen, J., Xu, P., 2005. Tenyésztett vízi fajok információs programja. Porphyra spp. Tenyésztett vízi fajok információs programja. Jiaxin Chen és Pu Xu szövege. In: FAO Halászati ​​és Akvakultúra Osztály. Róma.

Hasan, M. R., Chakrabarti, R., 2009. Az algák és a vízi makrofiták takarmányként való felhasználása a kisüzemi akvakultúrában. FAO Halászati ​​és akvakultúra-szaklap, 1-135.

Joel Fleurence, J., Moranc¸ M., Dumay, J., Decottignies, P., Turpin, V., Munier, M., Garcia-Bueno, N., Jaouen, P., 2012. Mik a kilátások tengeri moszat felhasználása az emberi táplálkozásban és az akvakultúra révén nevelt tengeri állatok számára? Az élelmiszer-tudomány és technológia tendenciái 27: 57-61