Norvég cukrászdakutatás - skandináv ételkultúra
A Norvégiában nagyon népszerű tortát Napoleonskake-nek vagy "Napoleonscake" -nek hívják. Tökéletes sütemény-élvezetet jelent, ha valaki az asztal körül azt mondja: „Politikailag gondolkodhat, mit akar Napóleontól - de ő is tud süteményt sütni.” És mindenki nevet, még ezredszer is. De vajon valóban van-e köze a tortának Napóleonhoz, mint Bismarck a heringhez és Leibniz a kekszhez? A sütemény megnézése vagy a beleharapás nem segít rajtunk. A napóleoni torta leveles tésztából készült péksütemény, amelynek fedele és alja között vaníliakrémréteg van, legalább három ujjnyi széles. A fedelet vastag cukormázréteg borítja, amely nagyon szépen ropog, ha beleharap. Néhány pékségben beszerezhető a ropogós fedeles napóleon torta, mandulapépből, akkor valójában szinte méhcsípés, de mégis Napóleon-tortának hívják. És akkor van vaníliás krém nélküli töltelék nélküli változat, de tejszínhabbal - szintén Napóleon torta.
Itt egy recept, amely ennyi norvég szakácskönyvben megtalálható, és anyósom hitelesítette, ezért kétségtelen.
Napóleon torta
összetevők
2 réteg leveles tészta
A töltelékhez:
8 lap zselatin
50 ml forrásban lévő víz
300 ml kész vanília krém
250 ml tejszínhab
200 ml porcukor
egy teáskanál tojásfehérjét
készítmény
Állítsa a sütőt 225 fokra. A leveles tésztát kb. 15 percig olvasztjuk fel a tepsire. Ezután tekerje ki, amíg kétszer olyan széles lesz. Villával szúrja át, majd egy éles késsel vágjon négy egyenlő darabra. Sütőben addig sütjük, amíg megkelt és megbarnul. Rácson hagyjuk kihűlni.
Helyezze a zselatinlapokat körülbelül 5 percre hideg vízbe. Nyomja ki a vizet. Oldja fel a zselatint forrásban lévő vízben. Hűtsük le, majd keverjük össze a vaníliás krémmel. Fűszerezzük rumaromával. Óvatosan hajtsa be a tejszínhabot. Tegye félre a krémet és hagyja besűrűsödni.
Készítsen mázat porcukorból és tojásfehérjéből, ha szükséges, rumaromával dúsítsa.
Ezután kenje meg a krémet a vágott lemezek felén. A másik felét megkenjük a porcukor mázzal, a krémmel az alapokra helyezzük a fedeleket.
(Egyébként még jobb íze van igazi rummal!)
Cake szórakozás nemcsak a gyermekek születésnapi partiján
Nem csak a gyermekek születésnapi partijainál népszerű játék a verseny: Ki ehet egy darab Napóleon süteményt a fedél levétele nélkül? André Bjerke költő pedig elárasztja: „El tudsz képzelni egy hagyományos tortát? Téglalap alakú architrave cukormázból, teherhordó oszloppal, tojáskrémből! "
Egy pék tipp
A Napoleonskake egész Norvégiában megtalálható, de Oslo legjobbjait valószínűleg a Samson pékséglánc szolgálja (szám szerint 22). Sámson pékségei immár a család ötödik generációjában vannak. Az alapító egy német szabó fia volt; 1871-ben Oslóban született és a gyönyörű Wilhelm Bismark Samson nevet kapta. A "Bismark" sajátos írásmód valószínűleg egy ügyetlen anyakönyvvezetővel tartozik, mint a sámsoni szülők mélyebb megfontolásai. És itt bezárul a kör. Bismarck és Kaiser Wilhelm éppen megállították III. Napóleon francia császárt - mindkettőjük által elnevezett péknek Napóleon tortájával kellett ragyognia. A Baker Samson ágaiban is nagyon jó, igazi szűrőkávé van!