Növény; Fehérrépa A téli zöldségek annyira egészségesek
Legközelebb, amikor a "káposzta és a répa" témájáról van szó, ne feledje: a téli zöldségek igazságtalanságát követi el. A káposzta és a cékla nem a káoszt jelenti a tányéron, hanem valami tökéletesen összekevertet. Számos egészséges összetevőjével a téli zöldségek erősítik a közérzetet és az egészséget. Íze jó levesben, salátában, pörköltben vagy köretként - igazi minden üzlet a konyhában.
Védőszövetek hozzáadott értékkel
Mivel a különböző zöldségfélék a hideg évszakban nőnek meg, különösen nagy mennyiségű védőanyag fejlődik ki bennük. A káposzta, a káposzta, a cékla és a Co vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és magas másodlagos növényi anyag-tartalmat is szerez - ez egészségünknek is kedvez. Végül is a hideg évszakban nemcsak a mező gyümölcsei, hanem az emberi szervezet is különösen nagy kihívást jelent. Legyen szó megfázás vagy influenza kórokozójáról: Többféle gyógynövény is létezik az ilyen kihívásokra.
Vitaminok A-tól C-ig.
A káposzta, a cékla, a káposzta és a Co gazdag C-vitaminban, amely támogatja immunrendszerünket. Vizsgálatok szerint a C-vitamin által megerősített immunrendszer jobban és gyorsabban képes legyőzni az influenzaszerű fertőzést. Antioxidánsként a C-vitamin semlegesíti a szabad gyököket, amelyek méreganyagok a sejtek számára és gyengítik az immunrendszert.
A téli zöldségek B-vitaminokat is tartalmaznak, amelyek nemcsak az idegeknek kedveznek. "A B-vitaminok fontosak az izmok számára is, amelyek a hideg évszakban másképp stresszel járnak" - mondja Magina Christina Lachkovics bécsi táplálkozási szakember. A B-vitaminok szabályozzák az anyagcserét, elősegítik a vérképződést és antioxidáns hatást fejtenek ki. Az A-vitamin, szintén antioxidáns, rengeteg a téli gyümölcsökben. "Az A-vitamin fontos a szem és a nyálkahártya számára" - teszi hozzá a táplálkozási szakember. Ez különösen észrevehető a hideg hónapokban, amikor a megfázás és a köhögés gyakori. "A vitaminnak ezután nyugtató hatása van" - magyarázza Lachkovics.
A tartalmazott másodlagos növényi anyagok nemcsak a növényeket védik, hanem a jellegzetes aromákat és színeket is biztosítják. Számos pozitív hatásuk van egészségünkre is: A karotinoidok, például a káposztában találhatók, fontos antioxidánsok, amelyek megölik a gyököket, és megvédik a testet az oxidációtól és a sejtkárosodástól. Antioxidáns hatást fejtenek ki például a vöröskáposztát színező flavonoidok csoportjából származó antocianinok is. Méregtelenítő hatású a klorofill, amely zöldvé teszi a káposztát vagy a báránysalátát. "A másodlagos növényi anyagoknak antimikrobiális és rákellenes hatása is van a baktériumok ellen" - teszi hozzá Lachkovics. Ráadásul a zöldségek rostban gazdagok, amelyek elősegítik az emésztést, serkentik a bélmozgást és jótékonyan befolyásolják a vérnyomást.
Finom levesekben vagy pörköltekben a zöldségek testet és lelket egyaránt simogatnak, főleg télen. "A gyomor tele van meleg étellel, és a külső hideg kiegyensúlyozott" - magyarázza a táplálkozási szakértő.
Akár káposztacsíra, karfiol, káposzta, fehérkáposzta vagy vöröskáposzta: A káposztafélék gazdagok mustárolajokban és glükozinulusokban. Ezeknek a jellegzetes ízt adó másodlagos növényi anyagoknak antioxidáns, antibiotikus és antimikrobiális hatása van. Csökkentik a rák bizonyos típusainak kockázatát és támogatják az immunrendszert. A benne található keserű anyagok jótékony hatással vannak a koleszterinszintre. A káposztafélék vérképző és dehidratáló hatást fejtenek ki - és sajnos többé-kevésbé puffadás.
Káposzta kel
A zöld virágvirágzat valódi vitamin végtagok. "A káposztacsíra még több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék" - mondja Lachkovics. B-vitaminokban, béta-karotinban és növényi fehérjékben is gazdagok. Végül, de nem utolsósorban a káposzta hajtások ásványi anyagokat tartalmaznak: kálium, magnézium, vas és foszfor. A virágosok nem bánják a fagyot - éppen ellenkezőleg, utána még aromásabb ízűek.
karfiol
A karfiol különösen népszerű a gyermekek körében, és könnyen emészthető más típusú káposztához képest. Magas rosttartalmú, tartalmaz C-vitamint és folsavat, valamint ásványi anyagokat: káliumot, kalciumot és magnéziumot. Annak érdekében, hogy élvezze az összes hozzávalót, csak keményre kell főzni, vagy levessé kell főzni a főzővízzel együtt. "Ezután a kimosott vízoldható vitaminok megmaradnak" - magyarázza Lachkovics.
Káposzta
Akár levesként, akár pörköltként, akár köretként: a vitaminok terén a káposzta a csillag. "Ez az egyik legvitaminosabb zöldség valaha" - hangsúlyozza a táplálkozási szakember. Különösen magas a C-vitamin-tartalom, amely egyébként csak főzéskor szabadul fel. A benne található bőséges kalcium erősíti a csontokat. A káposzta sok fehérjét, magnéziumot, omega 3 zsírsavat, vasat és foszfort is tartalmaz. Különösen értékesek a külső, zöld levelek. "Többek között nagyon gazdag káliumban vannak, ami pozitív hatással van a vérnyomásra" - hangsúlyozza Lachkovics.
Fehér káposzta (= fehér káposzta)
Akár savanyú káposzta, akár inkább meleg káposztasaláta: "A fehér káposzta sok C-vitamint tartalmaz" - számol be a táplálkozási szakember. Mivel a vízben oldódó vitamin, amely szintén csak a főzés során szabadul fel, átjut a főzővízbe, ezt is fel kell tálalni. A fehér káposzta dehidratáló hatású, ami előnyös, ha másnap egy kis étkezés után egy kicsit több vizet tárolt egy nehéz étkezés után. Savanyú káposztába erjedve a fehér káposzta nemcsak magas C-vitamin-tartalmával jár eredményekkel, a benne lévő tejsav is elősegíti az egészséges bélflórát.
Vörös káposzta (= vörös káposzta, vörös káposzta)
A gyümölcsízű vörös káposzta a téli asztal szerves része. Jól megrágva teljes mértékben élvezheti az emésztőrendszeri rostos élelmi rostokat, amelyek sokáig jóllaknak és így támogatják a fogyást. A vörös káposzta pozitív hatással van a koleszterinszintre is - kiegyensúlyozott, ésszerű étrendet biztosított. Gazdag A-vitaminokban, B-vitaminokban és káliumban. A káposztafejek - akár vörösek, akár fehérek - pontokat szereznek E-vitamin, folsav, kalcium és magnézium tartalommal.
Paszternák, fekete salsify, zeller, cékla, fehérrépa: a gyökérzöldségek vitaminokban és rostos rostokban gazdagok, amelyek elősegítik az emésztést és csökkentik a vér koleszterinszintjét. A fitotápanyagok, mint a karotinoidok, gátolják a gyulladást és eltávolítják a szabad gyököket.
Paszternák
A paszternák vitaminokban gazdag, sok vasat, káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Az édes ízű gyökérzöldségek különösen enyheek és hasznosak emésztési problémák esetén. Nemcsak a kisgyerekek érzékeny gyomrát hízeleg, hanem felnőtteknek is jó. Például segít gyomorproblémákban, például gyomorhurutban. A gyomorsav részleges megkötésével a paszternák védi és megnyugtatja a gyomrot.
Sós és zeller
A Salsify egy különleges összetevővel, az inulinnal jeleskedik. Ez az oldható rost jótékony hatással van a bélflóra és biztosítja, hogy a szénhidrátok ne kerüljenek túl gyorsan a vérbe. Ezzel elkerülhető a magas vércukorszint-csúcs, ami különösen előnyös a cukorbetegek számára.
A karotinoidok mellett a zeller flavonoidokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns, antimikrobiális és karcinogén hatásúak.
Cékla és fehérrépa
A répa és a fehérrépa különösen gazdag B-vitaminokban, ezért valódi táplálék az idegeknek. C-vitamin, folsav, kálium, kalcium és foszfor szintén megtalálható a répában. Lachkovics táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy a répaleveleket dolgozzák fel és készítsék elő a spenót módjára. "Rendkívül nagy mennyiségű kalciumot és vasat tartalmaznak."
Póréhagyma (= póréhagyma)
A póréhagyma gazdag C-vitaminban, folsavban és K-vitaminban. Ásványi donorként többek között káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat biztosít. A tartalmazott kénvegyületek, amelyek a jellegzetes póréhagyma-aromát biztosítják, antioxidáns és antibakteriális hatásúak. Jók az immunrendszer számára, és segítenek a fáradtságban. A póréhagyma stimulálja a vesét, elősegíti az emésztést, és állítólag jótékony hatással van a légutakra. Nemcsak levesben vagy rakottban ízlik, hanem frissen kenyérre vágva is.
Most sok folyadék!
Víz, tea, levesek
Csapvíz és ásványvíz vagy tea: Különösen fontos, hogy télen elegendő mennyiségű vizet igyunk. Mivel az ember nagyobb valószínűséggel fagy meg, mint izzad, sokan alábecsülik a folyadékigényt. De a kinti hideg és a bent lévő fűtőelemek kiszárítják a levegőt. A folyadékhiány következményei közé tartozik a száraz bőr és a száraz orrnyálkahártya, amelyek kevésbé védenek a kórokozóktól.