Növényi anyagok Ez a 10 növény kiegészítheti az egészséges étrendet; élelmiszer magazin
Az articsókától a rozmaringig - 10 olyan növényt mutatunk be, amelyeket generációk óta élelmiszerként értékelnek, és kiváló minőségű összetevőiknek köszönhetően étrend-kiegészítőkben is használják.
A növények és a növényi készítmények mindig az emberi étrend részét képezték. Gyümölcslevek és saláták, teáként, szeszes italokként vagy ételízesítőként fogyasztják, és koncentrált formában étrend-kiegészítőként is kaphatók. A Németországban értékesített étrend-kiegészítők körülbelül 17 százaléka tartalmaz egyet vagy többet Növényi kivonatok és így segítenek az étrendben kiváló minőségű fitotápanyagok teljesíteni.
A növények fontos összetevőket, például szénhidrátokat, fehérjét és zsírt, de vitaminokat, ásványi anyagokat és természetesen vizet is adnak az embereknek. Emellett tartalmazzák az ún másodlagos növényi anyagok.
Mik azok a fitokémiai anyagok?
Másodlagos növényi anyagok olyan anyagok, amelyeket a növények termelnek, és ezért a mindennapi étrendünk részét képezik. Megadják a növényi ételek színét, védőanyagként szolgálják a növényeket a ragadozók vagy mikrobiális támadások ellen, valamint aromás és hírvivő anyagként is működnek. Eddig körülbelül 100 000 különböző fitokémiai anyag ismert, amelyek közül 5000 és 10 000 között található az emberi táplálék. Nem számítanak az ember számára nélkülözhetetlen tápanyagok közé, de számos anyagcsere-folyamatot befolyásolnak, ezért különféle egészségfejlesztő hatásokat tárgyalnak.
10 példás növény
10 növény miattuk botanikai összetevők és főleg miatta másodlagos növényi anyagok értékelik és ezért is koncentrált formában étrend-kiegészítőként kínálnak, az alábbiakban felsoroljuk.
1. Articsóka
A articsóka (botanikai: Cynara cardunculus) bogáncsszerű növény ehető bimbós virágzattal. Különösen az articsóka szívek, amelyek sötét ízűek, népszerű étel. Az articsóka levélkivonatokat főleg étrend-kiegészítőkben használják. Ezek számos másodlagos növényi anyagot tartalmaznak, beleértve a koffein-kininsav származékait, de olyan keserű anyagokat is, mint a cinaropikrin és a flavonoidok (pl. Luteolin).
2. Áfonya
Áfonya (botanikai: Vaccinium macrocarpon) állítólag a daruból kapta a nevét, amelynek csőre a virágok porzóira emlékeztet. Német nevüket, áfonya vagy áfonya, itt alig ismerik. Az áfonya rokon az áfonyával és sok C-vitamint tartalmaz. Számos másodlagos növényi anyagot is tartalmaznak, különösen a proantocianidineket.
3. Ginkgo
ginkgo (botanikai: Gingko biloba) Ázsiából származó fa, amelyet évezredek óta ismertek templomfaként, élelmiszer- és gyógynövényként. Most világszerte növekszik, Németországban is. Rendkívül rugalmas és akár 1000 évet is képes élni. A gingko diót hagyományosan a tányéron szolgálják fel. Pörköléskor a pisztácia, a csicseriborsó vagy a gesztenye ízére emlékeztetnek. Főzéskor kissé keserű ízűek. A levelekből tea és kivonat készül. A gingko levelek másodlagos növényi anyagokat tartalmaznak flavonoidokat (például kvercetin), terpenoidokat, szitoszterolokat és antocianinokat.
4. Ginseng
ginzeng (botanikai: Panax ginseng) a ginkgo-hoz hasonló eredetű gumó. A növény eredetileg Kelet-Ázsia hegyvidéki erdőiből származik. Ott árnyékos lejtőkön virágzik. Kínában a gyökereket több mint 2000 éve használják. Ezek két-három százalékból állnak bizonyos szaponinokból, beleértve a ginsenozidokat is.
5. Gránátalma
A gránátalma (botanikai: Punica granatum), más néven az istenek gyümölcse vagy a paradicsom gyümölcse, a loosestrife családba tartozik. Eredetileg Nyugat- vagy Közép-Ázsiából kell származnia. A gránátalmát a görög mitológia és a vallási szentírások említik. A gyümölcsök, pontosabban a magok, népszerű élelmiszer-összetevők. A vérvörös gyümölcs ásványi anyagokat, például káliumot és vasat, valamint B-vitaminokat tartalmaz. Polifenolokat és flavonoidokat, úgynevezett antioxidánsokat is tartalmaz.
6. Kurkuma
kurkuma (botansich: Curcuma longa) a gyömbér családjába tartozik. A kurkuma gyökerét évezredek óta használják fűszerként, de festékként és gyógymódként is. A kurkuma a curry por egyik kulcseleme. Ez adja a fűszerkeverék jellegzetes színét. A kurkumin másodlagos növényi anyag felelős az okker sárga vagy narancs színéért.
7. Tej bogáncs
Tej bogáncs (botanikai: Silybum marianum) főleg a Földközi-tenger térségében fordulnak elő. Itt száraz talajon nőnek az útszéleken és a legelőkön. A bogáncs gyümölcse flavonokat, flavonoidokat, keserű anyagokat, biogén aminokat, csereket és színezékeket tartalmaz. A flavonolignánok családjába tartozó négy másodlagos növényi összetevő keverékét különösen értékesnek tekintik.
8. Melissa
A Citrombalzsam (botanikai: Melissa officinalis) a menta családjába tartozik és legfeljebb 80 centiméter magas. A növény citrom illatú, ezért citromfűnek is nevezik. A levelek sok ételt gazdagítanak, például saláták, tésztaételek vagy halak összetevőjeként. Illóolajat biztosítanak olyan illatanyagokkal, mint a citrál, amelyek felelősek a citrusfélék szagáért, terpénekkel, például béta-kariofillénnel, tanninokkal, például rozmarinsavval és koffeinsavval.
9. Tök
A sütőtök az egyik legnépszerűbb őszi zöldség, a Halloween környékén a legfontosabb. Mindenekelőtt ismert Kerti tök (botanikai: Cucurbita pepo). A sütőtök gyümölcséből olyan finom ételek válnak, mint a sütőtök pite, a sütőtök leves és még sok más. És azok a magok is Tökmagok, ételként érdekesek. Az E-vitamin, a szelén és az omega-6 zsírsav-linolsav mellett rengeteg növényi szterint (fitoszterint) tartalmaznak.
10. Rozmaring
A rozmaring (botanikai: Rosmarinus officinalis), egy örökzöld aljcserje, amely a menta családjába tartozik. Az európai középkorban a rozmaring a szeretet szimbóluma volt, és régóta fűszerként értékelik - különösen a mediterrán konyhában. A rozmaring a polifenolok, különösen a rozmarinsav gazdag forrása. Egyéb összetevők: illóolajok, flavonoidok és triterpének.
Milyen hatással vannak a növények és a növényi anyagok az egészségre?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság felelős az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségre vonatkozó állítások ellenőrzéséért és jóváhagyásáért. Az eddig jóváhagyott állítások (lista) elsősorban a vitaminokra és ásványi anyagokra vonatkoznak. A növények és a növényi összetevők hatásainak vizsgálata még várat magára.
Fotófeltöltés: Fotó: goanovi - stock.adobe.com
A szerkesztőségről
Érdekel a gasztronómia és az élelmiszerek, de különösen az édességek és snackek.