Növényi fehérje előfordulás; Tippek EDEKA
A szervezetnek minden nap bizonyos mennyiségű fehérjére van szüksége, és ez főleg a húsban, a halban, a tojásban és a tejtermékekben található meg. De mi van, ha vegetáriánus vagy vegán vagy? Jó hír: az igény tisztán növényi fehérjével is kielégíthető. Megmutatjuk, mire kell figyelni.
Növényi fehérje zöldségekből és társaiból.
Szelet, sajt, rántotta: amikor a legjobb fehérjeforrásokról kérdezik, a legtöbb ember az ilyen ételekre gondol. A húsból származó állati fehérje, tejfehérje vagy a tyúktojásban található fehérje szinte egyet jelent ezzel a létfontosságú tápanyaggal. Számos növényi eredetű étel is jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz. A napi szükséges fehérjemennyiség, amely elsősorban a testsúlytól és az életkortól függ, könnyen felszívódhat egy vegetáriánus vagy vegán étrend részeként. A terhesség vagy az intenzív sporttevékenység fokozott bevitele növényi fehérjével, beleértve a vegán fehérjeport is elérhető.
A növényi fehérje biológiai értéke
Azt is tudni kell, hogy mi is a fehérje valójában. A szénhidrátok és zsírok mellett a fehérjék a harmadik makrotápanyag, amely nélkül a szervezet nem tud túlélni. Az aminosavak - a fehérjét alkotó építőelemek - számos szerves építési és megújulási folyamatban vesznek részt. Nélkülük az izmok nem tudnának normálisan működni, és a fehérjék hozzájárulnak a normális csontok fenntartásához. A következõk érvényesek: minél jobban megfelel egy élelmiszer aminosavprofilja a testének, annál magasabb a biológiai érték. Ezután a fehérje nagy százalékát felhasználhatja a szervezet. Az egész tojást 100-as referenciaértékként használják. A marhahús biológiai értéke körülbelül 80, a lencse fehérje körülbelül 50. Ez általában magasabb az állati eredetű ételekben. A vegán étrendnél ügyelni kell arra, hogy a magas biológiai értékű ételek gyakran szerepeljenek az étlapon. Ezek tartalmazzák:
- Krumpli
- Szója termékek
- Quinoa
- rizs
- hüvelyesek
- Kukorica
- Gabona
- diófélék
- Magok
Az alapvető vegán ételek a gyümölcsök és zöldségek, gabonafélék, diófélék és hüvelyesek. Különféle növényi eredetű termékek is felhasználhatók az állati eredetű élelmiszerek, például hús, tej és sajt helyettesítésére. A vegán étrend során étrend-kiegészítőket is kell fogyasztani annak biztosítása érdekében, hogy elegendő mennyiségben csak az állati eredetű termékek .
Ügyesen kombinálva = jól gondozott
A magas fehérjetartalmú ételek kombinálásával a biológiai érték növelhető. A vegetáriánusoknak itt egy kicsit könnyebb dolguk, mivel használhatnak tojást és tejtermékeket. A tojásos burgonya értéke például 136. De a tisztán növényi keverékek, például a rizs tofuval, a zabpehely szójakvorkával vagy a tészta a lencse bolognai is felhozzák. Fehérje receptjeink további főzési ötleteket nyújtanak Önnek. A vegán erősségű sportolók, akik aminosavakat is szeretnének adni az izomépítéshez, növényi fehérjék alapján készíthetnek shake-eket és italokat. Az összetevők mandulatej, dióvaj, fehérbab, tofu és szójaitalok, amelyeket gyümölcsökkel vagy zöldségfélékkel kevernek. Olvassa el a borsófehérje és a vegán sportolókkal kapcsolatos tippjeinket is.