Növényi fehérjék és élelmiszerek Allenvi kutatása; Innováció a környezet számára
Adja meg bejelentkezési adatait
Még nincs fiók ?
Hozzon létre egy fiókot !
Töltsd ki az űrlapot
Elfelejtette a jelszavát !
Írd be az email címed
A regisztráció majdnem befejeződött.
Kérjük, erősítse meg regisztrációját alább
Kutatás és innováció a környezet számára
Az AllEnvi szervezet tagja
A tanulmány megrendeléséhez küldje el kérését a következő címre:
Növényi fehérjék és élelmiszerek
Franciaországban az étrendünkben a fehérje bevitel 65% -át állati fehérje alkotja. Az erőforrások megőrzésével és az egészséges táplálékhoz való hozzáférés biztosításával kapcsolatos kihívások megválaszolásához új egyensúly szükséges a növényi és állati fehérjék között.
Egy növekvő piac
A globális növényi fehérjepiacot ma a búza és a szójabab (az állati és emberi takarmányokban), valamint a kukorica (csak az állati takarmányokban) uralja. Erős növekedés tapasztalható, amelynek az elkövetkező években is folytatódnia kell, mennyiségét az állati takarmány iránti globális kereslet hajtja. Így a Rabobank (2013) adatai szerint a hús iránti kereslet 2030-ra várhatóan körülbelül 30% -kal nő.
Az emberi fogyasztásra szánt növényi fehérjék mennyiségileg kisebb piacát illetően a Frost & Sullivan (2012) becslései szerint az átlagos éves növekedés több mint 5% lesz a 2008 és 2018 közötti időszakban. A globális kereslet ezen növekedése fejlesztési lehetőségeket nyit az alternatív növényi fehérjeforrások számára a speciális igények kielégítése érdekében.
- Mik a növényi fehérjék új igényei? ?
- Milyen új források rejlenek fejlesztési potenciálban ?
- Kik a szereplők ezen újítások mögött ?
- Hogyan támogathatja a kutatás ezt az átalakulást ?
A növényi fehérjepiac némi átalakuláson megy keresztül
Míg ezt jelenleg az állati eredetű fehérjék helyettesítése vezérli (így a növényi fehérjéket főleg a feldolgozott húsban vagy haltermékekben találjuk meg), új piacok veszik át a hatalmat: a nassolás piaca így a növényi fehérje egyre nagyobb részét foglalja magában.
Az elkövetkező években a táplálkozás és az egészségügy területéhez kapcsolódó fogyasztói trendek szintén módosíthatják a növényi fehérjéket tartalmazó élelmiszertermékek táját (pl. A „mentes” és a „rugalmas” élelmiszerek esete). Ezek a fejlesztési lehetőségek valódi kihívásokat jelentenek a kutatás számára.