Növényi olajok Melyik olaj megfelel nekem
Növényi olajok: melyik olaj illik hozzám?
A lenmag, az omega-3, a dió vagy a kender olaj jelenleg rendkívül népszerű. Honnan ered a hype?
Ma már sokan tudják, hogy a zsír nem feltétlenül hízik meg - a testnek szüksége van bizonyos zsírsavakra ahhoz, hogy egészséges és karcsú legyen. A szakma ehhez alkalmazkodott, és új, kiváló minőségű termékeket hoz forgalomba, mint például a menopauza számára szerves növényi olajokat, amelyeknek állítólag rákellenes hatása van, vagy a tejcsípős olajat az oxidatív stressz elleni védelemre.
És mégis tart a zsíros ételektől való félelem .
Mert a zsírt régóta egészségtelen hizlalóként démonizálták. De ma már tudjuk: A zsírmegtakarítás annyi túlsúlyos embert eredményezett, mint még soha. A kalóriatartalomnál fontosabb, hogy a tápanyag mit csinál a szervezetben. És ez nagyon különbözik a zsírsavaktól a zsírsavig.
Melyek a jók?
Általánosságban elmondható, hogy a növényi zsírok egészségesebbek, mint az állati, a telítetlen zsírsavak (például sok növényi olajban és halban) jobbak, mint a telítettek (például a tejben és a húsban). A jó zsírok létfontosságúak számunkra: mint a sejtfalak építőanyaga, a vitaminok felszívódása, az agyműködés, a hormonok és az enzimek szerkezete. A zsírok között a rossz fiúk a transz-zsírsavak: Ipari szempontból gyártják, hízlalnak és növelik a szív- és érrendszeri kockázatot. Főleg rántott zsírokban (pl. Hasábburgonyához), készételekben, pékárukban és cukrászdákban találhatók.
És melyiket hanyagolják el?
Becslések szerint az iparosodott országokban az emberek akár 90 százaléka is túl keveset fogyaszt az egészséges, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakból. Különösen, ha nem szereti a halat, nem túl könnyű kielégíteni az igényt - ilyenkor a speciális olajok hasznosak lehetnek étrend-kiegészítőként. A legértékesebb természetes omega-3 szállítók a zsíros halak, például a lazac, a hering és a makréla, valamint az algák, mivel hosszú láncú zsírsavakat (EPA, DHA) tartalmaznak, különösen gyulladáscsökkentő hatásúak, és így megakadályozzák a betegségeket. Az olajok között a lenmagolaj áll előtérben.
Sajnos ennek gyakran kissé elavult az íze .
A magas telítetlen zsírsavtartalmú növényi olajok mimozák: sötétben kell tárolni és gyorsan meg kell enni, emellett nem lehet őket felmelegíteni, különben oxidálódnak és avasokká válnak. Akkor hagyja abba az evést - az oxidált zsírok elősegítik a gyulladást a szervezetben, és megbetegítenek minket. "A címkén fel kell tüntetni, hogy az olajokat fény, hő és oxigén hiányában préselték" - mondja dr. Anne Fleck. "Egyébként az olaj már nem gyulladáscsökkentő."
Kaphatok elegendő omega-3-at csak növényi olajokból?
Mindenesetre csak ezzel nehezebb kielégíteni az igényeit - a halakból származó hosszú láncú omega-3 zsírsavak DHA és EPA egyszerűen jobb minőségűek. Kivétel: az algák - a halak (fenntartható) alternatívája az algák olajai.
A halolaj kapszula jó ötlet?
"Sokan vannak megkérdőjelezhető minőséggel" - mondja Anne Fleck. "Tippem: dugjon be egy tűt és szívja ki; ha keserű íze van, akkor jobb, ha már nem eszi meg."
Az olívaolaj is nagyon egészséges .
Ez: Bár nem tartalmaz nagyon sok omega-3-at, tartalmaz egészséges olajsavat, E-vitamint és sok polifenolt. Ezek a fitokemikáliák különösen jótékony hatással vannak a szív egészségére.
Sajnos sütésre nem alkalmas, ugye?
Az egyik sokáig azt gondolta. A vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a jó minőségű szűz olívaolaj melegítés közben is nagyon stabil. A repceolajról viszont Anne Fleck táplálkozási szakértő óvatosságra int: "Nem szabad 50 fok fölé hevíteni, mivel ez káros kísérőanyagokat eredményezhet. Ez évekig tartó tevékenysége káros az egészségére. Viszont a ghí, azaz derített vaj, derített vaj és szezámolaj felmelegíthető. A kókuszolaj sok telített, de közepes láncú zsírsavat (MCT) tartalmaz, amelyek egészségügyi szempontból sem különösebben nem hasznosak, sem nem károsak.
Melyik olaj felel meg nekem?
A legjobb, ha organikus, hidegen sajtolt és természetes olajokat használunk - a minőség megfelelő. Ha különösen frissnek kell lennie: A Mittelzumleben.bz online kereskedőnél csak megrendelés után nyomnak. Vigyázzon olyan címkékkel, mint a "hidrogénezett zsírok" vagy "finomított olajok" - a termékeket erősen feldolgozzák. Csökkentenie kell a bogáncs, a napraforgó, a kukoricacsíra és a szőlőmagolaj mennyiségét; sok gyulladásos omega-6 zsírsavat tartalmaznak.
Szeretne többet olvasni a témáról és ötleteket cserélni más nőkkel? Ezután vessen egy pillantást a BRIGITTE közösség "Táplálkozási Fórumára"!