Növényi zsírok
Természetes anyagként a zsírok az ember számára fontos energiaforrást jelentenek a szénhidrátok mellett. Ezenkívül a zsírok védenek a hideg ellen, és védőrétegként szolgálnak a belső szervek és az idegek számára. Az energiatárolóként a testben felhalmozódott zsírlerakódások a zsír beviteléből származnak. Szintén fel nem használt energiaanyagokból származik, például cukorból vagy fehérjéből, amelyek átalakultak a szervezetben. A zsírokat állati vagy növényi termékekből nyerik, és sokféle célra használják.
Növényi zsírok
A zsírokat és olajokat széles körben használják az élelmiszerek elkészítésében és tartósításában. A zsírokat az ipari szektorban használják, például kozmetikában. A zsírok is romolhatnak, különösen ha magasabb hőmérsékletnek vannak kitéve, és avasokká vagy akár mérgezővé válhatnak. Hosszabb eltarthatóság érdekében hűvös, száraz és lehetőleg levegőhöz nem hozzáférhető tárolás ajánlott.
Telítetlen zsírsavak és hidrogénezett zsírok
A növényi zsírok értékét a szervezet számára az úgynevezett telítetlen zsírsavakban mérik. A növényi zsírok és olajok többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyekre a szervezetnek feltétlenül szüksége van a belső folyamatokhoz. Az esszenciális zsírsavak, a linolsav és az alfa-linolénsav felszívódása még a test számára is létfontosságú. Ebből a négyszeres telítetlen archidonsav képződik, amely felelős a szervezet saját hírvivő anyagainak fejlődéséért. Az archidonsav a sejtmembránok nélkülözhetetlen összetevője is. A zsírsavhiány többek között károsíthatja a bőrt és a hajat. A telítetlen zsírsavak gazdag forrásai az olívaolaj, a pórsáfrányolaj, a repceolaj és a lenmagolaj. Az olajok mellett vannak más növényi zsírok is, például margarin, pálma vagy kókuszzsír. Ezek az úgynevezett hidrogénezett zsírok nagyon kevés telítetlen zsírsavat tartalmaznak. Az étkezési zsírok nem tartalmaznak vizet és nagyon magas olvadáspontúak, ezért különösen alkalmasak sütésre.
A növényi zsírok fontossága és hatása a táplálkozással kapcsolatban
A zsírok grammonként 9,3 kilokalóriával rendelkeznek, nagyon magas energiatartalommal. Ezért a lehető legkíméletesebben kell fogyasztani őket. Növényi olajok esetében előnyösen hidegen sajtolt olajokat kell használni, mivel ezekben különösen magas az esszenciális telítetlen zsírsavak aránya. Az edzett zsírokat lehetőleg kerülni kell. A táplálkozás kapcsán meg kell jegyezni, hogy sok étel, például kolbász, sajt, csokoládé, sütemények és snackek rejtett állati és növényi zsírokat tartalmaznak. A túl sok zsír, különösen az állati eredetű, egészségtelenül magas koleszterinszintet okozhat. Ez összeszorítja az ereket, és a legrosszabb esetben eltömíti azokat is. A túl zsíros étrend hosszú távon elhízáshoz is vezet, különösen, ha hiányzik a testmozgás. A zsír fontos ízhordozó, ezért nagy a kockázata annak, hogy egy jó étel jóval kevesebbet fogyasztanak az ízletes ételek zsírtartalmához viszonyítva.
A testnek azonban zsírra is szüksége van a vitaminok eltávolításához az ételtől. Az úgynevezett zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak például az A, D és E vitaminok. A mérsékelt zsírfogyasztás ezért előnyös. A napi energiaszükséglet körülbelül 30% -át csak étrenden keresztüli zsírbevitel képes kielégíteni. Átlagos testtömeg esetén ez napi 60-70 gramm körüli zsírmennyiségnek felel meg. Nyolc-tíz grammnak telítetlen zsírsavnak kell lennie, mert a test nem tudja azokat maga előállítani. A magok és a diófélék rendszeres fogyasztása mérsékelten egészséges a magas telítetlen zsírsavtartalom miatt. Ezt tudományos tanulmányi eredmények bizonyítják.
Zsír emésztés
Az étrenden keresztül bevitt zsírok felhasználásához ezeket enzimeknek kell lebontaniuk. Ez az emésztési folyamat már a szájban kezdődik, majd főleg a vékonybélben megy végbe. A májból származó epesav és a hasnyálmirigy emésztőrendszerének levével kombinálva apró cseppekre bomlik. A glicerinnek és a zsírsavaknak az alapvető építőelemekre bontása után a kialakult kis zsírgömböket a vékonybél nyálkahártyája elnyeli.
Tanácsok az alacsony zsírtartalmú étrendről és a zsírégetés javításáról
Sportoljon a sporton keresztül:
Az állóképességi sportok révén a test kezdetben elsősorban a szénhidrátkészletre támaszkodik. Csak körülbelül 30 perc elteltével használják fel a zsírraktárat az energia biztosítására. Intenzív zsírégetés csak fél óra múlva megy végbe. Személyes igényeitől függően a futás, a kerékpározás, az úszás vagy a séta hatékony állóképességi sport a zsírégetés javítására.
A diéta kialakítása:
Anyagcserét stimuláló fűszerek, rengeteg folyadékbevitel és bizonyos ételek, mint természetes zsírégetők már hatékonyan befolyásolhatják az anyagcserét és a zsírégetést. Ezek az ételek közé tartoznak az ananász, a grapefruit, az articsóka, a citrom, a kávé és a fekete tőkehal. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú ételkészítési lehetőségeket is ki kell használni. A főzéshez és a grillezéshez zsír nem szükséges. Az ételeket lehetőleg frissen kell elkészíteni. Vásárláskor különös figyelmet kell fordítania a zsír- és cukortartalomra. A gyorséttermi termékek gyakran nem ezt mutatják. Az alkoholt el kell kerülni, mert az elsősorban a szervezetben bomlik le, és ezzel megakadályozza a zsírégetést. A hús vagy a hal kenyérsütése jelentősen megnöveli a zsírtartalmat, mivel a bevonat átsül a sütőzsírral. A magas zsírtartalmú majonéz helyett bármilyen salátát másképp lehet elkészíteni. Fontos, hogy ne csak a hízlaló ételeket kerüljük el, mint például a tejföl, hanem a sajt és a kolbász kiválasztásakor előnyben részesítsük az alacsonyabb zsírtartalmú alternatívákat.
Zsírkötők diétás szerként:
A gyártó szerint a zsírkötőknek biztosítania kell a fogyást megerőltető testmozgás vagy bonyolult ételkészítés nélkül. A zsírkötők állítólag használhatatlanná teszik a szervezetben az étrend által felszívódó zsírt. A Chitosan és az Orlistat zsírégetők elsősorban a piacon kaphatók. Állítólag biztosítják, hogy a szervezet emésztetlenül ürítse ki az ételben található zsírt. A kitozán emészthetetlen összetevői zsírmegkötő gélt képeznek a gyomorban, amely blokkolja a test zsírsejtjeiben történő tárolást. Az Orlistat megakadályozza a zsírmolekulák lebontását a belekben, és ezáltal megakadályozza a zsír felhasználását a szervezetben is.
Ha azonban az étrend nem egyidejűleg vált alacsonyabb zsírfogyasztásra, akkor a zsíros hasmenés mellékhatás. Egészségügyi szempontból az emésztési folyamatba történő ilyen beavatkozások hosszú távon nem ajánlottak. A testi közérzet további károsodása lehet teltségérzet, gyomorgörcs vagy allergiás reakció a zsírkötők beviteléből. Nagyon túlsúlyos emberek esetében a zsírégetők ideiglenes bevitele igazolható a gyors testsúlycsökkentés érdekében, a nagyobb egészségügyi problémák elhárítása érdekében. Óvatosan kell eljárni, ha zsírkötőket szerez az internetről. Az eredeti receptek meghamisításával olyan termékeket kínálnak, amelyek az ellenőrizetlen összetétel miatt egészségügyi problémákhoz vezethetnek.
A Stiftung Warentest értékelése zsírégetőkön:
A zsírégetők sikerének esélyét egy teszt után alacsonyra értékelték. Különösen a gyártó információi által támasztott elvárások nem tudtak teljesülni. Ráadásul a mellékhatások hosszabb bevitel mellett sem igazolhatók. A zsírégetők elfogadhatatlanul rontanák a zsírban oldódó gyógyszerek, például a fogamzásgátló tabletták hatékonyságát is. A Stiftung Warentest szerint a zsírégetőkkel tervezett fogyás költségeit jobban lehetne befektetni: Például egy fitneszstúdió éves díjáért. A fogyás csak elegendő testmozgással, alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú étrenddel kombinálva működik. A tesztelt szolgáltatók azonban nem mulasztanák el ezt megemlíteni a csomagolásukban. A fontos megjegyzés csak az apró betűkben rejlik.